Wenn es darum geht, die perfekte Tasse Kaffee zuzubereiten, gibt es bestimmte Argumente, die sich immer entfalten.
Das erste Argument ist, wo die besten Kaffeebohnen der Welt angebaut werden? Das ist letztlich Geschmackssache. Wie erlesene Weine sind Kaffeebohnen nuanciert und zeigen einzigartige Geschmacksprofile, die charakteristisch für die Region der Welt sind, in der sie angebaut werden.
Das zweitgrößte Argument? Was ist das ideale Kaffee/Wasser-Verhältnis für eine gute Tasse Kaffee? Um dem auf den Grund zu gehen, lassen Sie uns in die Details eintauchen.
Was ist das beste Kaffee/Wasser-Verhältnis?
Das beste Kaffee-Wasser-Verhältnis ist 1:15 für Drip Coffee, 1:17 für French Press, 1:16 für Pour Over Coffee und 1:7 für Cold Brew
Die Einführung von Kaffee in traditionell Tee trinkende Länder in ganz Asien hat die weltweite Nachfrage angekurbelt. Da immer mehr Coffeeshops und Lounges öffnen, ist es für Coffeeshops zwingend erforderlich, konstant die perfekte Tasse zu brauen, um in einer zunehmend überfüllten Cafégesellschaft wettbewerbsfähig zu bleiben.
Wie erreicht der Kaffeeliebhaber also die perfekte Tasse, ohne den Komfort seines eigenen Zuhauses zu verlassen? Der Schlüssel liegt im Wasser und dem Verhältnis von Wasser zu Kaffee.
Kaffee tropfen
Kaum etwas ist traditioneller in der Kaffeezubereitung als der Kaffeevollautomat. Die Drip-Methode ist bei weitem die am häufigsten verwendete und bevorzugte in Restaurants und Haushalten auf der ganzen Welt.
Das ideale Verhältnis dafür ist 1:15 bei mittlerem Mahlgrad. Der Prozess ist auch ziemlich narrensicher, da die Maschinen vorprogrammiert werden können und sogar über eigene eingebaute Mühlen verfügen, um das Rätselraten zu beseitigen.
Da ein Großteil des Prozesses automatisiert ist, kann der Heimbrauer die Stärke und die Proportionen des Kaffees anpassen, um die ideale Tasse zu finden.
French Press und Dip Brewing
Wahre Kaffeeliebhaber bevorzugen die French Press- oder Immersionstechnik zum Aufbrühen von Kaffee. Dip Brewing ist der Vorgang, bei dem der Kaffee direkt in das Wasser gebrüht oder „untergetaucht“ wird, da er für einen bestimmten Zeitraum gebrüht wird.
Da der Kaffeesatz für eine vorbestimmte Zeit ohne Kontakt mit irgendetwas anderem, das die Geschmacksverteilung hemmt, wie beispielsweise einem Filter, gesättigt ist, ist der wahre Geschmack ausgeprägter.
Die French Press ist die beliebteste Form dieser Methode (obwohl der Smart Dripper immer beliebter wird), bei der das Wasser aus dem Kaffeesatz gepresst wird, um einen maximalen, typischerweise stärkeren Geschmack zu erzielen.
Das bevorzugte Verhältnis ist wieder 1:17, wobei grob gemahlener Kaffee verwendet wird, obwohl Puristen, die stärkeren Kaffee mögen, 1:15 oder sogar 1:13 anstreben.
Pour-over-Methode
Ein weiteres relativ einfaches Verfahren, mit dem Sie zu Hause ausgiebig experimentieren können, ist die Pour Over-Methode. Im Gegensatz zur traditionellen Tropfmethode ermöglicht dieses Verfahren dem Brauer, den Durchfluss und die Temperatur des Wassers sowie die Brühdauer zu steuern.
Für den echten Kaffeeliebhaber, der wirklich mit Wasserverhältnissen, Temperaturen und Brühzeiten experimentieren möchte, bietet diese Methode die größte Kreativität, um das ideale Geschmacksprofil zu finden. Wie bei allen Methoden ist das ideale Verhältnis 1:17, wobei ein mittelfeiner Mahlgrad mit stärkerem Kaffee im Verhältnis 1:15 gebrüht wird.
Kalt gebrühter Kaffee
Die neueste Methode, die zu Hause an Popularität gewonnen hat, ist Cold Brew. Wie der Name schon sagt, besteht der Unterschied hier darin, dass das Verfahren zwar immer noch ein Tauchbrühverfahren ist, das verwendete Wasser jedoch nicht erhitzt wird.
Damit der Geschmack richtig zur Geltung kommt, dauert es also einen deutlich längeren Brühvorgang, bei dem das kalte, zimmerwarme Wasser direkt über den Kaffeesatz oder noch besser im Kühlschrank gegossen wird. Das Verhältnis für diesen Vorgang ist viel enger, mit 1:7 oder 1:5 für stärkeren Kaffee mit grobem Mahlgrad.
