Ob Ihre Mokkakanne brutzelt und dampft oder Ihr Kaffee zu schwach ist, wir müssen allzu vorsichtig sein, wenn wir den Kaffee zubereiten, der uns durch den Tag bringen soll. Stellen Sie sicher, dass Ihr Morgengebräu alles ist, was Sie erwarten.
Eine Mokkakanne sollte Tag für Tag einwandfrei laufen, wenn sie gewartet wird, aber hin und wieder kann etwas passieren, das Ihren Morgen zum Stillstand bringt. Gelegentlich hört ein Moka-Topf ohne Grund auf zu funktionieren, und dafür gibt es einige Gründe.
Um die möglichen Schuldigen zusammenzufassen, ist es entweder:
- ein undichtes Sicherheitsventil
- ein verstopfter interner Trichter
- eine beschädigte Gummidichtung
- ein verstopftes Filtersieb
- oder es könnte feiner Kaffeesatz sein, der zu fest gestampft wurde.
Lassen Sie uns zunächst alles durchgehen, was Sie über die Verwendung Ihres Moka Pot wissen müssen, und konzentrieren Sie sich dann auf einige Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass er wie vorgesehen funktioniert.
Was eine Mokkakanne tut und was nicht
Mokkakannen sind Kaffeemaschinen für den Herd, die ein unverwechselbares Gebräu produzieren. Die Hitze des Herdes erzeugt unter Druck stehenden Dampf, der schließlich kochendes Wasser durch den Kaffeesatz treibt. Ähnlich wie ein Perkolator, aber mit einer anderen Wendung. Nein, das sind nicht die „Herd-Espressomaschinen“, von denen Sie gehört haben, dass sie von ihren Herstellern bezeichnet werden. Es ist technisch ungenau.
Espresso ist eine Zubereitungsart.
Espresso wird nicht durch Bohnensorte oder Kaffeestärke definiert und erfordert per Definition etwa neun Bar Atmosphärendruck. Da werden dich die Kaffee-Nerds aufhalten.
Mokkakannen verwenden nur etwa 1 – 1,5 bar Druck. Sie erhalten also eine starke und extrem starke Tasse Kaffee, aber technisch gesehen ist es kein Espresso.
Für den ersten Sud
Wenn Sie Ihre Bialetti oder eine Mokkakanne einer anderen Marke zum ersten Mal verwenden, machen Sie ein paar Übungsbrühe und entsorgen Sie den Kaffee. Die Kaffeeöle versiegeln die Aluminiumoberfläche und verhindern, dass Ihr Kaffee einen metallischen Geschmack bekommt.
Es ist wichtig, sicherzustellen, dass Sie das richtige Brühverfahren verstehen, bevor Sie mit dem Brühen beginnen, da Sie sonst Ihren Moka-Topf beschädigen könnten.
Es ist ein wenig bekanntes Geheimnis, dass das Erhitzen Ihres Wassers in einem Wasserkocher vor dem Brühen verhindert, dass Ihr Kaffee einen metallischen Geschmack annimmt.
Eine zu feine Mahlung kann den Filter verstopfen, den Brühvorgang verlangsamen oder stoppen und zu viel Kaffee extrahieren. Einige Experten glauben, dass dies auch ein Sicherheitsproblem ist, seien Sie also beim Mahlen von Kaffee vorsichtig. Stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Kaffeemühle verwenden, für weitere Informationen lesen Sie unseren Artikel über Kaffeemühlen.
Mokkakannen funktionieren gut mit Kaffeesatz, der nur ein wenig feiner ist als herkömmlicher Filterkaffee.
Stampfen oder nicht stampfen?
Tamping ist wahrscheinlich der umstrittenste Punkt unter Moka-Pot-Benutzern. Viele italienische Großmütter werden die „Vulkan“-Methode bezeugen, bei der der Filter mit Kaffeesatz überfüllt und der Kaffeesatz dann beim Zusammenbau der Kanne festgestampft wird.
