Kaffee einzuschränken ist eine Methode, die nicht gerade in Mode oder beliebt ist. Aufgrund seiner seltenen Verwendung sehen gewöhnliche Menschen in der Alltagswelt selten viel davon.
Es ist sehr unwahrscheinlich, dass die meisten Menschen diesem Bedürfnis oft begegnen werden. Aber einige könnten neugierig sein, wie die Reduzierung auf Kaffee angewendet wird.
Reduktion und was sie bedeutet
Reduktion ist ein Begriff, der bedeutet, dass eine beim Kochen verwendete Flüssigkeit eindickt.
Dies kann Geschmack hinzufügen und jedes Gericht in Bezug auf Dinge wie Wein und Saucen gut ergänzen – beides kann reduziert werden.
Oft wird die Reduktion auf das Hauptgericht gelegt, bevor es als letzter Schliff serviert wird, der das Gericht für diejenigen, die darauf speisen möchten, noch attraktiver machen kann.
Das gebräuchlichste Reduktionsverfahren ist das Einkochen. Es beeinflusst die Konzentration des Inhaltsstoffs durch Verdunstung durch Erhitzen der Flüssigkeit.
Köche können dies auch durch Köcheln erreichen, was eine weitere Möglichkeit ist, abhängig von bestimmten Umständen zu reduzieren.
Kann man Kaffee einkochen oder reduzieren?
Die Antwort darauf liegt in den spezifischen Eigenschaften des Kaffees. Eine bessere Frage ist, ob Kaffee zu einer geschmackvollen Kreation eingekocht werden kann.
Ziel ist es, am Ende ein Ergebnis ähnlicher Qualität zu erhalten, wie beispielsweise eine Suppe, die sich gut reduzieren und mit einem allgemein gelungenen Ergebnis zubereiten lässt.
In Anbetracht dessen wird nicht empfohlen, dass Menschen versuchen, den Kaffee durch Kochen oder Köcheln zu reduzieren. Es kann zu einer Überextraktion kommen, die aufgrund ihrer negativen Auswirkungen, wie z. B. erhöhte Säure des Kaffees, grundsätzlich vermieden werden sollte.
Lassen Sie uns noch tiefer in dieses Thema eintauchen …
Was passiert, wenn Sie Kaffee kochen?
Das Kochen von Kaffee mag wie eine akzeptable Alternative zum Aufbrühen von Kaffee erscheinen, wenn man keinen Zugang zu einer funktionierenden Kaffeemaschine hat, aber aus mehreren Gründen sollte diese Methode niemals empfohlen werden. Das passiert beim Kaffeekochen.
Unsachgemäße Aromaextraktion
Das Kochen von Kaffee, das Erhitzen von Wasser und das Hinzufügen von Kaffeesatz zum Einweichen sollte niemals verwendet werden, da die Wahrscheinlichkeit einer unsachgemäßen Extraktion hoch ist. Wenn der Kaffee zu lange oder zu wenig gezogen wurde, kann es zu einer unsachgemäßen Extraktion der natürlichen Aromen des Kaffees kommen. Diese feine Linie zur Perfektion macht es schwer, das Kochen von Kaffee zu meistern.
Die Vorstellung, dass der Geschmack des Kaffees durch Hitze extrahiert wird, ist normal, da dies auch beim Kaffeebrühen passiert. Der Unterschied besteht darin, dass Ihre Kaffeemaschine die Temperatur des Wassers und die Ziehdauer des Kaffeesatzes steuert. Diese Anordnung ist ohne die Verwendung geeigneter Thermometer und genauer Aufmerksamkeit schwer zu meistern.
Ergebnisse einer falschen Aromaextraktion
Wenn das Aroma des Kaffees nicht richtig extrahiert wird, kann die resultierende Tasse zu bitter oder zu schwach sein.
Bei längerer Hitze verliert Kaffee den größten Teil seines Geschmacks. An diesem Punkt ist eine Überextraktion aufgetreten und die resultierende Tasse schmeckt schwach.
Bei minimaler Hitzeeinwirkung erfährt Kaffee das Gegenteil; Es kommt zu einer Unterextraktion und die daraus resultierende Tasse ist zu bitter.
Wenn Kaffee zu lange Hitze ausgesetzt wird, kann der Kaffee sogar anbrennen. An diesem Punkt und mit diesem Ergebnis ist es unwahrscheinlich, dass der Kaffeetrinker erneut versucht, Kaffee zu kochen.
Die Grundlagenwissenschaft hinter der Extraktion von Feststoffen und Chemikalien aus Kaffee
Warum führt eine unsachgemäße Extraktion zu einer schlecht schmeckenden Tasse Kaffee?
Nun, der Geschmack von Kaffee ist ein Produkt seiner natürlichen Zucker und Säuren.
Wenn Kaffee übermäßiger Hitze ausgesetzt wird, lösen sich diese Zucker und Säuren auf und hinterlassen nur die bitteren Teile des Geschmacksprofils des Kaffees.
Aber Kochen ist die EINZIGE MÖGLICHKEIT, meinen Kaffee zu trinken?
Ich höre dich. Wenn Sie campen oder keine Kaffeemaschine haben, ist das Kochen von Kaffee möglicherweise die einzige Möglichkeit, diese morgendliche Tasse Kaffee zu genießen.
