Selbst wenn Sie ein Kaffee-Neuling sind, haben Sie wahrscheinlich schon von kenianischem Kaffee gehört. Obwohl sie weniger als 1 % des weltweiten Kaffeemarktes ausmacht, hat sie sich unter Kaffeeliebhabern einen edlen Ruf erworben. Kenias drittgrößter Exportartikel ist Kaffee, was ihn zu einem grundlegenden Rohstoff für die Wirtschaft des Landes macht. Dank des warmen Klimas und der gut getimten Regenzeiten werden jährlich durchschnittlich 50.000 Tonnen kenianischer Kaffee produziert. Kaffeebohnen werden in Kenia von etwa 250.000 Arbeitern angebaut, geerntet und verarbeitet, von denen die meisten Kleingrundbesitzer sind.
Kenias Bohnen sind beliebt für Gourmet-Sorten, da sie als eine der hochwertigsten Tassen der Welt gelten. Einige bezeichnen diesen Java wegen seiner sanften Trinkbarkeit und seines reichhaltigen, ausgewogenen Geschmacks sogar als „Connaisseur’s Cup“ (mehr dazu weiter unten).
Wissenswertes: Die Menschen in Kenia produzieren Kaffee, trinken aber nur sehr wenig davon. Tee ist das Lieblingsgetränk der meisten Kenianer, also gibt es unterwegs mehr von ihrem köstlichen Kaffee.
Wenn Sie versuchen, Milch und Zucker loszuwerden, lernen Sie vielleicht, schwarzen Kaffee mit kenianischen Bohnen zu mögen. Der starke Geschmack mag für manche zu viel sein, aber der komplexe Geschmack ist gut für jemanden, der ein kräftiges, vielschichtiges Profil mag.
Wenn Sie kenianischen Kaffee trinken, können Sie Folgendes erwarten:
- Am Gaumen ein kräftiger Geschmack.
- Ein klares, schwach blumiges Aroma
- Lebhafte, saure Kopfnoten von Zitronengras
- Untertöne von schwarzer Johannisbeere und Bergamotte
- Ein angenehmes Gewicht, das für ein leichtes Mundgefühl sorgt
- Trockener, weiniger Abgang
- Einfach zu kombinieren mit süßen und herzhaften Gerichten
Was also gibt Kenias Bohnen ihren reichhaltigen, komplexen Geschmack? Es gibt viele Faktoren, die berücksichtigt werden müssen.
Ein wichtiger Faktor ist die Höhe.
Kenianische Kaffeebohnen sind mit dem SHG- (Strictly High Growth) und SHB-Status (Strictly Hard Beans) zertifiziert. Um sich zu qualifizieren, müssen Kaffeebohnen höher als 1300 Meter oder 4500 Fuß sein. Kenianische Bohnen haben diese Quote erreicht und noch einige mehr. Die meisten ihrer Kaffeeplantagen liegen zwischen 1400 und 2000 Metern (4590 bis 6500 Fuß) Höhe, manchmal höher.
Je höher die Höhe, desto langsamer wächst eine Kaffeepflanze. Dies bedeutet, dass weniger Energie für den Reproduktionszyklus aufgewendet wird und die Pflanze ihre Aufmerksamkeit auf ihre Bohnen konzentriert, was uns ein robusteres Endprodukt liefert. Dies sorgt in Kombination mit der guten Drainage in großer Höhe für eine höhere Zuckerkonzentration in der Bohne.
Diese Zucker sind für die Beerenaromen verantwortlich, die in einer gut zubereiteten Tasse kenianischem Kaffee zu finden sind.
Auch kenianischer Kaffee ist fast ausschließlich Arabica.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum „100 % Arabica-Bohnen“ so ein stolzer Punkt für Kaffeemaschinen ist? Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Kaffeebohnen: Arabica und Robusta. Obwohl Robusta-Bohnen robust und einfacher anzubauen sind, neigen sie im Vergleich zu ihrem Arabica-Cousin dazu, einen flachen, bitteren Geschmack zu haben. Sie werden oft als „Füllstoff“ in Kaffeemischungen verwendet, um die Kosten zu senken.
