Anaerober Kaffee ist Kaffee, der in einer Umgebung ohne Sauerstoff fermentiert wurde. Der Kaffee wird in riesige Behälter gefüllt, in die CO2 hineingepumpt und der Sauerstoff herausgepresst wird.
Seit dem jüngsten Anstieg der Popularität von Pour Over Coffee und manuellem Kaffee hat die Spezialitätenkaffeeindustrie in den letzten zehn Jahren viele Veränderungen erfahren. Eine dieser neuen Entwicklungen ist eine neue Art der
Verarbeitung von Kaffee genannt anaerob.
Während Kaffeeplantagen, die diese Verarbeitungsmethode verwenden, immer beliebter werden, kann es immer noch schwierig sein, sie zu finden, also gibt es eine natürliche Neugierde darüber, wie sie hergestellt wird? Warum willst du es trinken? All diese Fragen und noch einige mehr werden auf dieser Seite beantwortet!
Anaerober Kaffee und Gärung
Das Fermentieren von Kaffee ist nichts Neues. Jeder Kaffee ist fermentiert. Normaler Kaffee hingegen wird in einer sauerstoffreichen Umgebung fermentiert. Die Kaffeebohnen werden oft über eine größere Fläche verteilt. Die Bohnen gären dann ein wenig (der Zucker wird durch das Wasser abgebaut).
Dies trägt dazu bei, den Geschmack zu entwickeln, für den Kaffee bekannt ist. Die Fermentation ist der Schlüssel zu den richtigen Kaffeenoten. Wenn es schief geht, wird die gesamte Charge Kaffee verschwendet.
Anaerober Kaffee ist anders. Wie bereits erwähnt, wird es nicht unter freiem Himmel fermentiert.
In dieser sauerstoffarmen Umgebung wird der Kaffee dann fermentiert. Dadurch entsteht ein ganz anderer Geschmack der Kaffeebohne. Wir werden in Kürze mehr darüber sprechen.
Wie wird anaerober Kaffee hergestellt?
Die Zubereitung von anaerobem Kaffee ist recht einfach, vorausgesetzt, Sie haben die richtige Ausrüstung.
Das Hauptgerät in der anaeroben Kaffeeproduktion ist ein Edelstahltank. Dieser Tank ist so konzipiert, dass er nach außen vollständig abgedichtet ist. Das bedeutet, dass nach dem Entzug des Sauerstoffs aus dem Tank nichts mehr hineingelangt.
Der Prozess des anaeroben Kaffees beginnt mit dem Mahlen des Kaffees. Das bedeutet, dass die Samen von der Kaffeebohne entfernt werden. Diese Kaffeebohnen werden dann auf den Boden des Tanks gegeben.
Der nächste Schritt ist, dass der Kaffeeproduzent den Schleim aufsammelt. Dies ist ein Teil der Kaffeekirsche, die den Samen umgibt. Es hat eine honigartige Konsistenz. Das alles wird zu einem sehr dicken Gel gequetscht. Dieser Teil ist wichtig.
Der Produzent kann sich entscheiden, dem Schleim an dieser Stelle einige zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Dies kann verschiedene Geschmacksprofile hinzufügen, etwas, das Sie durch normale Fermentation nicht wirklich erreichen können.
Wenn das Gel hergestellt ist, verteilt sich der Kaffeeschleim über den Samen. Der Tank wird dann an dieser Stelle verschlossen. Einige Hersteller können den Sauerstoff vollständig entfernen.
Wenn der Tank jedoch ordnungsgemäß verschlossen ist, ist dies nicht erforderlich. Der Fermentationsprozess wandelt diesen Sauerstoff in CO2 (Kohlendioxid) um, sodass der Sauerstoff sowieso ziemlich schnell verschwindet.
