Ein Cortado ist ein kleines, starkes Kaffeegetränk, das durch die Kombination eines Schuss Espresso mit der gleichen Menge aufgeschäumter Milch hergestellt wird. Die Milch wird zu einer Mikroschaumkonsistenz texturiert, wodurch eine glatte und cremige Textur entsteht, die über den Espresso gegossen wird. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Kaffeegetränk mit reichhaltigem Kaffeegeschmack und einem Hauch Milchsüße.
Es ist erwähnenswert, dass es mittlerweile verschiedene „Stile“ des Cortado gibt, und es gibt viele Neugierde darüber, wie man ihn trinkt, welcher Kaffee am besten verwendet wird und welches das beste Rezept für die Zubereitung ist. Wir werden all das und mehr besprechen, also fangen wir an.
Wie macht man einen Cortado?
Was du brauchst
- Espressomaschine
- Frisch gerösteter Kaffee
- Dampfmilch oder Milchalternative
- Kleine Keramiktasse
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Wiegen, mahlen und geben Sie den Kaffee in den Filterhalter.
Schritt 2
Drücken Sie das Kaffeemehl mit leichtem Druck in den Filterhalter und achten Sie darauf, dass sich der Kaffee gleichmäßig verteilt
Schritt 3
Bringen Sie den Siebträger an der Espressomaschine an und nehmen Sie 2 (doppelte) Espresso-Shots zu sich.
Schritt 4
Dampfen Sie die Milch Ihrer Wahl mit der Dampfdüse Ihrer Espressomaschine. Die beliebteste Wahl ist ganz, aber was immer Sie möchten. Wenn Sie beispielsweise möchten, dass Ihr Getränk etwas kubanischer als spanisch und portugiesisch ist, können Sie Kondensmilch verwenden.
Ich würde jedoch vorschlagen, Cortado zuerst auf die „traditionelle“ Weise zu machen. So bekommt man einen Vorgeschmack darauf, wie es sein soll.
Schritt 5
Gießen Sie nach dem Dämpfen die Milch in die Tasse mit dem Espresso und achten Sie darauf, das Verhältnis 1:1 einzuhalten.
Wie kam der Cortado zu seinem Namen?
Bevor wir auf die Feinheiten der Geschichte von Cortado eingehen und, was vielleicht noch wichtiger ist, wie Sie Ihre eigene erstellen können, möchten wir Ihnen einen kurzen Überblick darüber geben, was Cortado ist.
Der aus dem spanischen Baskenland stammende Cortado-Kaffee hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und ist heute in einer Vielzahl von „Stilen“ erhältlich. Im Kern und ursprünglich ist es jedoch ein Kaffee, der mit einem Verhältnis von Espresso zu Milch von 1:1 hergestellt wird.
Der Cortado ist perfekt für diejenigen, die ihren Kaffee lieben, aber die Säure und Bitterkeit des Getränks etwas reduzieren möchten. Die aufgeschäumte Milch hilft, den Geschmack auszugleichen und stellt gleichzeitig sicher, dass das Getränk nicht „übermäßig milchig“ ist, wie einige der italienischen Optionen, die Sie vielleicht auf der Speisekarte Ihres örtlichen Cafés finden.
Anders als viele der populäreren Kaffeegetränke stammt der Cortado nicht aus Italien. Stattdessen kommt es ins spanische Baskenland. Wir wissen nicht genau, wann der Cortado in Spanien serviert wurde, aber wir wissen, dass sich der Kaffee schließlich in ganz Portugal verbreitete. Durch die spanische Einwanderung gelangte es dann nach Kuba.
Das Getränk erschien in den Vereinigten Staaten erst in den 1960er Jahren. Es wurde von kubanischen Einwanderern mitgebracht. Der Cortado ist wahrscheinlich eines der meistbestellten Kaffeegetränke in Little Havana, Miami.
Obwohl es in letzter Zeit auch im Rest der Vereinigten Staaten an Popularität gewonnen hat, haben viele Cafés es auf ihre Getränkekarte gesetzt.
