Es gibt viele Arten von Kaffeemaschinen auf dem Markt und verschiedene Brühmethoden, die Sie heutzutage ausprobieren können, aber was ist Chemex-Kaffeebrühen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Als Chemex-Brühen bezeichnet man die manuelle Kaffeezubereitung mit der Chemex-Kaffeemaschine. Die Chemex-Kaffeemaschine ist ein Aufgusssystem, das aus einem Glas in Form einer Sanduhr und einem einzigartigen Filter besteht. Die offizielle Chemex-Marke war 1941 gegründet und gilt als eine der ältesten Methoden der Kaffeezubereitung.
Die Chemex-Kaffeemaschine mag wie jede andere Kaffeemaschine auf dem Markt aussehen, aber ihr dicker Filter macht diese Kaffeemaschine wirklich einzigartig. Im Vergleich zu einem Standard-Kaffeefilter ist der Chemex-Filter kompakter. Während der Fluss des Kaffees reguliert wird, wird ein Großteil der Öle und des Körpers entfernt. Es reduziert auch den Wasserdurchfluss, was zu einem stärker entwickelten Geschmack führt.
Was ist Chemex-Kaffee und wie schmeckt er?
Aufgebrühter Kaffee von Chemex schmeckt aufgrund seines einzigartigen Designs wohl besser als andere Kaffeemaschinen. Da alles aus Glas besteht, gelangen keine seltsamen Aromen in Ihr Getränk. Wenn Sie eine saubere Tasse Kaffee ohne unerwünschte Aromen möchten, sollten Sie die Chemex-Kaffeemaschine für Ihr Gebräu verwenden.
Chemex-Kaffee ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine sanftere Tasse Kaffee bevorzugen und sich mit weniger Körper wohlfühlen. In gewisser Weise ist Chemex-Kaffee das Gegenteil von French-Press-Kaffee – anstatt dick und schwer zu sein, ist der endgültige Aufguss extrem frisch und klar.
Ist eine Chemex-Kaffeemaschine besser als eine Filterkaffeemaschine?
Chemex-Kaffee kommt sauberer und heller heraus als Filterkaffee, weshalb viele Menschen diesen Kaffee bevorzugen. Dieses Ergebnis ist darauf zurückzuführen, dass der Filter Öle und Körper aus dem Kaffee entfernt.
Der Filterkaffeeprozess erfordert einen Standardfilter mit mittel- bis mittelfeinem Kaffee, der den Wasserfluss schneller durch den Kaffee fließen lässt. Ein Standard-Kaffeefilter kann auch etwas Sediment und einen Großteil des Kaffeeöls entfernen, aber nicht so viel wie ein Chemex-Filter.
Ein Chemex-Filter verlangsamt den Extraktionsprozess und erfordert, dass der Kaffee gröber ist. Der Extraktionsprozess dauert länger als beim Filterkaffee, wodurch sich das Aroma besser entfalten kann. Dies ist der Hauptgrund, warum die unterschiedlichen Geschmacksnoten von Kaffee bei Chemex-Kaffee stärker ausgeprägt sind.
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So verwenden Sie die Chemex-Kaffeemaschine
Wenn Sie die Chemex-Kaffeemaschine für Ihren Aufguss verwenden möchten, benötigen Sie außerdem folgende Ausrüstung:
- Chemex-Filter. Während Filter der Marke Chemex sind die beste Option dafür, es gibt etwas billigere generische Versionen auf Amazon, die genauso gut sind.
- Kaffeelöffel oder Schüssel. Die Verwendung eines Kaffeelöffels ist in Ordnung, aber eine Kaffeewaage wirkt Wunder!
- Kaffeemühle. Die beste Art von Kaffeemühle für Chemex-Kaffee ist eine Gratmühle. Eine Gratmühle bietet einen gleichmäßigeren Mahlgrad und Geschmack als eine Klingenmühle. Vielleicht interessiert Sie auch unser Ratgeber zu den besten Kaffeemühlen für Ihr Zuhause.
