Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt, und während Sie vielleicht an Ihre Lieblingskaffeebohnen oder Kaffeereste denken, wenn Sie an Kaffee denken, gibt es eine Kaffeesorte auf der Welt, die schätzungsweise noch beliebter ist als aufgebrühter Kaffee . Kaffee; nämlich löslicher Kaffee.
Instantkaffee wird hergestellt, indem Kaffee gebrüht und anschließend das Wasser aus der Flüssigkeit entfernt wird. Dies kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen. Eine Methode ist die Sprühtrocknung, bei der der Kaffee zu einem feinen Nebel aufgebrüht und in eine Kammer gesprüht wird, in der heiße Luft das Wasser entfernt und die getrockneten Kaffeefeststoffe zurücklässt. Die zweite ist die Gefriertrocknung, bei der der gebrühte Kaffee gefroren und dann in eine Vakuumkammer gegeben wird, wo das Eis in Form von Dampf entfernt wird und die getrockneten Kaffeefeststoffe zurückbleiben.
Es wird angenommen, dass Instantkaffee mehr als die Hälfte des weltweit konsumierten Kaffees ausmacht. Während es also viele Menschen gibt, die lieber nichts als Instantkaffee trinken würden, gibt es auch viele Menschen, die sich gerne mit einer Instantversion entspannen.
Sie könnten jemand im ersten oder letzten Szenario sein, oder Sie könnten sogar jemand sein, der noch nie zuvor über die Unterschiede nachgedacht hat oder sogar weiß, was Instantkaffee ist.
Nun, in diesem Artikel schauen wir uns die 2 Arten der Instantkaffee-Zubereitung genauer an und welche Methode besser ist.
Der 2-Wege-Instantkaffee wird zubereitet
1. Sprühtrocknung
Sprühtrocknung ist eine Methode zur Herstellung von Instantkaffee, indem das Wasser aus dem flüssigen Kaffee entfernt wird, während die Kaffeefeststoffe erhalten bleiben. Der Prozess umfasst in der Regel mehrere Schritte. Der Kaffee wird zunächst mit Hochdruckdüsen zu feinem Nebel zerstäubt, dieser Nebel wird dann in eine Trockenkammer geleitet, wo heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit eingeblasen wird.
Die heiße Luft entfernt das Wasser aus dem Kaffeenebel und hinterlässt die getrockneten Kaffeefeststoffe. Die getrockneten Kaffeefeststoffe werden dann am Boden der Kammer gesammelt und dann verpackt und als Instantkaffee verkauft. Während des Prozesses wird die Temperatur sorgfältig kontrolliert, um ein Anbrennen des Kaffees zu verhindern und den Geschmack und das Aroma des Kaffees zu bewahren.
Die Sprühtrocknung ermöglicht die schnelle und effiziente Herstellung von hochwertigem Instantkaffee und lässt sich für die Langzeitlagerung einfach verpacken. Es ist eine kostengünstige Methode zur Massenproduktion von Instantkaffee und der Grund, warum es in der Kaffeeindustrie weit verbreitet ist.
2. Gefriertrocknung
Gefriertrocknung ist eine weitere Methode zur Herstellung von Instantkaffee. Es ist ein Prozess, bei dem der flüssige Kaffee gefroren wird und dann das Wasser in Form von Dampf entfernt wird, wodurch die getrockneten Kaffeefeststoffe zurückbleiben. Der Prozess umfasst normalerweise mehrere Schritte:
- Der flüssige Kaffee wird gefroren, indem er in eine Gefrierkammer gegeben wird, in der die Temperatur deutlich unter dem Gefrierpunkt liegt.
- Der gefrorene Kaffee wird dann in eine Vakuumkammer gegeben, wo der Luftdruck stark reduziert wird.
- Durch den Unterdruck verändert sich das gefrorene Wasser im Kaffee sofort von fest zu gasförmig. (Ein Prozess wird als Sublimation bezeichnet).
- Der resultierende Dampf wird dann aus der Kammer entfernt, wobei die getrockneten Kaffeefeststoffe zurückbleiben.
- Die getrockneten Kaffeefeststoffe werden dann verpackt und als Instantkaffee verkauft.
Das Gefriertrocknungsverfahren gilt als hochwertiges Verfahren zur Herstellung von Instantkaffee, da Aroma und Geschmack des Kaffees erhalten bleiben. Aber es ist aufwändiger und teurer als die Sprühtrocknung. Das Verfahren muss in einer kontrollierten Umgebung durchgeführt werden, erfordert eine spezielle Ausrüstung und ist hinsichtlich Zeit und Kosten nicht so effizient wie die Sprühtrocknung. Dennoch ist es eine gängige Methode in der Kaffeeindustrie, insbesondere für Premium-Instantkaffeemarken.
