Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, wie einfach Ihre Kaffeekanne ist.
Nehmen wir zunächst an, dass Sie von einem einfachen elektrischen Tropfbrauer sprechen.
Beim Drip-Brew überlassen Sie der Kaffeemaschine den Aufguss und die Wassertemperatur, daher sollte Ihr erster Fokus auf den Zutaten liegen: 1) Kaffeebohnen und 2) Wasser.
Wenn es um Kaffeebohnen geht, werden sortenreine Bohnen oft von denen bevorzugt, die sich wirklich auf bestimmte Geschmacksnoten im Kaffee konzentrieren möchten, wie z. B. fruchtige Noten oder blumige Noten. Das Experimentieren mit verschiedenen Ursprüngen, um herauszufinden, welche Kaffeenoten Ihnen gefallen, gehört zum Spaß am Kaffeegenuss dazu. Darüber hinaus verbessert es Ihre Fähigkeit, verschiedene Noten in Mischungen zu erkennen, die oft schwieriger zu unterscheiden sind.
Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu einem Geschäft haben, das sortenreine Bohnen verkauft, versuchen Sie, hochwertigen Kaffee in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Counter Culture oder La Colombe sind wirklich gut, aber Peet’s ist eine weitere gute Option. Wir haben einige der verschiedenen Kaffees überprüft, die Sie möglicherweise im Lebensmittelgeschäft sehen:
Wenn Sie Ihre Bohnen mahlen, möchten Sie für einen Filterbrüher einen mittleren Mahlgrad. Ein Gratschleifer erzeugt einen gleichmäßigeren Mahlgrad als ein Messerschleifer und wird daher bevorzugt.
Lassen Sie uns als Nächstes über die Verbesserung Ihres Wassers nachdenken. Es ist wichtig, Wasser zu schmecken, weil es im Grunde den größten Teil dessen ausmacht, was Sie trinken. Coffeeshops verwenden teure Filtersysteme, die dem Wasser dann bestimmte Mineralien für einen optimalen Geschmack wieder hinzufügen. Dies ist wahrscheinlich keine Option für Sie. Kaufen Sie stattdessen etwas destilliertes Wasser zusammen mit etwas Bittersalz und Backpulver in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. In unserem Leitfaden zur Herstellung des besten Wassers für Kaffee erfahren Sie, wie Sie diese Zutaten kombinieren, um unglaubliches Wasser für Ihr morgendliches Gebräu herzustellen!
Jetzt, da wir unsere Zutaten geordnet haben, konzentrieren wir uns auf die wenigen verbleibenden Dinge, die wir in einem Tropfbrauer arrangieren können. Befeuchten Sie einen ungebleichten Papierfilter (um „Papiernoten“ in Ihrem Kaffee zu vermeiden!) und stellen Sie ihn in Ihre Kaffeemaschine. Achten Sie darauf, 1 bis 2 Esslöffel Kaffee pro 6 Unzen Wasser (der „goldene Schnitt“ für Kaffee) zu verwenden und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Filter verteilt sind. Stampfen Sie die Erde vorsichtig mit einem Löffel oder Stampfer. Gehen Sie voran und brauen Sie! Achten Sie nach Abschluss des Brühvorgangs darauf, ihn nicht zu lange auf einer heißen Platte stehen zu lassen, da der Kaffee bei zu langer Ruhe verbrannte/aschige Noten annehmen kann.
Wenn Ihre „einfache Kaffeekanne“ tatsächlich ein einfaches Übergießen ist, werden die Wassertemperatur und das Gießen zu Variablen, die Sie steuern können.
Die Temperatur des Wassers sollte zwischen 195 Grad F und 205 Grad F liegen. Beachten Sie, dass kochendes Wasser beim Kochen zu heiß ist (212 Grad F) – lassen Sie das kochende Wasser also 30 Sekunden lang stehen, damit es auf die richtige Temperatur absinkt.
Hier ist eine Anleitung zu den Grundlagen des Übergießens und eine Anleitung zur Vermeidung des häufigen Problems von zu wenig extrahiertem Kaffee. In unserer Gießanleitung behandeln wir speziell die Gießtechnik.
Was das Übergießgerät betrifft, wird V60 wahrscheinlich von mehr Leuten gegenüber Chemex bevorzugt, aber das ist nicht so wichtig, wie manche glauben machen wollen. Die Mechanismen, durch die das Übergießen eine großartige Tasse Kaffee erzeugt, bleiben im Allgemeinen von Maschine zu Maschine gleich. Die wichtigste Überlegung von Gerät zu Gerät ist der Mahlgrad. Wenn Sie eine Chemex verwenden, sollten Sie einen mittelgroben Mahlgrad anstreben, während Sie bei einem V60/konischen Überlauf einen mittelfeinen Mahlgrad verwenden sollten.
Kurz gesagt, das Geheimnis einer guten Tasse Kaffee (selbst mit einer einfachen Kaffeekanne) besteht immer darin, die Variablen zu optimieren, die Sie steuern können. Bei einer Filterkaffeemaschine gehören dazu im Allgemeinen:
1) Bohnen, 2) Wasser, 3) Mahlgrad, 4) Filter (ungebleicht und vorbefeuchtet), 5) Kaffee-Wasser-Verhältnis und 6) gleichmäßige Verteilung des Kaffeemehls im Filter.
Ein Pour Over gibt Ihnen die Kontrolle über die zusätzlichen Variablen 7) Temperatur und 8) Gießtechnik.
Bei einer Filterkaffeemaschine ist die Reihenfolge der Wichtigkeit (von am wichtigsten bis am wenigsten wichtig) wahrscheinlich etwa so:
1, 5, 3, 2, 6, 4
während für einen Überguss die Reihenfolge wahrscheinlich so lautet: 1, 8, 5, 3, 2, 7, 6, 4
Ihr Hauptziel sollte jedoch sein, sich darauf zu konzentrieren, was Sie kontrollieren können, um eine großartige Tasse Kaffee zuzubereiten, unabhängig davon, was Ihre Kaffeekanne ist. So kann Ihr Filterkaffee bis zum letzten Tropfen gut sein und Ihr Aufgusskaffee „blühen, wo er gepflanzt wird“!
