Giling Basah, halbgewaschen oder das Wet-Hulled-Coffee-Verfahren, wie es allgemein bekannter ist, wird an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit durchgeführt und dort wird die Pergamentbeschichtung von den Samen entfernt, bevor die Samen vollständig trocken sind. Diese Kaffeesorte wird fast ausschließlich in Indonesien produziert.
Sind Sie der Typ, der gerne kräftig schmeckenden Kaffee mag? Haben Sie schon einmal von feuchtem Kaffee gehört, sind sich aber nicht sicher, was Sie erwartet? Nun, lesen Sie auf jeden Fall weiter und Sie werden herausfinden, wie es ist, eine Tasse nassen, geschälten Kaffee zu trinken, und ob Sie sich selbst eine Tasse zubereiten möchten.
In diesem Beitrag stellen wir Ihnen Wet-Shell-Kaffee vor und erzählen Ihnen ein wenig darüber, warum er auf diese Weise hergestellt wird. Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, dann sind diese Informationen wichtig.
Der Ursprung des nassen geschälten Kaffees
Wie wir bereits sagten; Nassschalenkaffee ist einzigartig in Indonesien. Das liegt nicht daran, dass Indonesien wirklich etwas „Anderses“ für alle machen wollte. Es ist vielmehr die Tatsache, dass das einzigartige Klima Indonesiens die Herstellung von nassgeschältem Kaffee viel einfacher macht.
Das Problem beim Kaffeeanbau in Indonesien ist die Tatsache, dass es sich um eine sehr feuchte Umgebung handelt. Es bekommt auch nicht so viel Sonne wie andere Teile der Welt. An manchen Tagen hatte ein Kaffeebauer sogar das Glück, ein paar Sonnenstunden zu bekommen, um seine Kaffeebohnen zu trocknen.
Diese Kombination erschwert das Austrocknen von Kaffee. Es würde ungewöhnlich lange dauern, Kaffee auf „normale“ Weise zu trocknen. In einigen Fällen ist dies fast unmöglich. Das bedeutet, dass der gesamte Prozess des Wet-Shell-Kaffees darauf ausgelegt ist, die Kaffeebohnen so weit und so schnell wie möglich zu trocknen.
Der gesamte Prozess kann sogar nur einen Bruchteil der Zeit in Anspruch nehmen, die für die Herstellung von normalem Kaffee benötigt wird. Viele Kaffeefarmer haben auf ihrer Farm maximal ein paar Tage Wet-Shell-Kaffee. Dann wird es weiterverkauft. Normale Kaffeebauern können ihre Kaffeebohnen monatelang trocknen.
Wet-hulled-Kaffee hat auch den Vorteil, dass die Kaffeebauern schnell bezahlt werden. Diese Kaffeesorte wird oft von den kleineren Bauern in Indonesien produziert, die stark auf ein schnelles Einkommen angewiesen sind.
Je schneller sie also ihre Kaffeebohnen trocknen können, desto schneller können sie bezahlt werden. Es hilft wahrscheinlich, dass es auch viel weniger Arbeit braucht, um diese Art von Kaffee herzustellen.
Wie wird feuchter geschälter Kaffee hergestellt?
Der gesamte Prozess des nassen geschälten Kaffees ist darauf ausgelegt, so schnell wie möglich zu sein. Viele Teile des Produktionsprozesses unterscheiden sich nicht so sehr von der Standard-Kaffeeproduktion. Sie sind nur … schneller.
Die ersten Phasen unterscheiden sich nicht wesentlich von der Standardkaffeeproduktion. Tatsächlich sind sie genau gleich. Der Kaffeebauer hat drei Jobs:
- Entfernen Sie die Schale vom Kaffee
- Lassen Sie die Kaffeebohnen über Nacht fermentieren
- Trocknen Sie den Kaffee, bis er etwa 50 % Feuchtigkeit enthält
An diesem Punkt ist die Arbeit des Landwirts getan. Die Kaffeebohnen werden vermarktet und dann an die nächste Verarbeitungsstufe weiterverkauft. Wenn Sie zu einem indonesischen Lebensmittelmarkt gehen, sehen Sie oft mehrere Auktionen für diese Kaffeebohnen. Sie werden oft recht schnell abgeholt.
Der nächste Teil des Prozesses betrifft die Kaffeemühle. Bevor sie irgendetwas tun, lassen sie die Kaffeebohne noch etwas trocknen. Sie wollen es auf 30 % Feuchtigkeitsgehalt reduzieren.
Bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 30 % wird das Pergament von der Kaffeebohne entfernt. Ein großer Teil der Kaffeebohnen wird zu diesem Zeitpunkt zerstört oder stark beschädigt, obwohl viele in der Mischung verbleiben. Das ist einer der Gründe, warum diese Kaffeesorte so einzigartig schmeckt.