Beide Methoden leisten gute Arbeit, um das Aroma, den Geschmack und sogar die Qualität der ursprünglichen Kaffeebohnen zu bewahren. Während einige Leute Instantkaffee meiden, weil sie glauben, dass er von geringerer Qualität oder nicht authentisch ist, ist Instantkaffee wirklich eine fantastische Alternative zu Kaffeebohnen. Sowohl im Geschmack als auch in der Bequemlichkeit.
Was ist der beste Weg, um Instantkaffee zuzubereiten?
Aufgrund der großen Unterschiede in der Verarbeitung des Kaffees muss es natürlich eine bessere Option geben. Nun, es gibt, aber es geht nicht so sehr um den Geschmack.
Auf der einen Seite ist die Sprühtrocknung kostengünstig, aber auch die schnelle Massenproduktion großer Mengen in kurzer Zeit. Ein Nachteil ist jedoch, dass die Kaffeekristalle aufgrund der hohen Temperatur manchmal von geringerer Qualität sein können, was jedoch selten vorkommt.
Andererseits ist der Gefriertrocknungsprozess extrem zeitaufwändig und daher teurer, obwohl die Chancen, das ursprüngliche Konzentrat negativ zu beeinflussen, geringer sind.
Im Allgemeinen ist Gefriertrocknung billig und schnell und Sprühtrocknung langsam und teuer – die Leute werden sagen, dass Sie den Unterschied in diesen Prozessen schmecken können, und werden nur Kannen mit Instantkaffee kaufen, die als sprühgetrocknet gekennzeichnet sind, aber es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie müssen keinen Unterschied im Geschmack bemerken.
Ist Instantkaffee ungesund?
Auf keinen Fall, wie oben erwähnt, ist der Acrylamidgehalt in Instantkaffee nicht hoch genug, um jemandem zu schaden, und alle gesundheitlichen Vorteile, die Sie in Bezug auf normalen Kaffee gelesen haben, gelten auch für Instantkaffee, auch als Diät. Ergänzung für viele Menschen.
Getrockneter Kaffee mag auf dem Papier nicht verlockend klingen, aber er ist genauso lecker und wohltuend und Ihre Kaffeebar brüht, ganz zu schweigen von viel billiger. Wenn Sie also das nächste Mal auf eine Tasse Kaffee verzichten, weil die einzige verfügbare Option Instant ist, denken Sie noch einmal darüber nach, es zu geben Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Wenn Sie sich für die Geschichte des Instantkaffees interessieren, können Sie sich diesen Beitrag ansehen, den ich darüber geschrieben habe.
Was ist der Unterschied zwischen Instantkaffee und normalem Kaffee?
Es gibt zwei Hauptunterschiede zwischen den beiden Kaffeesorten, erstens ist der Koffeingehalt unterschiedlich. Instantkaffee enthält weniger Koffein pro Tasse als normaler Kaffee, die Menge hängt davon ab, wie viel Instantkaffee Sie in Ihrem Getränk verwenden, aber basierend auf einem Teelöffel pro Tasse können Sie im Durchschnitt etwa fünfzig Prozent weniger Koffein erhalten als normaler Kaffee.
Dies ist ein großer Vorteil für alle, die ihren Tag gerne mit einer heißen Tasse Kaffee beginnen, aber möglicherweise etwas empfindlich auf Koffein reagieren. Nebenbei bemerkt, für alle, die sehr empfindlich auf Koffein reagieren oder es lieber nicht als Teil ihrer Ernährung haben möchten, können Sie entkoffeinierten Instantkaffee kaufen, den es bei normalem Kaffee nicht gibt.
Der zweite Unterschied zwischen diesen beiden ist ihre chemische Zusammensetzung. Wenn Kaffeebohnen den Röstprozess durchlaufen, produzieren sie eine Chemikalie namens Acrylamid – diese Chemikalie wurde mit einem erhöhten Krebsrisiko und Problemen im Nervensystem in Verbindung gebracht.
Instantkaffee enthält etwa doppelt so viel von dieser Chemikalie wie normaler Kaffee, aber die gute Nachricht ist, dass die in Instantkaffee produzierte Menge nicht nachweislich hoch genug ist, um negative Auswirkungen zu haben.