Was ist das goldene Verhältnis von Kaffee zu Wasser?
Das „Golden Coffee Ratio“ ist das ideale Verhältnis von Wasser zu gemahlenem Kaffee. Zu viel Wasser und Ihr Kaffee schmeckt am Ende verwässert und überhaupt nicht so, wie Sie es sich für Ihre morgendliche Tasse Kaffee wünschen. Zu wenig Wasser und Sie heben ab wie eine Rakete!
Natürlich kann dieses Verhältnis an den Geschmack des Trinkers angepasst werden, um ihn stärker oder schwächer zu machen. Ein echtes Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:18 ist zu Hause nur schwer dauerhaft zu erreichen, es sei denn, Sie haben eine gute Kaffeewaage.
Dabei wird natürlich noch nicht einmal der eigentliche Brühstil berücksichtigt, mit dem der Kaffee zubereitet wird. Unterschiedliche Brühstile erfordern eine Anpassung des Verhältnisses, um eine ideale Tasse zu erzielen.
Guter Kaffee braucht gutes Wasser
Gutes Wasser ist für die Zubereitung einer guten Tasse Kaffee unerlässlich. Wenn Ihr Wasser starke Geschmacks- oder Geruchsstoffe wie Chlor oder Schwefel enthält, schlägt sich dies in Ihrem Kaffee nieder. Verwenden Sie wann immer möglich gefiltertes oder abgefülltes Wasser, um sicherzustellen, dass Ihr Kaffee nicht leidet. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, lassen Sie es immer kurz laufen, bevor Sie Ihre Kaffeekanne füllen.
Wenn Sie Leitungswasser verwenden, lassen Sie es einige Sekunden laufen, bevor Sie Ihre Kaffeekanne füllen. Achten Sie darauf, kaltes Wasser zu verwenden und vermeiden Sie destilliertes oder enthärtetes Wasser. Wenn Sie Ihr Wasser erhitzen, liegt der Sweet Spot bei 195-205 Grad. Wenn es kälter wird, verliert der Kaffee seine Extraktionskraft und nimmt einen faden Geschmack an.
Zu heiß, und der Geschmack geht verloren, mit einem verbrannten, bitteren Profil. Bringen Sie das Wasser immer zum Kochen und nehmen Sie es dann für 30 Sekunden vom Herd, bevor Sie es über den Kaffeesatz gießen.
Mit dem Kaffee-Wasser-Verhältnis-Rechner
Um ein genaues Verhältnis von Kaffee zu Wasser zu erhalten, benötigen Sie, wie bereits erwähnt, eine Kaffeewaage. Versuchen Sie für beste Ergebnisse, einen zu verwenden, der in Gramm misst, aber wenn nicht, können Sie immer noch Volumenmessungen verwenden.
Denken Sie an Folgendes, um die Äquivalente verschiedener Messungen zu finden
- 1 Milliliter entspricht 1 Gramm Wasser.
- 1 Esslöffel entspricht ungefähr 5-7 Gramm Kaffee
Um dies in die Praxis umzusetzen, nehmen wir an, Sie möchten mit einem Verhältnis von 1 zu 16 arbeiten und messen in Gramm. Sie würden 1 Gramm Kaffee pro 16 Gramm Wasser verwenden. Wenn Sie also eine einzelne Tasse Kaffee zubereiten möchten, verwenden Sie normalerweise 250 g.
Um herauszufinden, wie viel Kaffee Sie benötigen (ohne diesen praktischen Rechner zu verwenden), teilen Sie einfach 250 durch 16 und Sie werden sehen, dass Sie 15,625 g Gramm Kaffee benötigen.
Betrachten wir nun die Rückseite.
Angenommen, Sie möchten 20 Gramm Kaffee verwenden und wissen, wie viel Wasser Sie für ein Verhältnis von 1:16 benötigen. Multiplizieren Sie einfach 16 x 20 und Sie erhalten, dass Sie 320 Gramm Wasser benötigen.
Es ist Geschmackssache
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, um zu Hause Kaffee zuzubereiten, Konsistenz ist der Schlüssel. Die Qualität des Wassers, das Sie zum Brauen verwenden, ist fast so wichtig wie die Qualität der Bohnen, auf die Sie sich verlassen. Versuchen Sie nach Möglichkeit, die Bohnen so kurz vor dem Aufbrühen wie möglich zu mahlen, um absolute Frische und maximale Aromaextraktion zu gewährleisten.
Berücksichtigen Sie die Temperatur des Wassers, damit Ihr Kaffee nicht anbrennt. Das Erreichen des „goldenen Verhältnisses“ von Wasser zu Boden ist nicht immer einfach, aber wenn Sie einen konsistenten Weg finden, es zu erreichen, können Sie experimentieren, um Ihren perfekten zu finden
