Von allen bekannten Kaffeebohnenarten sticht eine als eine der seltensten und bei vielen Kaffeeliebhabern begehrtesten hervor. Wir sprechen von Liberica-Kaffeebohnen, die ihr eigenes einzigartiges Geschmacksprofil, Aroma und ihre eigene Geschichte haben.
Liberica ist dank seiner Seltenheit zu einem ziemlichen Rätsel geworden. Heute werden wir diese sehr seltene Kaffeebohne jedoch sezieren, indem wir uns ihre Herkunft, ihr Geschmacksprofil und das, was sie so von den anderen unterscheidet, ansehen.
Was ist Liberica-Kaffee?
Liberica-Kaffee ist eine Kaffeesorte, die ihren Ursprung in Liberia, einem Land an der Küste Westafrikas, hat. Liberica-Kaffeepflanzen sind viel größer als Arabica- oder Robusta-Pflanzen und die großen Kaffeebohnen sind für ihren intensiven holzigen und rauchigen Geschmack bekannt.
Es ist eine Art Kaffeepflanze, die in bestimmten Klimazonen wächst. Wie andere Kaffeepflanzen stammt sie eigentlich aus Afrika. Sie ist sogar nach Liberia benannt, woher die Pflanze ursprünglich stammt.
Im Laufe der Jahre wurde es in verschiedenen Teilen der Welt, hauptsächlich in Südostasien, lange eingebürgert und kultiviert. Die Pflanze, die die Bohnen selbst produziert, kann größer werden als andere Kaffeepflanzen, bis zu 20 Meter hoch, und größere Früchte als üblich produzieren.
Liberica-Bohnen sind auch für ihre Seltenheit bekannt. Tatsächlich machen diese Kaffeebohnen nur 2 % des gesamten Kaffeekonsums der Welt aus. Ein Grund für seine Seltenheit ist die allgemeine Schwierigkeit, diese Kaffeebohnen zu ernten und zu verarbeiten.
So sehr, dass Menschen damit begonnen haben, hybridisierte Liberica-Pflanzen zu pflanzen, die weniger robust im Geschmack, aber viel einfacher zu ernten sind. Reine Liberica-Pflanzen sind dadurch sogar vom Aussterben bedroht.
Aufgrund des begrenzten Angebots haben Liberica-Bohnen oft einen sehr hohen Preis, aber der Geschmack ist es normalerweise wert.
Wie unterscheidet sich Liberica-Kaffee von Arabica und Robusta?
Wie Sie vielleicht bereits wissen, gibt es viele andere Arten von Kaffeebohnen. Dazu gehören die beiden am häufigsten produzierten Kaffees der Welt, Arabica, auf den 75 % des weltweiten Kaffeekonsums entfallen, und Robusta-Kaffee, auf den 20 % entfallen. Abgesehen von dem höheren Preis und der Seltenheit gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie die Liberica-Sorte von ihren häufigeren Verwandten unterscheiden können.
Im Vergleich zu Arabica und Robusta sind Liberica-Kaffeebohnen oft viel größer. Die Form der Bohnen selbst ist auch oft asymmetrisch, was sie von anderen Kaffeebohnen unterscheidet.
Im Vergleich zu Liberica haben Arabica und Robusta auch einen viel höheren Koffeingehalt, wodurch sie Sie effektiver wachhalten als Liberica-Kaffee. Liberica hat auch ein viel stärkeres Aroma- und Geschmacksprofil.
Wie schmeckt Liberica-Kaffee?
Obwohl Liberica einen geringeren Koffeingehalt als Arabica und Robusta hat, gleicht es dies durch seinen starken Geschmack und sein Aroma aus. Er bietet ein ganz anderes Erlebnis als die beiden Hauptkaffees, mit einem Aroma, das hauptsächlich als nussig und rauchig beschrieben wird, mit einem Hauch von dunkler Schokolade während des Brühvorgangs.
Es hat einen starken Geschmack, der kräftigere, erdigere Aromen hervorhebt und einer Tasse einen viel schwereren Kick verleiht. Einige würden ihn sogar als flüssigen Tabak bezeichnen, da der stark rauchige Geschmack und Geruch, den er erzeugt, dem der echten Tabakpflanze ähneln. Die Menschen auf den Philippinen, wo er am häufigsten angebaut wird, nennen den Kaffee sogar „Kape Barako“, was frei übersetzt „männlicher Kaffee“ bedeutet.