Der Fermentationsprozess kann bis zu 24 Stunden dauern. Wie lange es dauert, hängt davon ab, was der Hersteller zu tun versucht. Sie kontrollieren regelmäßig den Säuregehalt der gärenden Mischung. Sie können der Mischung zusätzliche Zusatzstoffe hinzufügen, um alles auszugleichen und einen konsistenteren Geschmack zu erzeugen.
Einer der großen Vorteile des anaeroben Brauprozesses ist, dass der Produzent viel mehr Kontrolle über den Fermentationsprozess hat. Sie erhalten eine Kontrolle, von der Sie nur träumen könnten, wenn Ihr Kaffee normal fermentiert wäre.
Das bedeutet, dass der Geschmack des Kaffees ziemlich konsistent sein sollte, sobald der Prozess festgenagelt ist. Es wird niemals durch die Außenumgebung, die Qualität der Luft oder wie heiß es ist, beeinflusst. All dies kann den Geschmack von normalem Kaffee beeinträchtigen.
Wenn Sie sich die Herstellung von anaerobem Kaffee ansehen, sehen Sie, dass die Gärung des Kaffees oft vom Produzenten kontrolliert wird. Ihr Zweck ist es, den richtigen PH-Wert aufrechtzuerhalten. Das sorgt für diesen beständigen Geschmack.
Wie schmeckt anaerober Kaffee?
Aufgrund der Art und Weise, wie anaerober Kaffee gebrüht wird, hat er ein anderes Geschmacksprofil als Ihr Standardkaffee.
Wie Sie wahrscheinlich erraten können, beinhaltet der Prozess der Herstellung von anaerobem Kaffee das Schmoren in seinem eigenen Saft. Dadurch können die Aromen wirklich in den Kaffee eindringen.
Das Ergebnis ist eine Kaffeebohne, die viel fruchtiger schmeckt, als Sie es normalerweise von Kaffee bekommen würden. Tatsächlich kann anaerober Kaffee je nach den der Mischung hinzugefügten Zusatzstoffen und der Basisbohne unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben.
Die meisten anaeroben Kaffees schmecken etwas cremiger als Ihr typischer Kaffee. Es wird auch ein bisschen von der Bitterkeit verloren haben. Nicht so sehr, dass es nicht nach Kaffee schmeckt, aber die süßeren, fruchtigeren Aromen werden viel stärker hervortreten.
Einige Leute haben den Geschmack mit Ananas, Kirsche und vielleicht sogar einem Hauch Zitrone verglichen. Entscheidend ist, wie der Produzent diesen Kaffee fermentiert.
Warum anaeroben Kaffee trinken?
Es gibt keine wirklichen gesundheitlichen Vorteile, wenn man anaeroben Kaffee probiert. Alle gesundheitlichen Vorteile, die Sie von anaerobem Kaffee erhalten, kommen auch von Standardkaffee. Warum also anaeroben Kaffee trinken? Nun, das liegt daran, dass der Geschmack völlig anders ist.
Anaerober Kaffee ist wahrscheinlich nicht jedermanns Sache. Wenn Sie diese fruchtigen Noten nicht mögen, schmeckt anaerober Kaffee seltsam. Wenn Sie die Bitterkeit von Kaffee nicht mögen oder einen viel gleichmäßigeren Geschmack als das, was Sie trinken, bevorzugen, ist anaerober Kaffee perfekt für Sie.
Meiner Meinung nach sollten Sie als Kaffeeliebhaber mindestens einmal in Ihrem Leben anaeroben Kaffee probieren. Sie könnten es lieben. Vielleicht hasst du es. Sie werden es nicht wissen, bis Sie es versuchen.
Es ist nicht der billigste Kaffee der Welt, da er komplexer hergestellt wird, aber wenn Sie ein paar verschiedene Sorten von den unten aufgeführten großen Röstern probieren können, werden Sie am Ende ein Kaffeeerlebnis haben, von dem Sie nie gedacht hätten, dass Sie es haben würden. haben kann.
Das ist das wahre Vergnügen des Kaffeetrinkens, oder? An jeder Ecke ist etwas anderes!
