Was ist ein Cortado?
Aus dem Spanischen übersetzt bedeutet „cortado“ „schneiden“. Grundsätzlich ist ein Cortado ein Getränk, das am besten als Variation eines Espressos beschrieben wird, der durch eine ausgewogene Menge aufgeschäumter Milch „abgeschnitten“ wird. Dieses Getränk besteht normalerweise aus ein paar Unzen Milch und Espresso, aber Cafés haben normalerweise unterschiedliche Milch-zu-Espresso-Verhältnisse. Wenn Sie in einem Café bestellen, können Sie Eigentlich ein Doppio (der zu gleichen Teilen Milch und Espresso enthält) kann serviert werden, um das Getränk etwas größer zu machen.
Der Ursprung des Cortado lässt sich bis nach Spanien, Galicien und Nordportugal zurückverfolgen. Diese Länder fügen den Getränken jedoch nicht viel Milch hinzu, im Gegensatz zu einem spanischen Latte oder einem „Café con leche“. Stattdessen wird ein kleineres Verhältnis von heißer Milch zu Espresso verwendet. Der Cortado begann in Amerika an Popularität zu gewinnen, beginnend in San Francisco und von einer Küste zur anderen.
Italienische Kaffeegetränke enthalten normalerweise etwas Schaum; Spanischer Kaffee enthält jedoch keine „texturierte“ Milch. So ermöglicht Ihnen der spanische Cortado, das glatte, seidige Gefühl der Milch zu genießen, die sich mit heißem Espresso verbindet, ohne dass es zu einer Trennung zwischen den beiden kommt. Während viele Menschen die „Kunst“ eines Latte schätzen, wird der Cortado wegen seines ausgewogenen Geschmacks geliebt. Espresso-Liebhaber, die einen starken Kaffee bevorzugen, sind vom cortado besonders angetan.
Meistens wird ein Cortado in einem kleinen Metall- oder Glasbecher serviert (im Gegensatz zu Keramikbechern), und den Cortado gibt es bei Starbucks Shorts nur in einer Größe. Dies unterscheidet sich vom durchschnittlichen Café-Getränk und ist nur in kleineren Größen ohne Zusatz von Aromen oder Zucker erhältlich. Es soll genossen und langsam geschlürft werden, während man sich entspannt.
Wie unterscheidet sich ein Cortado von einem Latte oder Macchiato?
Bei Espresso-Getränken liegt der Cortado zwischen Latte und Macchiato. Jede von ihnen enthält ungefähr die gleiche Menge Espresso, unterscheidet sich jedoch durch die hinzugefügte Milchmenge. Herkömmliche kurze Macchiatos enthalten nicht so viel Milch wie ein Cortado. Umgekehrt enthalten Lattes viel mehr.
Vielleicht möchten Sie nicht auf den Milchschaum verzichten, an den Sie sich beim Genuss von italienischem Kaffee gewöhnt haben. Allerdings ist der Vorteil der Verwendung NEIN Schaum ist, dass Milch und Espresso perfekt zusammenpassen. Bald werden Sie mehr von diesen spanischen Getränken bestellen als Lattes und Macchiatos, besonders wenn Sie Wert auf die Ausgewogenheit des Geschmacks legen.
Wenn Sie das nächste Mal ein neues Café betreten, sollten Sie morgens einen Cortado trinken. Es liefert die richtige Menge Koffein, um Sie wach zu machen, und – das Beste von allem – einen einfachen, beruhigenden, reichhaltigen Geschmack!
Andere Getränke ähnlich dem Cortado
Die Bewohner der Westküste kennen vielleicht ein ähnliches Getränk wie den Cortado, der als „Gibraltar“ bekannt ist. Dieses Getränk wurde in San Francisco von Blue Bottle Coffee erfunden und ist seit einiger Zeit ein bestgehütetes Geheimnis. Der Name des Getränks ist ein Hinweis darauf, wie es serviert wird – in einer Gibraltar-Glastasse. Diese 4,5-Unzen-Tasse ist mit aufgeschäumter Milch und ein paar Schuss Espresso gefüllt. Technisch gesehen kann es nur als Gibraltar bezeichnet werden, wenn das Getränk in diesem bestimmten Becher serviert wird, aber die meisten nennen dieses Rezept mit ausgewogenem Verhältnis so, unabhängig davon, woraus sie es trinken.
Eine Portion kleiner schwarzer Kaffee (normalerweise ein einzelner Espresso) wird in Spanien als „Café Solo Corto“ bezeichnet. Einen Espresso mit einer Prise Milch nennt man „Café Cortado“. „Cortado“ ist ein Begriff, der üblicherweise mit allen Arten von Espresso und Kaffee in Verbindung gebracht wird, die mit Milch „geschnitten“ wurden. Tatsächlich ist ein Café Cortado mit einem italienischen Macchiato austauschbar und ähnelt einer französischen Noisette.
In Kuba ist ein „Cortadito“ ein kleines Getränk, ähnlich wie ein „Café Solo Corto“. Es besteht aus einer regulären 1 oz. Schuss Espresso. Im Gegensatz zu einem Solo-Corto wird ein kubanischer Cortadito jedoch normalerweise mit warmer Kondensmilch (gesüßt) geschnitten, da es sich um eine zugänglichere konservierte Form von Milch handelt (in der Vergangenheit war frische Milch nicht immer leicht verfügbar). Cortaditos werden normalerweise in einem einzigartigen Glas serviert, normalerweise mit einem Drahtgriff oder einem Ringboden, die beide aus Metall bestehen.
Es gibt auch eine Reihe von nominellen Variationen, wie z. B. „café con leche condensada“, „cortado condensada“ und „bombon“ (was Espresso und Kondensmilch ist). Eine andere Variante ist „leche y leche“, bei der ein Klecks Sahne obenauf und etwas Milch eingemischt werden. Der Cortadito wurde in den 1960er Jahren von Kuba-Amerikanern im Viertel Little Havana in Miami, Florida, eingeführt und wird bis heute in der ganzen Stadt serviert. Es bleibt ein wichtiger Aspekt der Alltagskultur, insbesondere in der kubanischen Gemeinschaft. Allerdings ist der Cortado ein einzigartiges Getränk der kubanischen Kaffeestile, das normalerweise Milch und Zucker enthält. Es hat sogar ein eigenes Brauverfahren.
Wie wir in unserem Artikel über den Macchiato festgestellt haben, enthält ein Macchiato im Gegensatz zu einem Cappuccino, der sowohl Milch- als auch Schaumköpfe hat, nur eine kleine Portion (einen Fleck oder „Fleck“) Milchschaum. Unser Artikel über den Flat White erwähnt die Kombination aus gleichen Teilen Espresso und Milch wie seine Gegenstücke, aber auch die Verwendung von strukturierter (Mikroschaum) und aufgeschäumter Milch, wodurch ein leichteres, heißeres Getränk ähnlich einem Milchkaffee entsteht.
Piccolos (oder Piccolo Lattes) sind ähnliche Getränke, die in Australien serviert werden. Es enthält einen Ristretto-Schuss, der in ein Macchiato-Glas gegossen wird, das mit Milch (gedämpft) gefüllt ist. In Portugal wird ein größeres Getränk namens „Galao“ serviert, und zwar mit einem Verhältnis von 1: 3, was der einzige Unterschied zwischen Galos und Manchados und Cortado ist.
