Um die Frage zu beantworten „Warum wird Tee heiß serviert?“ Wir müssen uns den Gehalt an Tanninen im Tee sowie die Ziehzeit und die Brühtemperaturen ansehen.
Wenn Sie viel Tee trinken, haben Sie sich vielleicht gefragt: „Warum wird Tee heiß serviert?“ Tee sollte mit heißem Wasser zwischen 185 ° F und 212 ° F serviert werden, um sein volles Potenzial zu entfalten.
Die Tanninkonzentration im Tee bestimmt das Profil; Dies sind Verbindungen, die zur Komplexität des Geschmacks des Tees beitragen. Auch wenn Tannine durch Hitze kaum beeinflusst werden, können sie nur freigesetzt werden und in die Flüssigkeit eindringen, wenn Sie Teeblätter in heißem Wasser ziehen lassen.
Heißes Wasser kommt auch ins Spiel, wenn Sie Milch in Ihre Teetasse geben. Der Fettgehalt stoppt den Brühvorgang, sobald die Milch in den Tee gelangt. Daher möchten Sie, dass Ihr Tee vollständig aufgebrüht ist, um die besten Aromen in der Flüssigkeit zu extrahieren, bevor er sich mit dem Fett vermischt.
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Was ist die beste Temperatur zum Aufbrühen von Tee?
Die Wassertemperatur, die Sie zum Aufbrühen Ihres Tees verwenden, sollte mit der Art des Tees zusammenhängen, den Sie trinken. Grüner Tee braucht eine andere Temperatur, um sein volles Potenzial auszuschöpfen als schwarzer Tee und so weiter.
Dasselbe gilt für echte Camellia sinensis-Tees im Vergleich zu Kräutertees oder Kräutertees. Die Struktur der Teeblätter, ihre Herkunft, Verarbeitung und Qualität tragen alle zur Temperaturschwankung bei.
Nehmen wir zum Beispiel weißen Tee. Er gilt als einer der am wenigsten verarbeiteten Tees. Um das beste Aroma und den besten Geschmack aus weißem Tee herauszuholen, sollte Ihr Wasser etwa 175 °F warm sein.
In der Zwischenzeit sollten höher verarbeitete Tees, wie grüner Tee, in 180 ° F Wasser und 212 ° F Wasser für schwarzen Tee durchtränkt werden. Junger, roher Pu-Erh-Tee wird besser funktionieren, wenn das Wasser in der Nähe von 185 ° F ist. Die optimale Temperatur zum Aufgießen von länger gereiftem Pu-Erh-Tee sollte jedoch nahe am Siedepunkt liegen.
Schauen wir uns Kräutertees an. Halten Sie sich für Yerba-Mate-Tee an 185 ° F oder weniger, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel aufbrühen, sonst verliert der Tee seinen Geschmack und seine Potenz. Dasselbe gilt für Schmetterlingserbsenblütentee, ein weniger bekannter Kräutertee mit einem beruhigenden Geschmacksprofil und einem subtilen Hauch von frischen grünen Erbsen.
Unterschiedliche Teesorten sollten unterschiedliche Ziehzeiten haben
Die Schwankungen der Ziehzeiten für verschiedene Tees werden bis auf den Oxidationsgrad und die vom Prozess betroffene Blattstruktur heruntergefiltert. Echter Tee aus derselben Camellia Sinensis-Pflanze wird weiter in mehrere Kategorien unterteilt, nachdem er gepflückt, oxidiert und gewelkt wurde.
Oxidation
Die Teeblätter beginnen nach dem Pflücken ihre Farbe von weiß (wenig bis keine Oxidation) zu grün (stärker oxidiert) und schwarz (stark oxidiert) zu ändern. Unter ihnen hat schwarzer Tee die stärkste Blattstruktur, was bedeutet, dass er auf höhere Wassertemperaturen und eine längere Ziehzeit reagieren kann. Andererseits hat der am wenigsten verarbeitete Tee, wie weißer Tee, eine zerbrechliche und zarte Textur, was bedeutet, dass niedrigere Temperaturen und eine kürzere Ziehzeit in Betracht gezogen werden sollten.
Tannine
Jenseits der Oxidationsgrenze spielt auch die Menge an Tannin, die während unterschiedlicher Wochenlängen freigesetzt wird, eine Rolle. Von Anfang an führt eine längere Ziehzeit zu einem stärkeren Geschmack. Dies liegt daran, dass die Tannine mehr Zeit haben, sich von den Blättern zu lösen und vom Wasser aufgenommen zu werden.