Kenia baut beide Sorten an, aber Arabica ist in der Gegend häufiger anzutreffen. Der Boden dort ist meist fruchtbar, vulkanisch und lehmig, was für diese besonderen Bohnen ideal ist. In jüngerer Zeit haben kenianische Kaffeebauern an krankheitsresistenten Arabica-Sorten gearbeitet. Hoffentlich wird es dadurch einfacher, größere Mengen Arabica-Kaffee ohne Füllstoff herzustellen.
Schließlich verarbeiten kenianische Kaffeeproduzenten ihre Bohnen fast ausschließlich nass.
Während es eine Frage der persönlichen Präferenz ist, mögen diejenigen, die nass verarbeiteten Kaffee bevorzugen, ihn aus zwei Hauptgründen:
Die erste ist die Qualitätskontrolle. Der erste Schritt im nassen (oder „gewaschenen“) Prozess ist das Einweichen der Kaffeekirschen. Während die Kirschen einweichen, findet ein natürlicher Sortierprozess statt. Reife Bohnen sinken auf den Boden, während unreife Kirschen (zusammen mit allen Zweigen/Resten) nach oben schwimmen, wodurch minderwertige Bohnen abgeschöpft werden können.
Zweitens trägt die Nassverarbeitung mehr dazu bei, den natürlichen Geschmack des Kaffees zu bewahren. Durch die Nassverarbeitung bleiben die Säure und die besonderen Geschmacksnoten erhalten. Ein scharfsinniger Gaumen kann genau erkennen, woher eine gewaschene Kaffeebohne stammt, was sie zur bevorzugten Verarbeitungsmethode für Single-Origin-Kaffees macht.
Werfen wir nun einen Blick auf die Anbaugebiete Kenias und wie sich der dort produzierte Kaffee unterscheidet.
Kenias Anbaugebiete
Die Zentralregion
60 % des kenianischen Kaffees stammt aus der Zentralregion, zu der die Grafschaften Kiambu, Nyeri, Kirinyaga und Muranga gehören. Diese Region ist die Heimat des Mount Kenya und der Aberdare Ranges, die reich an vulkanischem Boden sind, den Kaffeebäume lieben.
Die meisten Menschen assoziieren kenianischen Kaffee mit den scharfen Kopfnoten von Zitrusfrüchten und den schokoladigen Beerenuntertönen von Kirinyaga und Nyeri’s Beans. In der übrigen Zentralregion ist die Säure etwas milder.
Die Westregion
Der Westen ist die Heimat des Berges. Elgon, ein erloschener Vulkan, der die Grenze zwischen Uganda und Kenia überspannt. Ein Großteil des Kaffees der Western Region wird hier angebaut. Andere kaffeeproduzierende Provinzen in der Region sind Vihiga und Kakamega.
Wie oben erwähnt, ist Kaffee aus dem Westen eher vollmundig mit scharfen Zitrusnoten.
Die östliche Region
Die östliche Region Kenias ist trockener und daher weniger häufig als die oben genannten Regionen. Kaffee ist ein wichtiger Teil der Wirtschaft in dieser Gegend und wächst gut in den Hügeln von Mbooni, Kangundo und Iveti.
Kaffee aus dieser Region wird als fruchtig mit einem seidig weichen Mundgefühl beschrieben.
Die Nyanza-Region
Umgekehrt im Osten hat die Region Nyanza regelmäßige Regenfälle und fruchtbaren Boden. Dieses dicht besiedelte Gebiet umfasst die Provinzen Kisii, Nyamira, Kisumu und Migori.
Kaffee aus dieser Region ist weniger scharf als andere kenianische Sorten. Es erzeugt eine süße, cremige Schaumkrone. Geschmacksnoten sind nussig mit nur einem Hauch von Frucht.
Die Region Great Rift Valley
Das Great Rift Valley ist ein riesiges Gebiet, das 4.000 Meilen von Norden nach Süden verläuft, beginnend in Syrien und sich bis nach Mosambik erstreckend. Das Hochland gleich westlich der Schlucht ist perfekt für Kaffee, mit fruchtbarem Boden und milden Temperaturen.
