Der Zubereitung von Kaffeeeis sind keine Grenzen gesetzt, da jeder andere Vorlieben hat. Also, was passt gut zu Kaffeeeis?
Kaffeeeis ist ziemlich breit. Sie werden kräftige, dunkle Aromen oder süße Mixturen mit nur einem Hauch Espresso finden. Vielleicht Kekse, Sahne und Kaffee?
Die Sache ist die, es gibt unzählige Variationen von Kaffeeeis, aber keiner kann sich darauf einigen, wie es schmecken soll. Also, was machen Eismaschinen? Ganz einfach: Probieren Sie sie alle aus.
Nachdem ich mit Geschmacksprofilen und Rezepten experimentiert hatte, entschied ich mich für Kaffeeeisrezepte, die Sie von robust und bitter bis milchig und zart führen. So können Sie an Ihre Grenzen gehen oder auf Nummer sicher gehen.
Grundlagen von Kaffeeeis
Die Bohnen
Verwenden Sie hochwertige Kaffeebohnen. Kürzlich geröstete und frisch gemahlene Bohnen bieten den besten Geschmack. Sie müssen nicht die teuersten Bohnen kaufen, kommen aber bei einer Kürzung auf Ihre Kosten.
Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, die teuersten, ausgefallensten Bohnen zu kaufen, da die Feinheiten Ihres Kaffees höchstwahrscheinlich durch die Sahne und den Zucker verloren gehen. Ich mag dunkle Röstungen für mein Kaffeeeis, aber bedenke, je dunkler deine Röstung ist, desto bitterer wird dein Kaffeeeis. Sie werden auch unsere Liste der besten Kaffee-Eis-Rezepte lieben.
Das Zermahlen
Ein einfacher mittlerer Mahlgrad sorgt für ausreichend Kaffeegeschmack und bleibt groß genug, um später problemlos gefiltert werden zu können. Verwenden Sie einen grobmaschigeren Filter, um Ihren Hintern zu belasten, wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Eis eine gewisse Textur hat.
Du kannst ganze Kaffeebohnen verwenden, aber du brauchst deutlich mehr, um einen starken Geschmack zu bekommen. Sie müssen die Bohnen separat in Milch und Sahne ziehen. Es ist also mehr Arbeit auf diese Weise.
Das Gebräu
Sie können den Kaffeesatz in Milch und Sahne einweichen, um Kaffeeeis herzustellen, und dann die heiße Flüssigkeit mit Zucker und Eigelb temperieren. Es ist eine Menge Ärger und kann schnell zu einer Katastrophe werden, also gibt es keinen Grund, es zu tun.
Das Kaffeearoma vermischt sich schnell mit den Milchprodukten. Nach meiner Erfahrung verbessert längeres Einweichen den Geschmack nicht. Eine bessere Option ist es, den gemahlenen Kaffee in die Eigelb-Zucker-Mischung zu schlagen. Dann kalte Sahne und Milch dazugeben und den Boden in nur einer Pfanne garen. Ihr Kaffee sollte vollständig extrahiert sein, wenn die Basis 170 °F erreicht.
Wie man Kaffeeeis macht
Sobald Sie die Grundlagen beherrschen, können Sie Ihr Rezept leicht an Ihren eigenen Geschmack anpassen. Ich empfehle, für jeden Liter Eiscreme ein bis fünf Esslöffel Kaffee zu verwenden.
Am unteren Ende dieses Spektrums wird ein milderes Eis hergestellt, ähnlich einem süßen Latte, während am anderen Ende ein kräftigerer, belebender Geschmack mit mehr Bitterkeit entsteht. Machen Sie Ihr Eis noch intensiver, indem Sie robustes vietnamesisches Kaffeemehl verwenden oder Chicorée Kaffee.
Die Menge an Zucker und Butterfett wirkt sich auf Ihre Eiscreme auf die gleiche Weise aus, wie Sie es erwarten würden. Höhere Sahne-Milch-Verhältnisse führen zu einem reichhaltigen und buttrigen Eis, das durch die Zugabe von Kaffee noch verstärkt wird.
Es versteht sich von selbst, dass Ihr Eis umso süßer wird, je mehr Zucker Sie verwenden. Reduzieren Sie also den Zucker, wenn Sie Ihr Kaffeeeis lieber etwas bitterer mögen. Ich finde, dass sechs Eigelb für jeweils drei Tassen Milch ein perfektes Eis ergeben, das nicht übermäßig eiförmig ist.
Rezepte für Kaffeeeis
Auch wenn Sie nicht viel kochen oder backen, sollten Sie diese Kaffee-Eis-Rezepte dennoch beherrschen.
Coffee Cookies ‚N Cream Eis
Wer mag Kekse und Sahne nicht? Wenn Sie der Mischung Kaffee hinzufügen, wird sie noch schmackhafter. Dieses Dessert kombiniert aromatische Vanille mit bittersüßem Kaffee, dazu einige Oreos. Es hat ein süßes, aber weiches Profil mit nur einem Hauch von Kaffee.
Brownie-Eis
Brownies und Kaffee sind ein himmlisches Paar, also warum nicht beides kombinieren?
Oreo-Fudge-Kaffee-Eiscreme
Durch die Kombination von Kaffee, heißem Fudge und Oreo-Keksen machen Sie das köstlichste Dessert. Das Beste an diesem einfachen Rezept ist, dass Sie keine Eismaschine benötigen, um es zuzubereiten.
Süßes Karamell-Eis
Kombinieren Sie Sahne mit Eiscreme mit starkem Kaffeegeschmack und einer mit Kaffee aromatisierten Karamellsauce, um dieses Rezept zuzubereiten.
Latte-Eis
Wenn Sie einen Latte mögen, wird Ihre Wahl der Eiscreme dies widerspiegeln. Dieses Eis ist reichhaltig und buttrig mit einem Hauch von Kaffee.
Kaffee-Kardamom-Eis
Sie haben vielleicht nicht gedacht, dass Kardamom und Kaffee gut zusammenpassen, aber diese Kombination ergibt ein tolles Eis. Der zitrisch-minzige Duft von Kardamom unterstützt die milchig-milde Basis.
Gewagtes Kaffeeeis
Indem Sie die Sahne reduzieren und den Kaffee erhöhen, erhalten Sie ein belebendes Gebräu.
Vietnamesisch inspiriertes Kaffeeeis
Dieses Eis ist stark, aber die Bitterkeit ist nicht überwältigend. Es wird aus Kaffee nach vietnamesischer Art hergestellt, der für seine dunkle und starke Farbe berüchtigt ist, und verwendet Kondensmilch als Süßungsmittel. Lassen Sie etwas Kaffeesatz in der Mischung für eine schöne Textur.
Irish-Coffee-Eis
Irish-Coffee-Eis ist ein bisschen alkoholisiert, hat aber immer noch einen Hauch von Kaffee. Es kombiniert Whisky, karamellisierten Zucker und natürlich Kaffee zu einem erfrischenden, bitteren Dessert. Vielleicht möchten Sie auch unseren Leitfaden zu Was ist Affogato-Kaffee lesen?
