Leitfaden für türkischen Kaffee: Eine kurze Geschichte und Zubereitung

Türkischer Kaffee: ein echter türkischer Genuss

Fein gemahlen und direkt ins Wasser aufgebrüht, das ist türkischer Kaffee. Ein wahrhaft königliches Getränk mit königlicher Geschichte. Vom Lieblingsgetränk des Sultans des majestätischen Osmanischen Reiches bis hin zur Zubereitung von Bräuten in der ganzen Türkei als Initiationsritus. Der türkische Kaffee ist sicherlich ein Genuss. Einige sagen, dass es sogar Ihr Vermögen vorhersagen kann!

Osmanische Pracht

Türkischer Kaffee stammt aus dem 15. Jahrhundert und es gibt zwei konkurrierende Geschichten über seine Ursprünge. Die erste besagt, dass türkischer Kaffee zuerst dem osmanischen Gouverneur des arabischen Golfstaates Jemen vorgestellt wurde. Wenn wir dieser Geschichte folgen würden, kam der jemenitische Kaffee höchstwahrscheinlich über Äthiopien (dem Geburtsort des Kaffees!) und wurde dem Sultan des Osmanischen Reiches, dem berühmten Suleiman dem Prächtigen, gespendet.

Die andere Geschichte schreibt den Ursprung des türkischen Kaffees zwei syrischen Kaufleuten im Jahr 1554 zu. Diese Geschichte erzählt, wie die beiden syrischen Unternehmer nach Istanbul reisten und das erste Café in Tahtakale in der Nähe von Eminönü eröffneten.

Welche Geschichte auch immer wahr ist oder was auch immer Sie glauben, Kaffee hat in der osmanischen Gesellschaft einen großen Eindruck hinterlassen. Hohe Beamte und der Hof des Sultans beschäftigten professionelle Kaffeemeister, die sogenannten Kahveci Usta. Im Laufe der Zeit wurde das Getränk für die breite Öffentlichkeit und dann für Kaffeehäuser oder Kaffeehäuser leichter verfügbar Kaveh kanes begann sich für das Geschäft zu öffnen.

Das Kaffeeverbot

1656 erließ der kaffeehassende Wesir Köprülü ein Gesetz, das Kaffee und Kaffeehäuser illegal machte. Die Begründung für diese umstrittene Entscheidung war, dass Kaffeehäuser (ähnlich wie die Cafés, Kaffeehäuser und Salons in Europa in den folgenden Jahrhunderten) zu Orten wurden, an denen die Öffentlichkeit über Politik diskutierte. Selten wurden ans Verräterische grenzende Ideen und Komplotte diskutiert, etwa ein möglicher Staatsstreich gegen den Sultan.

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Das Verbot verhängte harte Strafen und wurde mit ebenso harten Gegenreaktionen und Ausschreitungen beantwortet. Kaffee war in der türkischen Kultur verwurzelt und es war, gelinde gesagt, unpopulär, ihn zu verbieten. Zum Glück für Kaffeekenner wurde das Verbot aufgehoben und Kaffee würde einige Jahre später tatsächlich als kultureller Olivenzweig (oder Kaffee…Zweig?) verwendet werden.

Heute ist türkischer Kaffee eine tragende Säule der türkischen Kultur. Wahrsager bieten sogar an, den Kaffeesatz in Ihrer Tasse zu lesen!

Breiten Sie sich nach Westen aus

Eines der berühmtesten Beispiele für die Verbreitung des türkischen Kaffees in der westlichen Welt war 1657 und erneut 1670 unter der Schirmherrschaft von Sultan Mehmed IV und seinem Botschafter. Der Sultan und bald darauf wieder sein Botschafter verwöhnten ihre europäischen Gastgeber mit einer üppigen und fabelhaften Präsentation von Kaffee und anderen exotischen Waren. Sie schenkten ihnen auch Kaffeebohnen und halfen, die französische Kaffeekultur zu etablieren.

Polen und Österreich waren weitere europäische Länder, die ihre Kaffeekultur direkt von den Osmanen entwickelten. Polen durch Handel und Österreich durch Kriegsführung. Nach der Schlacht um Wien erbeuteten die österreichischen Truppen ein paar Säcke Kaffeebohnen, woraus das erste Wiener Kaffeehaus entstand!