- Wasserkocher mit Schwanenhals. Ein Wasserkocher mit Schwanenhals bietet eine bessere Kontrolle und Präzision als ein herkömmlicher Wasserkocher.
- Kaffeebohnen. Verwenden Sie immer frische Kaffeebohnen für Ihren Aufguss.
Methode:
1. Erhitzen Sie das Wasser
Bringen Sie das Wasser in Ihrem Schwanenhalskessel zum Kochen. Bringe das Wasser auf 205 °F, wenn du einen temperaturgeregelten Wasserkocher verwendest.
2. Bereiten Sie den Filter vor
Öffnen Sie den Papierfilter so, dass sich auf der einen Seite drei Lagen und auf der anderen eine Lage befinden. Legen Sie die 3-lagige Seite auf die Auslaufseite der Chemex-Kaffeemaschine.
Gießen Sie das erhitzte Wasser über den Filter, um das Gefäß vorzuwärmen, und setzen Sie den Filter ein. Dieser Vorgang, der als „Spülen“ bekannt ist, entfernt auch den Papiergeruch und -geschmack von Ihrem Kaffee. Gießen Sie nach dem Spülen das Wasser aus.
3. Messen und mahlen Sie Ihren Kaffee
Denken Sie daran, dass Sie zwei Esslöffel Kaffeebohnen für jeweils sechs Unzen Wasser benötigen. Um also einen 32-Unzen-Chemex-Kaffee zuzubereiten, benötigen wir etwa zehn Esslöffel Kaffeebohnen.
Mahlen Sie die Kaffeebohnen etwas gröber als Filterkaffee, um das Wasser vollständig aufzunehmen. Dieser Mahlgrad sorgt für eine sauberere Tasse Kaffee mit weniger Ablagerungen bei der Verwendung der Chemex-Kaffeemaschine.
4. Berechnen Sie Ihr Verhältnis von Kaffee zu Wasser
Beginnen Sie mit einem Verhältnis von Kaffee zu Wasser von 1:16 – pro 50 Gramm Kaffee darin; Sie benötigen 28 Unzen Wasser. Ihr Gebräu sollte in viereinhalb bis fünfeinhalb Minuten fertig sein.
5. Lassen Sie das Wasser abkühlen
Wenn Sie kochendes Wasser verwenden, lassen Sie den Wasserkocher 30 Sekunden lang abkühlen, nachdem Sie ihn von der Wärmequelle genommen haben.
6. Beginnen Sie mit Ihrer ersten Spende
Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter und gießen Sie langsam 200 Gramm erhitztes Wasser darüber, beginnend in der Mitte und nach außen. Es ist sehr wichtig, langsam und kontrolliert zu gießen.
Als nächstes den Kaffee „blühen“ lassen – das ist der beste Teil! Es ist der Prozess, der den Kaffeesatz sättigt und das Gewicht des Kaffees verdoppelt. Wenn das Wasser auf den frisch gemahlenen Kaffee trifft, setzt es regenbogenfarbene Kohlensäureblasen frei – dann entsteht Kaffeeblüte.
Je frischer der Kaffeesatz, desto länger blüht der Kaffee. Lassen Sie den Kaffee etwa 30 Sekunden lang blühen und genießen Sie dabei das Aroma!
7. Führen Sie drei weitere Güsse durch
Teilen Sie die nächsten drei Güsse in drei gleiche Teile. Gießen Sie die nächste Runde Wasser auf die gleiche Weise wie beim ersten Gießen – verwenden Sie ebenfalls etwa 200 Gramm Wasser. Während der Kaffee abläuft, tun Sie dies bis zum letzten Guss, um Ihr Zielgewicht von 800 Gramm zu erreichen.
Versuchen Sie außerdem, den Kaffee zwischen den Güssen nicht vollständig ablaufen zu lassen. Beim nächsten Einschenken solltest du den Kaffee etwa 2,5 cm vom Satz entfernt sehen können. Wenn der Kaffee zu schnell ausgeht, feiner mahlen.
