Kaffeeanbau in Kalifornien
In den letzten Jahren hat Kalifornien eine Explosion in der Vielfalt der verfügbaren lokal produzierten Waren erlebt. Viele der Feldfrüchte gelten heute als Teil der kalifornischen Identität und des Wirtschaftsmotors, wie im Fall der kalifornischen Orangen- und Traubenplantagen und in jüngerer Zeit lokal angebauter Avocado. Diese Pflanzen gediehen schließlich durch die Arbeit von Landwirten und Forschern, die hart daran arbeiteten, Sorten zu entwickeln, die an die Wetter- und Bodenbedingungen angepasst waren.
Beim Kaffee liegen die wichtigsten Anbauländer weit entfernt von Kalifornien in Afrika (z. B. Äthiopien und Kenia), Süd- und Mittelamerika (z. B. Costa Rica und Kolumbien) und anderen Orten innerhalb des sogenannten „Kaffeegürtels“ (z Beispiel Indonesien), wo die klimatischen Bedingungen zusammentreffen, damit sowohl Robusta- als auch Arabica-Sorten wachsen und ihre Anforderungen an Temperatur, Feuchtigkeit und Sonnenlicht erfüllen können. Dieser „Gürtel“ ist nicht unbedingt eine feste Zone – Klimawandel und geopolitische Kräfte wirken sich weltweit auf landwirtschaftliche Programme aus. Während diese Veränderungen die Einkommensquelle Tausender armer Kaffeeproduzenten gefährden, können sich Chancen in Gebieten ergeben, die normalerweise nicht mit dem Kaffeeanbau in Verbindung gebracht werden.
R: Robusta, M: Gemischt, A: Arabica
In den Vereinigten Staaten ist Hawaii traditionell der führende Kaffeeproduzent in den Vereinigten Staaten – mit der ersten Aufzeichnung von Kaffeepflanzen auf der Insel O’ahu aus dem Jahr 1813. Kalifornien ist jedoch langsam in den Kaffeemarkt eingetreten vergangenen zwei Jahrzehnten. Insbesondere die Erholung der Kaffeeproduktion hat dazu beigetragen, die rückläufige Avocado-Produktion der letzten Jahre aufgrund von Dürre und dem Auftreten bakterieller Krankheiten auf Zitrusplantagen (z. B. Yellow Dragon Disease – „Citrus Greening“ – „HLB“) auszugleichen.
Die Einführung des Kaffeeanbaus in Kalifornien
Mark Gaskell, ein landwirtschaftlicher Berater der University of California, der für die Einführung einer Vielzahl verschiedener Feldfrüchte (z. B. Blaubeeren) für kalifornische Landwirte verantwortlich war, war maßgeblich daran beteiligt, die Kaffeeproduktion nach Kalifornien zu bringen. Bei seinem Bestreben, Kaffee in Kaliforniens schnell wachsende Liste von Feldfrüchten einzuführen, fand er in Jay Ruskey einen wichtigen Partner. Ruskey gründete nach seinem Studium der Agrarwirtschaft an der California Polytechnic State University in San Luis Obispo 1992 die Good Land Organics Farm in Santa Barbara. Ruskey und Gaskell experimentierten, um Sorten zu finden, die unter für Kaffee untypischen Bedingungen gedeihen konnten, und schafften es schließlich, Kaffee im kalifornischen Klima anzubauen. Seitdem ist der Kaffeeanbau in Kalifornien weiter gewachsen.
Die Kaffeesorten des kalifornischen Kaffees
Neben den Faktoren der jeweiligen Bohnensorte, der Verarbeitungsmethode und der Rösttechnik hat die Herkunft einen großen Einfluss auf die Geschmacksnoten des Kaffees. Während der kalifornische Ursprung noch nicht so erkennbar ist wie der kolumbianische, äthiopische oder brasilianische Ursprung, verbessert er sich sowohl in Qualität als auch in Ansehen weiter.