Ihren eigenen türkischen Kaffee zubereiten: was Sie brauchen

Türkischer Kaffee ist eine außergewöhnliche Art, Java zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie die Werkzeuge, Geräte und Geräte, die Sie benötigen.

⦁ Fein gemahlener Kaffee, die Bohnensorte ist nicht entscheidend, Arabica wird aber bevorzugt
⦁ Ein cezve; eine langstielige Kanne, die speziell für türkischen Kaffee hergestellt wurde. Diese Töpfe werden traditionell aus Kupfer oder Messing hergestellt, heutzutage werden aber auch andere Materialien verwendet. Dieser Topf wird in anderen Ländern auch Ibrek genannt.
⦁ Traditionell werden feine Porzellantassen verwendet, aber eine Espresso-Demitasse oder jede andere Art von Tasse sollte ausreichen
⦁ OPTIONAL: Zucker und andere Süßigkeiten, wie z. B. Turkish Delight, das perfekt mit türkischem Kaffee harmoniert

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Ihren eigenen türkischen Kaffee zubereiten: wie man ihn braut

1: Stellen Sie sicher, dass Ihr Kaffee sehr fein gemahlen ist, der Kaffeesatz geht direkt in das Getränk!

2: Geben Sie Wasser und den Kaffeesatz in die Cezve, wenn Sie keine Cezve haben, ist das in Ordnung! Verwenden Sie einfach einen anderen hitzebeständigen Behälter, den Sie auf eine Wärmequelle stellen können. Wenn Sie Zucker in Ihrem Kaffee haben möchten, fügen Sie ihn mit dem Kaffeesatz und dem Wasser hinzu.

3: Stellen Sie Ihre Cezve oder einen anderen Behälter auf die von Ihnen gewählte Wärmequelle. Wenn das Wasser heiß wird, rühre es um, damit es schäumt. Der Schaum ist ein wesentlicher Bestandteil des Getränks. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Wasser auf eine hohe, aber nicht kochende Temperatur gebracht wird, nehmen Sie die Pfanne für ein paar Sekunden heraus oder reduzieren Sie die Hitze, sobald es kocht.

4: Beobachten und regulieren Sie die Hitze weiter oder entfernen Sie die Pfanne, bis der Schaum aufgegangen ist und dann 1-3 Mal abgekühlt ist.

5. Nehmen Sie Ihre Cezve oder Ihren Behälter zum letzten Mal vom Herd und lassen Sie den Kaffee etwa eine Minute lang stehen und lassen Sie das Sediment ein wenig einsinken.

6. Jetzt servieren! Stellen Sie sicher, dass jede Tasse etwas von dem Schaum bekommt und fühlen Sie sich frei, sogar einen Löffel oder eine Schöpfkelle zu verwenden, um Schaum in jede Tasse zu gießen.

7. Lassen Sie Ihren Kaffee etwa eine Minute lang stehen, damit sich der Kaffeesatz absetzen kann.

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8. Genießen Sie es mit einem Glas Wasser, um die Palette zu reinigen, und einigen Leckereien wie Turkish Delights!

Fühlen Sie sich frei, von hier aus über Politik oder Geschäfte zu sprechen, wie in den authentischen Kaveh Kanes! Und vergiss nicht, einen Falcı oder Wahrsager zu finden, der deine Gründe liest und dir deine Zukunft sagt!

Fit für einen Sultan

Der Geschmack des türkischen Kaffees kann ziemlich stark sein, daher gehört es zur Tradition, dieses großartige Getränk zu genießen, indem man etwas Zucker hinzufügt und den Gaumen mit Wasser und Süßigkeiten reinigt. Man kann sicherlich auch sagen, dass die einzigartige und kulturell reiche Art, türkischen Tee zu genießen, etwas zu entdecken ist. Egal, ob Sie in Istanbul sind oder einfach nur eine sehr hochwertige Bohnenmühle zur Verfügung haben, der türkische Kaffee wird Sie begeistern.