Der erste Schluck Kaffee am Morgen soll den Tag mit dem Gefühl von „ahhhhh, Kaffee“ beginnen.
Allerdings kann eine gute Tasse Kaffee für die Person, die nur ein oder zwei Tassen am Tag trinkt, völlig anders schmecken als für den Kaffeebarista, der den Gaumen hat, um den Unterschied zwischen einer sehr guten Tasse Kaffee und einer „guten“ Tasse Kaffee zu erkennen . .
Hier sind einige Möglichkeiten, um zu bestimmen, wie eine gute Tasse Kaffee schmecken sollte.
Wie man guten Kaffee von schlechtem unterscheidet
Kaffee kann ablaufen, wird aber zuerst abgestanden. Vermeiden Sie für beste Ergebnisse den Kauf von vorgemahlenen Bohnen und Bohnen, die den Elementen ausgesetzt waren.
Frisch, alt oder schlecht?
- Frisch Kaffee stammt aus Bohnen, die vor kurzem geröstet, richtig gelagert und vor dem Gebrauch gemahlen wurden.
- Muffig Kaffee kommt aus einem Supermarkt. Alter Kaffee ist mehr als 3 Wochen alt vor Bohnen oder mehr als 30 Minuten nach dem Mahlen.
- Schlecht Kaffee ist schimmelig oder das Öl ist ranzig geworden.
Im Geschäft
- Geröstet auf Datum Frischer Kaffee war weniger als geröstet 30 Tage
- Gemahlenen Kaffee Wenn es in einem Ladenregal gestanden hat, ist es nicht mehr frisch. Keine Ausnahmen.
- Ganze Bohnen Die ganze Bohne ist die beste Methode, um die Frische Ihres Kaffees langfristig zu bewahren.
- Ventil Es ist wichtig, dass Ihre Bohnen nach dem Rösten Gase abgeben können, um ihre Frische zu bewahren. Wenn der Beutel kein Ventil hat, lassen Sie ihn im Regal.
- Vorher veraltet Kaffeebohnen ohne Ventil ihnen wurde vor dem Absacken Zeit gegeben, die Gase aus ihren frischen Ölen auszutreiben. Sie sind muffig bevor sie überhaupt in die Tüte wandern!
Zu Hause
- Ganze Bohnen können in der Regel zwei bis drei Wochen frisch bleiben, da sie Sauerstoff ausgesetzt sind.
- Warte bis mahlen bis Sie bereit sind, Ihre Tasse zu brühen. Denken Sie daran, innerhalb von 20 Minuten für die frischeste Tasse zu mahlen!
- Kaufen Sie regelmäßig ein Lagern Sie sich nicht mit Kaffee ein und lassen Sie ihn in Ihrem Schrank bis zur bitteren Geschmacklosigkeit schmachten. Kaufen Sie Ihre Bohnen frisch, nur wenn Sie sie brauchen.
Du riechst guten Kaffee
Genauso wie Weinverkostung betrifft auch Kaffeeverkostung den Geruchssinn. Riechen Sie das Gelände.
Riechen Sie an den Bohnen, bevor der Kaffee gemahlen wird, wenn Sie Ihren Kaffee kaufen, bevor er gemahlen ist.
Riechen Sie den Kaffee mehr als einmal. Lassen Sie sich von Ihrer Nase sagen, was Sie riechen.
Genießen Sie das Aroma des Kaffees.
Dann brühen Sie den Kaffee und riechen Sie den Kaffee, während er brüht. Kaffeeliebhaber lieben den Geruch des Kaffees und das Geräusch des Kaffeebrühens. Der Hör- und Geruchssinn bereiten Sie auf den Geschmackssinn vor.
Schauen wir uns nun an, wie Kaffee altert, und sprechen wir darüber, wie das seinen Geruch und Geschmack verändert.
Der Unterschied zwischen frischem und altem Kaffee
Frischer Kaffee
Frischer Kaffee ist der einzige Kaffee, den Sie kaufen müssen. Mit frischem Kaffee erhalten Sie nicht nur das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, sondern auch die beste Tasse Kaffee aus frischen Bohnen.
Frische Bohnen müssen weniger als 30 Tage vor dem Kauf geröstet werden.
Sie sollten Ihre frischen Bohnen regelmäßig aufbrauchen und gerade genug Kaffee für ein oder zwei Wochen am Stück kaufen.
Bewahren Sie Ihre Kaffeebohnen ordnungsgemäß in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf.
Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen vor jedem Gebrauch frisch, um den besten Geschmack zu erzielen. Gemahlener Kaffee beginnt innerhalb von 30 Minuten zu oxidieren und wird altbacken.
Frische Kaffeebohnen werden blühen. Dies ist einer der besten Indikatoren dafür, dass Ihr Kaffee frisch ist.
Das Blühen tritt auf, wenn Sie zum ersten Mal heißes Wasser über Ihre frisch gemahlene Bohne gießen. Wenn die Bohne beginnt, sich auszudehnen und Blasen zu bilden, blüht sie und weist auf eine frische Bohne hin, die noch eingeschlossene Gase enthält. Diese Blüte trägt zum Geschmack von French-Press-Kaffee bei, indem sie das richtige Eintauchen und Dispergieren von Partikeln im Wasser ermöglicht.