Dies mag bei vor 40 Jahren hergestellten Töpfen (die wie Panzer gebaut wurden) erfolgreich funktioniert haben, wird aber für die heutigen massenproduzierten, oft aus Aluminium hergestellten Töpfe nicht empfohlen. Das Stampfen erhöht den Druck, der erforderlich ist, damit Ihr Gebräu die Oberfläche erreicht, was zu einer viel bittereren Tasse Kaffee führen kann, aber es erhöht auch das Risiko eines Sicherheitsrisikos. Einige bevorzugen vielleicht eine bittere Tasse Kaffee, aber niemand will letzteres.
Müssen Sie eine Mokkakanne stopfen?
Der Kaffeesatz im Brühkorb einer Mokkakanne sollte nicht mit dem Druck gestampft werden, der für traditionellen Espresso verwendet wird. Es kann jedoch sehr leicht gedrückt werden, genug, um alle Luftblasen im Mahlgrad zu entfernen, aber nicht mehr. Übermäßiges Stampfen erhöht den Innendruck, was sich negativ auf die Brühzeit und den Geschmack auswirken kann.Auch die Firma Bialetti, der ursprüngliche Hersteller der Moka-Kanne, rät vom Überfüllen und Stopfen ab. Schauen Sie sich unseren Beitrag über das beste Material für Ihren Moka Pot an.
Reinigung und Instandhaltung
Die erste Regel: Reinigen Sie Ihre Moka-Kanne nicht mit Seifenwasser oder einem scheuernden Schwamm.
Sie wollen es nicht mit dem Geschmack von Seife trüben. Einfach mit warmem Wasser abspülen und nach jedem Gebrauch mit einem sauberen Tuch nachwischen ist ausreichend. Dieselben Regeln wie bei Ihrer gusseisernen Pfanne, geben Sie Ihrer Pfanne nicht den Geschmack von Seife.
Es ist eine gute Idee, es eine Weile auf dem Trockengestell zu lassen, damit es vollständig trocknet.
Füllen Sie die Basis mit halb weißem Essig und halb Wasser und ohne Kaffee in den Korb.
Stellen Sie es jetzt auf das Feuer, genau wie Sie einen normalen Topf zubereiten. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, gießen Sie das gesammelte Wasser und den Essig aus und wiederholen Sie den Vorgang nur mit Wasser.
Aufbewahrung Ihrer Moka Kanne
Bevor Sie Ihre Mokkakanne in einem Schrank aufbewahren, vergewissern Sie sich, dass sie innen gründlich trocken ist.
Jegliche Feuchtigkeit verursacht Lochfraß, der als dunkelgraue Stellen erscheint, die ein bisschen wie Schimmelsporen aussehen. Es wird jedoch nicht gebildet, es ist viel schlimmer. Wenn Sie ihn versehentlich in einem leicht feuchten Zustand gelagert haben, nur um ihn in diesem Zustand vorzufinden, müssen Sie ihn mit warmem Seifenwasser schrubben, wodurch Ihre Kaffeeöle abgetötet werden.
Wenn Sie es nicht oft verwenden, wird die ölige Kaffeebeschichtung auch ranzig. Waschen Sie es mit warmem Seifenwasser und schrubben Sie es gut mit einem weichen Tuch. Gut ausspülen und Sie können wieder arbeiten.
Korrekte Verwendung Ihres Moka Pot
Versuchen Sie, die Kanne beim Aufbrühen von Kaffee nicht zu fest anzuziehen, da dies Ihre Gummidichtung schneller abnutzt. Das heißt, wenn Sie es nicht fest genug anziehen, könnte es auslaufen, während es auf dem Herd steht, und Sie möchten nicht, dass das passiert. Diese sind sowieso leicht genug zu ersetzen, das Hauptanliegen, das Sie haben sollten, ist, dass Ihr Moka-Topf ordnungsgemäß und fehlerfrei funktioniert.
Wenn Sie die Kunst noch nicht beherrschen, hier sind unsere Top-Tipps für die Zubereitung von exzellentem Kaffee mit Ihrer Moka-Kanne:
Wenn ein Dampfstrahl aus dem Sicherheitsventil auf den unteren Behälterteil der Mokkakanne schießt: Das Sicherheitsventil ist verstopft oder Sie haben den Behälter über die Fülllinie gefüllt. Dieses Problem kann durch einen verstopften Filter verursacht werden. Dadurch kann Wasser in den anderen Raum entweichen, für den es bestimmt ist.