Also, was ist mit der Herkunft des Namens? Nun, das ist alles in der spanischen Sprache verwurzelt. Das Verb „cortar“ bedeutet „verdünnen“. Wenn Sie Ihre spanische Grammatik kennen, dann wissen Sie, dass diese beim Umschalten auf den vergangenen Test in „Cortado“ umgerechnet werden kann. Das bedeutet, dass das Getränk nach dem Vorgang benannt wird, beispielsweise das Verdünnen von Kaffee mit etwas Milch.
Wie trinkt man einen Cortado am besten?
Der Cortado ist ein kleines Getränk, also brauchen Sie dafür keinen großen Becher. Ein kleines Glas ist für einen Cortado fantastisch. Beginnen Sie damit, Ihre Espresso-Shots in Ihr Glas zu geben. Sie sollten maximal zwei verwenden. Wir würden niemals empfehlen, mehr als 2 Espresso-Shots gleichzeitig zu verwenden.
Sie sind sehr kräftig im Geschmack und enthalten viel Koffein. Mehr als zwei können Probleme verursachen. Fügen Sie nun Ihre Milch hinzu. Da das gesamte Cortado-Getränk auf einem 1:1-Verhältnis mit dem Kaffee basiert, sollten Sie die gleiche Milchmenge wie beim Espresso verwenden.
Sie müssen dies nicht genau ausmessen, versuchen Sie einfach, so nah wie möglich heranzukommen. Es muss nichts umgerührt werden. Ihr Cortado ist nun vollständig vorbereitet! Genieße dein Getränk.
Welche Kaffeesorte für einen Cortado?
Achten Sie natürlich darauf, den besten Kaffee zu verwenden, den Sie sich leisten können, und mahlen Sie die Bohnen selbst. Welchen Kaffee Sie wählen, ist eine sehr persönliche Präferenz.
Da er jedoch viel Milch enthält, sollten Sie darauf achten, einen dickflüssigeren Kaffee zu verwenden, zum Beispiel einen Kaffee aus Brasilien.
Entscheiden Sie sich nicht für etwas mit komplexen Aromen wie einen Kaffee aus Äthiopien oder Kenia. Der Trank wird auch nicht funktionieren. Die Verwendung eines fein gewürzten Kaffees führt zu etwas, das mehr nach Milch schmeckt als alles andere. Darum geht es beim Cortado nicht.
Was sind einige Cortado-Variationen?
Mit obigem Rezept machen Sie einen „Basis-Cortado“. Es gibt jedoch Variationen, bei denen Sie den Geschmack etwas aufpeppen können. Zum Beispiel; Einige Leute ändern die Art der Milch, die sie verwenden.
Dies kann den Geschmack drastisch beeinflussen, zumal Milch ein Hauptbestandteil des Getränks ist. Im Gegensatz zu anderen Kaffees spielt die Milch dem Kaffee nicht die zweite Geige. Sie sind zusammen dabei.
Einige Leute mögen es vielleicht auch, der Mischung ein paar Tropfen Honig (oder eine andere Art von Süßstoff) hinzuzufügen. Auch dies kann den Geschmack Ihres Cortado drastisch verändern.
Wenn Sie mehr Portugiesisch mit Ihrem Getränk möchten, können Sie sogar etwas mehr Milch verwenden. Das Verhältnis für den Galao, den wir bereits erwähnt haben, ist ein Teil Kaffee zu drei Teilen aufgeschäumter Milch. Es ist kein „echter“ Cortado, aber manche Leute mögen ihn vielleicht, wenn der Grund, warum sie Cortado überhaupt trinken, darin besteht, dass sie kein Fan der Säure von Kaffee sind.
Ich schlage vor, Sie versuchen es zuerst auf die normale Weise. Wenn Sie es richtig machen, ist dies ein köstliches Getränk.
Abschließende Gedanken
Cortados sind einfach zuzubereiten und köstlich zu trinken. Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal in ein Café gehen oder das nächste Mal, wenn Sie zu Hause Kaffee kochen. Vielleicht möchten Sie es der Liste der Kaffeegetränke hinzufügen, die Sie gerne trinken.