Der Geschmack von Liberica kommt eigentlich mehr vom Nachgeschmack als vom eigentlichen Geschmack davor. Es ist weniger bitter als Arabica oder Robusta, aber der Nachgeschmack ist viel stärker.
Wem Arabica oder Robusta zu bitter sind, für den ist Liberica eine gute Alternative. Es versteht sich von selbst, dass der Liberica-Geschmack ein erlernter Geschmack ist, und obwohl er nicht jedermanns Sache ist, werden diejenigen, die ihn ansprechend finden, ziemlich schnell süchtig danach.
Wo wird Liberica-Kaffee angebaut?
Die Geschichte des Liberica-Anbaus ist so komplex wie sein Geschmacksprofil. Wie bereits erwähnt, stammt die Kaffeepflanze aus Liberia an der Westküste Afrikas. Bis in die 1880er Jahre war Arabica die beliebteste angebaute Kaffeebohne, genau wie heute.
Ein weltweiter Ausbruch von Kaffeerost, einer Pilzinfektion, die Kaffeepflanzen befällt, drohte jedoch, die Kaffeeindustrie zusammenbrechen zu lassen, indem ein Großteil der Kaffeeplantagen der Welt ausgelöscht wurde. Es war so schlimm, dass die Arabica-Pflanze irgendwann vom Aussterben bedroht war.
Die Liberica-Pflanze wurde als Alternative zu Arabica eingeführt. Die Pflanze wurde zunächst in den Provinzen Batangas und Cavite auf den Philippinen, damals eine amerikanische Kolonie, angebaut.
Die Liberica war weltweit erfolgreich, bis die Philippinen nach dem Zweiten Weltkrieg unabhängig wurden. Nachdem sie ihren wichtigsten Kaffeeproduzenten verloren hatten, verhängten die Vereinigten Staaten massive Beschränkungen für Liberica-Kaffeebohnen, um ihre Konkurrenz in der Kaffeeproduktion einzuschränken.
Dies erschwerte es den philippinischen Erzeugern, auf globaler Ebene zu konkurrieren. Die Beschränkungen wurden schließlich in den 1950er Jahren aufgehoben, aber zu diesem Zeitpunkt eroberte Arabica seine Krone als beliebteste Kaffeesorte zurück.
Heute sind die Philippinen nach wie vor der größte Liberica-Produzent der Welt, obwohl auch Malaysia und Indonesien große Mengen dieser Sorte produzieren. Das südostasiatische Klima in diesen Ländern hilft Liberica zu gedeihen.
Wie viel Koffein ist in Liberica-Kaffee?
Wie bereits erwähnt, hat Liberica den niedrigsten Koffeingehalt aller anderen Kaffeebohnen. Robusta hat mit 2,26 g Koffein pro 100 g Bohnen den höchsten Gehalt. Arabica liegt mit Abstand an zweiter Stelle mit nur 1,61 g Koffein pro 100 g Bohnen. Liberica hat nur 1,23 g Koffein pro 100 g Bohnen.
Stirbt Liberica langsam aus?
Liberica wird immer noch kultiviert und droht daher nicht so schnell zu verschwinden, auch wenn der Anbau nicht mehr so verbreitet ist wie früher. Bei den Wild-Varianten ist es jedoch eine ganz andere Geschichte.
Wilde Kaffeepflanzen verschwinden langsam aufgrund des Klimawandels und der Entwaldung, ebenso wie die populäreren Kaffees, darunter Arabica und Robusta.
Was Liberica in noch größere Gefahr bringt, vollständig zu verschwinden, ist, dass die kultivierte Version gekreuzt wird. Diese Kreuzung bringt eine Unterart von Liberica hervor, die viel kürzer wächst und daher einfacher zu ernten ist.
Das Geschmacksprofil dieser hybriden Kaffeebohnen ist ebenfalls sehr unterschiedlich und wird weniger robust. Viele Züchter fangen an, auf diese Liberica-Hybride statt auf die reinrassige umzusteigen, was den Anbau von reinrassigen Liberica noch seltener macht.
Das jüngste Wiederaufleben von Kaffeerost hat auch einen großen Tribut vom angebauten Liberica-Kaffee gefordert. Dies bedeutet, dass Liberica sowohl in freier Wildbahn als auch auf Farmen langsam ausstirbt. Die Bemühungen der philippinischen Regierung haben Fortschritte gemacht, um dieses Verschwinden zu verlangsamen, sodass hoffentlich zukünftige Generationen immer noch Liberica-Kaffee genießen können.