In neuen kalifornischen Kaffeeplantagen werden die Sorten Cuicateco (eine in Oaxaca selektierte Sarchimor-Sorte) sowie Caturra (unten abgebildet) und Bourbon (beide traditionelle Sorten, die in Mittelamerika, Kolumbien und Venezuela verwendet werden) sind äußerst beliebt. Diese Sorten haben sich als besonders verträglich mit dem Westküstenklima erwiesen. Jede Bohnensorte hat Vor- und Nachteile in Bezug auf die kalifornischen agronomischen Bedingungen (Klimatoleranz: Dürre, Frost, Krankheit, Produktivität) und ein anderes Geschmacks-/Geschmacksprofil. Darüber hinaus interessieren sich viele kalifornische Kaffeebauern zunehmend für Geisha und andere „Trend“-Sorten, die potenziell höhere Einnahmen bringen können.
im Gegensatz zu den Trockenterrassen produzieren Natürlich getrockneter Kaffee, der in anderen Kaffeeregionen verwendet wird, haben die meisten neuen kalifornischen Kaffeebauern gelernt, die „nassProzess, um das Fruchtfleisch zu entfernen und nur gewaschene Kaffeebohnen zu produzieren. Die Röster können weiterhin mit verschiedenen Mischungen der verfügbaren Sorten und Röstmethoden experimentieren, um ihre eigenen spezifischen Aromen für ihre Marken zu entwickeln und die Wahrnehmung des kalifornischen Kaffees „Ursprung“ schrittweise zu verbessern.
Mögliche Züchtungstechniken: Lehren aus den Tropen
In tropischen Regionen können Landwirte wählen, ob sie Kaffee im Schatten (unter dem Blätterdach anderer Bäume, wie unten abgebildet) oder in offenen Kaffeeplantagen mit vollständiger Sonneneinstrahlung anbauen möchten. Im letzteren Fall können Plantagen statistisch gesehen höhere Erträge mit einer höheren Wachstumsrate erzielen als Kaffee aus Schattenanbau. Allerdings nimmt auch die Verdunstung – der Prozess, durch den Pflanzen Wasser an die Atmosphäre abgeben – aus Kaffeeblättern zu, was mehr Wasser und die Anwendung von Düngemitteln erfordert, um das Wachstum der Pflanzen zu unterstützen. Gleichzeitig hat sich gezeigt, dass Kaffee, der in frischen Klimazonen in tropischen Regionen unter dem Baldachin angebaut wird, eine bessere Füllung und Reifung der Kaffeekirschen und die Bildung von Kaffeebohnen fördert, das Aromaprofil des Ertrags verbessert und den Bedarf an Wasser und Dünger reduziert.
Angesichts dieser Dynamik und der aktuellen Dürre- und Wasserversorgungsprobleme in Kalifornien scheinen integrierte oder im Schatten angebaute Kaffeeanbausysteme von großem Interesse für diejenigen zu sein, die in Kalifornien anbauen möchten. In den nahe gelegenen mexikanischen Anbaugebieten Oaxaca und Veracruz herrschen kaum andere Umweltbedingungen als in Südkalifornien. Durch die Anpassung schattiger Anbausysteme an alte Avocadoplantagen können Züchter ihren Baldachin nutzen, um das Wachstum junger Kaffeepflanzen zu erleichtern und die Einführung biologischer Anbaupraktiken zu ermöglichen. Darüber hinaus könnte die Einführung von Kaffee aus biologischem Anbau eine willkommene Erleichterung für das Bienensterben darstellen, das durch den intensiven Einsatz von Insektiziden in Orangenhainen ausgerottet wird.
Die Zukunft des kalifornischen Kaffees
Kaffee hat sich schnell zu einer willkommenen Einnahmequelle für kalifornische Farmer entwickelt und wird auf dem US-Markt immer bekannter. Die kalifornischen Landwirte verbessern ständig ihre Techniken, indem sie mit neuen Sorten, Mischungen und Rösttechniken experimentieren, um ihre eigenen einzigartigen Aromen zu kreieren. Erwarten Sie, dass kalifornischer Kaffee in den nächsten zehn Jahren in den USA weiter wachsen und in Supermärkten und Spezialitätencafés allgegenwärtig sein wird.