Also, wenn Sie das wirklich haben. Wie, wirklich auch! Sie müssen diese Schritte befolgen:
- Kochen Sie das Wasser
- Vom Herd nehmen
- Warten Sie 30 Sekunden
- Kaffee mit Wasser übergießen
Ein weiterer Aspekt, den es zu beachten gilt: Langsames Reduzieren wirkt sich negativ auf den Geschmack aus
Beim Einkochen kann Kaffee den Kern seines Aromas verlieren. Dies liegt daran, dass das zerbrechliche Aroma und die Komplexität durch den Prozess weggenommen werden.
Als Ergebnis all dessen bleibt dem Kaffeetrinker ein saures und sogar bitteres Getränk, das hinter den Standards zurückbleibt, die die meisten Menschen anstreben.
Vor allem aus diesem Grund wird davon abgeraten, Kaffee zu reduzieren oder zu kochen, da beides ein und dasselbe ist.
Nun, da wir das hinter uns haben, schauen wir uns die gesundheitlichen Auswirkungen von gekochtem Kaffee an.
Ist gekochter Kaffee ungesund?
Diese Frage kommt sehr oft. Es ist jedoch wichtig, dass wir unsere Antwort auf diese Frage in zwei getrennte aufeinanderfolgende Antworten aufteilen.
Bei dieser Frage ist es wichtig, zwischen „schlecht für die Gesundheit“ und „schlecht für die Geschmacksknospen“ zu unterscheiden.
Keine Sorge, wir beantworten beides!
Schmeckt gekochter Kaffee gut?
Wie wir oben besprochen haben, ist die Antwort hier für die meisten Menschen ein klares Nein.
Sie haben vielleicht schon von „Cowboy Coffee“ oder seinem Ruf als bitteres und ziemlich unerträgliches Getränk gehört. Cowboy Coffee ist nur ein anderer Name für gekochten Kaffee. Daher ist es unwahrscheinlich, dass dieses Verfahren zur Herstellung von trinkbarem Kaffee zu einer wünschenswerten Tasse Kaffee führt.
Normalerweise erfährt gekochter Kaffee aufgrund der längeren Einwirkung der hohen Temperaturen von kochendem Wasser eine unzureichende Aromaextraktion. Eine Kaffeemaschine brüht normalerweise Kaffee bei etwa 195 Grad Fahrenheit (oder 91 Grad Celsius). Höhere Temperaturen können dazu führen, dass der Kaffee anbrennt.
Kaffee, der einer unsachgemäßen Aromaextraktion unterzogen wurde oder verbrannt ist, ergibt keine lohnende Tasse.
Nun wissen wir, dass gekochter Kaffee schlecht für die Geschmacksknospen ist, aber kann gekochter Kaffee auch schlecht für die Gesundheit sein?
Beeinträchtigt gekochter Kaffee Ihre Gesundheit?
Die Antwort ist ein schwaches Ja, vielleicht.
Das NCBI, National Center For Biotechnology Information, führte kürzlich Studien durch, die interessante Ergebnisse lieferten. Das Zentrum fand heraus, dass es eine starke Korrelation zwischen dem Konsum von gekochtem Kaffee und erhöhten Cholesterinwerten gibt.
Diese Ergebnisse müssen noch durch andere Forschungsexperimente gestützt werden, obwohl das Urteil bald veröffentlicht werden könnte, da sich immer mehr Forscher die Zeit nehmen, dieses Ereignis zu untersuchen.
Obwohl noch keine unterstützenden Daten gefunden wurden, die einen Zusammenhang zwischen Cholesterinspiegel und gekochtem Kaffee beweisen, hat dies die Forscher nicht davon abgehalten, darüber zu spekulieren, warum dieser Zusammenhang auftreten könnte.
Die plausibelste Erklärung besagt, dass die negativen Auswirkungen von gekochtem Kaffee auf die Gesundheit auf die fehlende Filtration von gekochtem Kaffee zurückzuführen sind. Da gekochter Kaffee ohne Filter gebrüht wird, sind mehr der natürlichen Öle des Kaffees im konsumierten Getränk vorhanden. Diese Öle können den Cholesterinspiegel einer Person erhöhen.
Was das alles bedeutet
Die Fähigkeit, eine Reduktion richtig anzuwenden, ist ein wertvolles Werkzeug, das jeder Koch in seinem Repertoire haben sollte. Und es ist eine wirklich großartige Fähigkeit, wenn Sie hoffen, das Kochen auf die nächste Stufe zu heben. Es kann jedem Gericht eine ganz neue Schicht hinzufügen und die perfekte Balance der Zutaten schaffen.
Bei Kaffee ist dies jedoch in der Regel nicht der Fall.
Kaffee ist aufgrund seiner Eigenschaften kein idealer Kandidat für eine Reduktion. Es kann das delikate Geschmacksprofil beeinträchtigen und nur einen schlechten Nachgeschmack hinterlassen, den niemand in seiner geliebten Tasse Kaffee haben möchte.
Für diejenigen, die daran interessiert sind, Kaffeesirupe oder -konzentrate herzustellen, gibt es dafür bessere Verfahren, die wir in zukünftigen Artikeln behandeln werden.
Verweise:
Aubrey, A. (2006, 28. Sept.). Kaffee: Ein bisschen reicht weit. Abgerufen von https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=6155178