Alter Kaffee
Kaffee wird altbacken, wenn er zu lange Sauerstoff, Licht, Hitze oder Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Bei Kaffeebohnen ist die Einwirkzeit kurz.
Einmal ausgesetzt, können ganze Kaffeebohnen drei Wochen lang frisch bleiben. Nach dieser Zeit verlieren sie ihre Frische und ihren Geschmack.
Wenn Sie sicherstellen, dass Ihr Kaffee wie oben beschrieben richtig gelagert wird, wird Ihr Kaffee nicht vorzeitig altbacken und kann seine Haltbarkeit geringfügig verlängern.
Das Geschmacksprofil wird zu einer einzigen bitteren Note, wenn die Bohne altert.
Möglicherweise stellen Sie fest, dass Ihre Bohnen nicht wirklich riechen. Dies ist ein guter Hinweis darauf, dass Ihre Kaffeebohnen alt geworden sind.
Wenn Sie heißes Wasser in Kaffeebohnen gießen und sie nicht sprudeln und sich überhaupt nicht ausdehnen, haben sie das Altertum erreicht. Vom Röstvorgang bleibt kein Gas in den Bohnen zurück, da diese bereits ausgetrieben wurden.
Warum wird Kaffee schlecht?
- Licht kann den Abbau Ihrer Kaffeebohnen beschleunigen. Bewahren Sie sie am besten an einem dunklen Ort auf.
- Himmel oder Sauerstoff ist der schlimmste Feind Ihres Kaffees. Die Oxidation verändert die chemische Zusammensetzung der Öle und damit den Geschmack Ihres Kaffees. Durch die luftdichte Aufbewahrung bleibt es länger frisch.
- Hitze wird auch beginnen, die Zusammensetzung des Kaffees zu verändern und den Oxidationsprozess zu beschleunigen.
- Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Ihr Kaffee vorzeitig wirklich schlecht wird. Feuchtigkeit kann das Wachstum von Bakterien und Schimmel auf Ihren Kaffeebohnen fördern und sie tatsächlich verderben lassen.
Doch wie schmeckt wirklich guter Kaffee eigentlich?
Kaffee sollte nach einer perfekten Balance aus Säure, Süße und Bitterkeit schmecken.
Kaffee sollte niemals verbrannt sein oder so stark schmecken, dass die erste Reaktion pfui ist.
Ebenso sollte Kaffee nicht wässrig schmecken. Kaffee soll gut schmecken.
Der beste Kaffee erinnert an die Herkunft des Kaffees, die Kirsche der Kaffeepflanze, sollte aber auch nicht säuerlich schmecken. Eine frische Kaffeebohne verleiht Ihnen diesen sauren Punsch, gleicht ihn jedoch mit dem Zucker und einigen Bitterstoffen aus, die aus einer gleichmäßigen zusammengesetzten Extraktion stammen.
Diese letzten Stücke geben einigen Kaffees den karamellisierten Rücken … aber natürlich wird jede Bohne und Röstung etwas anders sein.
Kanalisieren Sie Ihren inneren Barista
Da ist ein Geschmacksrad für alle, die echte Kaffeeexperten der verschiedenen Kaffeearomen werden wollen.
Um Ihren Kaffeegeschmack zu perfektionieren, brauchen Sie nur mehr Kaffee zu probieren und zu probieren. Wenn zum Beispiel eine Person jeden Tag denselben Kaffee aus einem Keurig trinkt (nichts gegen einen Keurig), wird ihr Gaumen nicht so anspruchsvoll sein wie die Person, die eine Vielzahl von Kaffees mahlt und verschiedene Methoden verwendet, um ihren Kaffee zu brühen.
Eine weitere Möglichkeit, Ihren Kaffeegeschmack zu erweitern, besteht darin, verschiedene Cafés zu besuchen und ausgewählte Biere zu probieren. Nicht die aromatisierten und verarbeiteten Mischungen, sondern die Zubereitungen, die die Cafés für ihre morgendliche Spezialität des Tages anbieten. So bekommen Sie eine Vorstellung davon, wie Kaffee schmecken sollte.
Wenn Ihr Kaffeegeschmack verfeinert wird, können Sie besser beurteilen, ob eine Tasse Kaffee eine wirklich gute Tasse Kaffee ist, eine ho hum Tasse Kaffee oder etwas, das buchstäblich in die Spüle oder aus der Tür geworfen werden sollte .
Wenn Sie ein breiteres Verständnis dafür gewinnen, wie guter Kaffee schmecken sollte, werden Sie feststellen, dass Sie zu Hause besseren Kaffee zubereiten und an bestimmten Orten weniger Kaffee trinken.
Auch wenn Sie jetzt vielleicht einen raffinierten Geschmack haben und sicher wissen, wo sich die besten Cafés befinden, bleiben Sie aufgeschlossen. Es gibt immer einen anderen Kaffee zum Probieren und einen anderen Freund, um eine heiße Tasse köstlichen heißen Kaffee zuzubereiten.