Jetzt, da das Pergament von der Kaffeebohne entfernt wurde, kann es jetzt viel schneller trocknen. Der Zweck der Mühle besteht darin, die Kaffeebohne auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % zu reduzieren, und das geschieht blitzschnell.
Da sich zu diesem Zeitpunkt kein Pergament auf der Bohne befindet, wird es natürlich viel einfacher, sich zu infizieren. Deshalb wird die Trockenmühle für den Geschmack der Bohne so wichtig sein. Einige trocknen ihren Kaffee in weniger als fantastischen Gegenden.
Sobald das alles erledigt ist (und dieser Vorgang dauert ungefähr einen Monat), ist der Kaffee bereit, verkauft und zu einer köstlichen (manchmal) Tasse indonesischen Kaffees verarbeitet zu werden!
Wie schmeckt nass geschälter Kaffee?
Der Geschmack ist unglaublich einzigartig. Der Geschmack von Wet-Shell-Kaffee ist je nach Hersteller sehr unterschiedlich. Diese Bohnen werden jedoch nicht für Ihre „normale“ Tasse Kaffee verwendet.
Für Starter; Wet-Cap-Kaffee wird nicht so süß sein. Dies bedeutet, dass Menschen dem Kaffee oft eine eigene Süße hinzufügen müssen, um ihn leichter zu trinken.
Es wird auch nicht den Kaffeegeschmack haben. Naja, nicht so stark. Dies kann den Geschmack tatsächlich ziemlich reduzieren. Schließlich wissen wir alle, dass Geschmack durch Geruch beeinflusst werden kann.
Das vielleicht Wichtigste am Geschmacksprofil dieses Kaffees ist jedoch, dass er nicht so sauer ist. Der Geschmack hat auch viel Körper. Das Ergebnis kann ein Kaffee sein, der ziemlich „schwer im Geschmack“ ist, sich aber auch von jedem anderen Kaffee unterscheidet, den Sie zuvor probiert haben. Ehrlich gesagt ist es schwer zu erklären, weil dieser Kaffee einen so einzigartigen Geschmack hat.
Vor- und Nachteile von Wet Peeled Coffee
Viele der Vorteile von feuchtem geschältem Kaffee sind nicht für den Trinker, sondern für den eigentlichen Kaffeeproduzenten. Wie wir bereits sagten; Dies ist ein schneller Prozess zur Herstellung von Kaffee.
Dadurch können Kaffeebauern schneller Geld mit ihrer Kaffeeernte verdienen. Es bedeutet auch, dass Indonesien, ein Land mit einem Klima, das nicht wirklich für die Kaffeeproduktion geeignet ist, Kaffee produzieren kann. Es hilft vielen Bauern, von ihrem Land zu leben.
Sie sollten auch bedenken, dass Wet-Shell-Kaffee einen ziemlich einzigartigen Geschmack hat. Viele Fans von kolumbianischem oder kenianischem Kaffee hassen den Geschmack von nassem Kaffee. Deshalb produzieren Kaffeebauern außerhalb Indonesiens keinen Kaffee auf diese Weise. Es wird von den meisten Menschen außerhalb Indonesiens nicht geliebt.
Wenn es um den Geschmack geht, kann es jedoch interessant sein, verschiedene Nassschalenkaffees zu probieren. Da der Kaffee ohne Pergament getrocknet wird, können verschiedene Aromen die Kaffeebohne durchdringen. Einige davon sind gut, andere nicht so sehr.
Es gibt keinen wirklich einheitlichen Geschmack, und Wet-Shell-Kaffees können stark variieren, je nachdem, wo sie geerntet wurden, wer sie getrocknet hat, ob die Trocknungsgeräte richtig funktionierten, womit der Boden verunreinigt war usw. usw. Manche Leute mögen diese Erfahrung .
Tatsächlich bedeutet der einzigartige Geschmack von Wet-Shell-Kaffee, dass er perfekt für diejenigen sein könnte, die im Allgemeinen keinen Standardkaffee mögen. Das ist tatsächlich etwas, das wir ziemlich oft gesehen haben. Das Geschmacksprofil ist einfach anders genug, damit die Leute es genießen können.
Abschließende Gedanken
Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, dass Sie Wet-Cap-Kaffee mögen werden, und tatsächlich tun viele Leute das nicht. Wenn Sie jedoch ein Kaffeeliebhaber sind, sollten Sie ihn mindestens einmal probieren. Es ist großartig, ein Gefühl dafür zu bekommen, wie verschiedene Kaffees schmecken. Wer weiß, vielleicht finden Sie einen Wet-Cap-Kaffee, den Sie lieben!