Schritte zum Reinigen und Reparieren Ihres Moka Pot
Demontieren Sie das gesamte Glas, einschließlich der Dichtung und des Filters, und spülen Sie es gründlich aus. Wischen Sie verstreuten oder festsitzenden Kaffeesatz mit einem Schwamm weg.
Überprüfen Sie auch, ob Ihr Sicherheitsventil einen kleinen Vorsprung wie eine Metallstange hat, die Sie von innen drücken können. Die älteren kriegstauglichen Modelle hatten dies eingebaut. Dadurch wird die Blockade aufgehoben. Wenn das Problem jedoch weiterhin besteht, müssen Sie das Glas möglicherweise zurückgeben oder ein neues kaufen, je nachdem, ob noch Garantie besteht.
Kommt nur ein Rinnsal Kaffee heraus?
Entweder schließt das Glas nicht richtig, sodass der Druck nicht ausreicht, um das Wasser durchzupressen, oder es gibt eine Verstopfung im Filter oder sogar im Korb, der den Kaffeesatz enthält. Zerlegen Sie also die Kanne vollständig, reinigen Sie jedes Teil mit heißem Wasser und einem Schwamm, überprüfen Sie den Filter und die Dichtung und ersetzen Sie sie gegebenenfalls.
Ihr Kaffee schmeckt seltsam: Wenn Sie die Kanne zu eifrig gereinigt haben, haben Sie möglicherweise die „Gewürz“-Beschichtung abgerieben, was zu einem metallischen Geschmack des Kaffees führen kann. In diesem Fall aromatisieren Sie die Kanne neu, indem Sie ein paar Kannen mit billigem Kaffeesatz verwenden und den resultierenden Kaffee wegwerfen.
Wenn Ihr Kaffee sehr schwach schmeckt, versuchen Sie, mehr Kaffeesatz in den Korb zu geben, wenn Sie den Kaffee zubereiten, aber es sollte ausreichen, den Korb zu etwa drei Vierteln zu füllen. Achten Sie darauf, den Behälter nur bis zur Fülllinie zu füllen – etwa einen halben Zoll unter dem Sicherheitsventil; Verwenden Sie einen Kaffee mit dunkler Röstung, der einen volleren, reichhaltigeren Geschmack hat.
Während des Brühens läuft Kaffee aus der Kanne: Dies bedeutet, dass Ihr Kaffee kocht. Reduzieren Sie die Hitze, wenn Sie die Kanne auf das Kochfeld stellen, und dieses Problem wird verschwinden.
Jetzt sollten Sie sehen können, dass Ihr Moka Pot fertig gebrüht ist.
Überschüssiger Kaffeesatz im letzten Brühvorgang
Obwohl es oft unvermeidlich ist, bekommt niemand gerne Kaffeesatz in seine Tasse. Es ist einfach unangenehm.
Bei viel Kaffeesatz oder Kaffeesatzklumpen kann es helfen, den Filter der Kanne zu wechseln, aber ein paar kleine Kaffeesätze sind bei frisch gebrühtem Kaffee normal. Wenn die „Stücke“ größer sind – flache Stücke festen Kaffees – sind dies Flocken von angesammeltem Kaffee aus dem Inneren der Kanne. Wischen Sie das Innere der Kanne gut mit einem Spülschwamm ab, aber schrubben Sie nicht zu stark, da Sie einige der natürlichen Kaffeeöle als „Gewürze“ erhalten möchten, damit Ihr Kaffee nicht metallisch schmeckt.
Die Flüssigkeit zischt und spritzt dort heraus, wo der obere „Krug“-Teil der Moka-Kanne in den unteren „Reservoir“-Teil geschraubt wird: Überprüfen Sie, dass sich kein verirrter Kaffeesatz in den Rillen der Schraubteile des Reservoirs und der Kanne befindet, und ersetzen Sie die Dichtung.
Hoffentlich war diese Anleitung zum ordnungsgemäßen Betrieb Ihres Moka-Topfes hilfreich. Diese praktischen und oft Meister des Brauens (bei richtiger Anwendung) sind ein Geschenk der Götter direkt in Ihre Küche. Beeinflussung Ihrer Morgenroutine in Aspekten, die Sie nie für möglich gehalten hätten.
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