Der Kaffee aus der Region Rift Valley in Kenia hat diesen unverwechselbaren kenianischen Geschmack, aber die Säure ist etwas weniger scharf als bei einigen Sorten.
Kenianischer Kaffee zum Probieren
Wir könnten den ganzen Tag über Kaffeebohnen reden, aber was nützt es, wenn man sie nicht schmecken kann? Hier ist eine kurze Anleitung zu einigen der besten kenianischen Kaffeebohnen, die heute auf dem Markt erhältlich sind. Wir haben das Internet nach hoch bewerteten, zugänglichen, ethisch einwandfreien und vor allem köstlichen kenianischen Bohnen durchforstet.
Volcanica Kenia AA
Kenia beurteilt die Qualität seiner Bohnen anhand mehrerer Faktoren, bevor sie geröstet werden. Sie werden dann basierend auf ihrer Gesamtqualität zu unterschiedlichen Preisen vertrieben. AA-Bohnen sind groß, von hoher Qualität und haben einen süßen, komplexen Geschmack.
Die Bohnen von Volcanica stehen ganz oben auf der Liste aller, weil sie zu 100 % aus Arabica mit AA-Qualität und zu 100 % aus Qualität bestehen. Sie werden in den höchsten Lagen der Region angebaut – bis zu 2800 Fuß.
Dieser Kaffee wird oft für seinen komplexen Geschmack gelobt. Es beginnt mit einem blumigen Aroma, umschmeichelt Sie mit einer süßen Kopfnote, kitzelt Ihre Zunge mit Säure und überrascht Sie dann mit einer herzhaften Note.
Java House Kenia AA
Java House ist ein Café-Franchise, das in Nairobi begann und sich schließlich auf mehrere Filialen in Kenia, Uganda und Ruanda ausbreitete. Ihr Kaffee ist biologisch, fair gehandelt und sortenrein.
Das Unternehmen hat 6 Bohnenangebote, ihr Kenia AA zeigt diesen robusten sauren Geschmack aus dem Hochland. Java-Hausbohnen werden im Vergleich zu anderen kenianischen Kaffees leicht geröstet, sodass Sie süßere Noten und einen weichen Nachgeschmack genießen können.
Von der Grey Kenya AA
Wenn Sie nach hochwertigem kenianischem Kaffee mit etwas Besonderem suchen, ziehen Sie Out of the Grey’s Kenyan Beans in Betracht. Dieses familiengeführte kleine Café in Fairview, Pennsylvania, macht die Dinge etwas anders.
Ihre Kenia-AA-Bohnen haben blumige Noten mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Fenchel und schwarzem Tee. Eine merkwürdige Kombination, aber die 5-Sterne-Bewertungen auf ihrer Website können nicht falsch sein. Kein Fan von Single-Origin-Kaffee? Dieses Unternehmen bietet kundenspezifische Mischungen an, die Sie nach Herzenslust anpassen können.
Bildschirm 18 Kenia AA
Screen 18 gibt es seit 75 Jahren, also müssen sie etwas richtig machen! In Bezug auf die Siebgröße, die verwendet wird, um die besten Kaffeebohnen herauszufiltern, hat sich das in Miami, Florida, ansässige Unternehmen Screen 18 zum Ziel gesetzt, treuen Verbrauchern und Neulingen gleichermaßen das Beste zu bieten.
Ihre kenianischen AA-Bohnen sind mittel bis dunkel geröstet mit dem vollen Geschmack und der weinigen Säure, die für kenianischen Kaffee charakteristisch sind.
Allegro Kaffee Kenia Grand Cru Light Roast
Auf der Suche nach allen Aromen Kenias, aber weniger gewagt? Probieren Sie diese leichte Röstung von Allegro, einem kleinen Unternehmen mit leidenschaftlichem Engagement für ethische Praktiken. Ihre Kenia-Grand-Cru-Bohnen kommen direkt von kleinen Landbesitzern in Nyeri.
Diese helle Röstung ist auch nicht hell im Geschmack. Es lässt einige subtilere Noten hervortreten, mit Aromen von Rotwein, Johannisbeere und Brombeere mit einem weichen Nachgeschmack.