8. Entfernen Sie den Filter
Lassen Sie den Kaffee abtropfen und entfernen Sie dann den Filter.
9. Schwenken und servieren
Drehen Sie das Fass, gießen Sie ein und genießen Sie Ihren Chemex-Kaffee!
Welchen Mahlgrad sollten Sie für die Chemex-Kaffeemaschine verwenden?
Der Filter sollte idealerweise einen großen Teil der Durchflussregelung übernehmen. Ein zu feiner Mahlgrad führt jedoch zu einer Überextraktion des Kaffees. Der Mahlgrad ist abhängig von der Portionsgröße und der Kaffeemenge.
Sie sollten den Mahlgrad ändern, bis die Extraktionszeit viereinhalb bis fünfeinhalb Minuten beträgt. Eine längere Extraktionszeit erzeugt einen bitteren Geschmack, daher muss Ihr Mahlgrad gröber sein.
Für eine kleinere Chemex-Kaffeemaschine, das 3-Tassen-Modell, können Sie einen Standard-Tropf-Mahlgrad verwenden. Bei einem 8-Tassen-Modell verwenden Sie einen groben Mahlgrad, genau wie bei French-Press-Kaffee. Wenn Sie vorhaben, ein noch größeres Modell der Chemex-Kaffeemaschine zu verwenden, sollte der Mahlgrad viel gröber sein als bei der vorherigen.
Welche Größe der Chemex-Kaffeemaschine ist am besten?
Das 6-Tassen- oder 8-Tassen-Modell wird wahrscheinlich für die meisten Menschen am praktischsten sein. Das 6-Tassen-Modell ist besser, wenn Sie nur eine Portion zubereiten möchten.
Ich habe den 3-Tassen- und den 8-Tassen-Chemex, aber sie verwenden nicht denselben Filter. Das 8-Tassen-Modell ist zu viel für eine Person, daher ist das 3-Tassen-Modell besser für die Menge an Kaffee, die ich benötige.
Wenn Sie nur ein Chemex-Modell kaufen möchten, wählen Sie es danach aus, wie viel Kaffee Sie häufig zubereiten. Sie können sich auf andere Methoden für unterschiedliche Servierpräferenzen verlassen. Wie die meisten anderen Kaffeemaschinen verwendet Chemex 5-Unzen-Tassen, also denken Sie daran.
Für wen ist die Chemex Kaffeemaschine am besten geeignet?
Die Chemex-Kaffeemaschine ist am besten für Leute geeignet, die bereits über einige grundlegende Kaffeezubereitungswerkzeuge verfügen und Kaffee gerne von Hand zubereiten. Wer klaren, sauberen Kaffee mit dezentem Geschmack bevorzugt, wird am Geschmack von Chemex-Kaffee Gefallen finden.
Viele manuelle Brühtechniken, einschließlich der Chemex, sind recht kostengünstig, erfordern aber dennoch Ausrüstung, einschließlich eines Kaffeelöffels oder einer Waage, einer Kaffeemühle und eines Wasserkochers. Sobald Sie alle Geräte gekauft haben, können Sie viele verschiedene Brühmethoden für einen minimalen Aufpreis verwenden.
Wo kann man die Chemex-Kaffeemaschine kaufen?
Es gibt mehrere Modelle der Chemex-Kaffeemaschine, die Sie bei Amazon finden können. Es gibt ihn in Versionen mit Glasgriffen, klassischen Holzgriffen oder mundgeblasenen Versionen. Die Größe kann von 3 bis 10 Tassen variieren. Jede Tasse ist fünf Unzen.
Eine mundgeblasene Chemex verwendet ein dickeres Glas, ist aber teurer als die anderen Chemex-Modelle. Die klassischen Chemex-Modelle sind die kostengünstigste Option, da sie langlebig und konsistent sind. Vielleicht interessieren Sie sich auch für unsere Informationen zu Chemex Handblown vs. klassische Anleitung.