Aus diesem Grund wird Ihre Tasse bitter oder adstringierend schmecken. Wer keinen starken, scharfen Tee mag, wird versuchen, ihn mit Milch zu überdecken.
Herkunft
In manchen Fällen wirkt sich der Ursprung auch auf die Wochenzeit aus. Nehmen wir zum Beispiel schwarzen Tee. Indische Sorten wie Assams, Darjeelings und Ceylon-Schwarztees brauchen kürzer, um ihr volles Tanninprofil freizusetzen.
Inzwischen sind chinesische Tees, darunter schwarze Tees aus Keemun, Yunnan und Mao Fang, nach drei oder vier Minuten trinkfertig.
Kühlt dich das Trinken von heißem Tee ab?
So seltsam es auch erscheinen mag, heißer Tee ist tatsächlich eine perfekte Art, sich abzukühlen. Wie jedes andere Getränk heißer Tee hat eine physiologische Wirkung, die Ihr Herz schneller schlagen lässt, wodurch sich die Blutgefäße in der Nähe Ihrer Haut erweitern und die Schweißreaktion Ihres Körpers ausgelöst wird. Dadurch kühlt der Schweiß die Hautoberfläche ab und die Wärme nimmt allmählich ab.
Dies gilt jedoch nur in bestimmten Fällen. Heißer Tee hilft nicht, wenn Sie stark schwitzen, was bedeutet, dass der Schweiß überhaupt nicht von der Hautoberfläche verdunstet. Entscheiden Sie sich in diesem Fall für etwas Kaltes zum Abkühlen.
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Heißer Tee vs. Kalter Tee
Wir wussten bereits, dass Tee heiß serviert werden sollte, um sein bestes Geschmacksprofil einzufangen. Kalter Tee hingegen macht es Ihren Geschmacksknospen viel schwerer, die Feinheiten zu erkennen, die der Tee trägt, wenn er in Ihre Zunge gleitet.
Heißer Tee gewinnt immer noch, wenn es um Antioxidantien geht. Dies liegt daran, dass eine höhere Temperatur es dem Tee ermöglicht, richtig zu ziehen, wodurch der Flüssigkeit mehr Aromen und Nährstoffe hinzugefügt werden. Daher können Sie in einer Tasse einen vollen und runderen Geschmack mit vielen Nährstoffen und Antioxidantien erwarten.
Ich lasse meinen Tee gerne in einer Teekanne ziehen, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass er der Luft ausgesetzt wird. Der Kontakt mit Luft ist schlecht, da Sauerstoff die Anzahl der Antioxidantien im Tee allmählich hemmt.
Das wollen Sie nicht, denn Antioxidantien sind Wunderkräfte, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, gesunde Knochen stärken und das Immunsystem stärken. Kalter Tee ist jedoch ein wunderbarer Durstlöscher beim Sonnenbaden am Strand oder wenn Sie nach einem langen Trainingstag im Fitnessstudio geschwitzt haben.
Nachteile des Trinkens von heißem Tee
Das Servieren von heißem Tee ist in mehreren Kulturen zur Norm geworden. Ironischerweise entpuppt sich das Trinken von heißem Tee jedoch in einigen Fällen als potenzielle Gefahr.
Diejenigen, bei denen diagnostiziert wurde Speiseröhrenkrebs sollten nicht zu oft heißen Tee trinken, insbesondere wenn sie normalerweise rauchen und Alkohol trinken. Wenn sie Tee heißer als 140 ° F bis 150 ° F trinken, wird extreme Hitze wahrscheinlich die Zellen in der Speiseröhre bleichen. Mit der Zeit wird der Schlauch noch zerbrechlicher und anfälliger für Schäden durch Karzinogene.
Das effektive Verbrennen Ihres Tees macht auch einige seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile zunichte. Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihren Tee bei der richtigen Temperatur aufbrühen, unter der 149 °F-Grenze, um sein volles Schutzpotenzial freizusetzen.
Achten Sie zu guter Letzt immer genau darauf, wie Sie die Teetasse tragen. Heißer Tee verursacht wahrscheinlich erhebliche Verbrennungen, wenn Sie ihn versehentlich verschütten.
