Natürlich verarbeiteter Kaffee aus dem Jemen ist aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks, der geringen Menge an handgepflücktem Kaffee, der von lokalen Kaffeefarmen geerntet wird, des Mangels an moderner Infrastruktur und der Transportkosten von der Farm zum Hafen teuer.
Etwa 90 % des weltweiten Kaffees lassen sich auf den Jemen zurückführen. Das Wort Kaffee kommt übrigens vom arabischen Wort Qahwa. Angesichts der Verbreitung der sogenannten legendären Arabica-Bohnen ist dies kaum verwunderlich.
Der Jemen hat eine sehr wichtige Rolle bei der allgemeinen Popularität des Kaffees gespielt, den so viele Menschen heute regelmäßig trinken. Von dort wurde es in relativ kurzer Zeit in viele verschiedene Teile der Welt eingeführt, wobei es seine einzigartigen und besonderen Eigenschaften beibehielt.
Ernte jemenitischer Kaffee
Zunächst müssen Sie verstehen, dass die Anbaupraktiken seit über 500 Jahren weitgehend unverändert geblieben sind. Möglich wird dies durch die Art der betriebenen Farmen, hauptsächlich kleine Familienterrassen, die wunderschön in die Landschaft gehauen sind, ähnlich wie Teefarmen weiter östlich.
Diese kleinen Operationen haben es einfacher gemacht, den Einsatz von Chemikalien zu vermeiden. Das bedeutet auch, dass jede Frucht, wenn sie reif ist, von Hand gepflückt wird, um eine echte Qualitätskontrolle zu gewährleisten.
Ein praktischerer Ansatz bedeutet auch, dass die Bohnen vor dem Trocknen nicht von den Früchten getrennt werden, wie viele Industrieunternehmen erwarten. Sie werden in speziellen Trocknungsperioden, die hauptsächlich in Höhlen stattfinden, gemeinsam trocken verarbeitet. Dennoch nutzen einige Familien Dächer.
Was Sie erhalten, wenn die Frucht getrocknet wird, sind ziemlich unregelmäßige und grobe Samen. Das zeichnet den jemenitischen Kaffee aus und verleiht ihm ein wohlschmeckendes und dennoch kräftiges Aroma. Dann kommt die Zeit für die Mühlsteine, um sie zu mahlen, die von Eseln oder Kamelen gedreht werden.
Ein Hauptgrund, warum diese Bohnen auf der ganzen Welt so verehrt werden, ist, dass nur die aromatischsten und gereiftesten Bohnen ins Ausland exportiert werden. Dies ist dem großen Engagement und der Aufmerksamkeit für jeden Teil des Produktionsprozesses zu verdanken, der wunderbar frei von industrieller Mechanisierung ist.
Wo im Nahen Osten liegt der Jemen?
Der Jemen liegt südlich der Arabischen Halbinsel zwischen Oman und Saudi-Arabien, direkt am Eingang der Bab-el-Mandeb-Straße, die den riesigen Indischen Ozean mit der sehr wichtigen Handelsroute des Roten Meeres verbindet. Es hat ein gebirgiges Landesinneres, das anderen Hotspots des Kaffeeanbaus in vielerlei Hinsicht ähnelt, wie beispielsweise Kolumbien, wo Kaffee von allen Seiten angebaut werden kann.
Diese Höhen sind die größten Schlüsselfaktoren bei der Herstellung von Qualitätskaffee mit den köstlichsten und umfassendsten Aromen. Wenn Sie diese Höhenlagen mit dürreanfälligem Land kombinieren, erhalten Sie einen uralten Kaffee, der besonders und unverwechselbar ist.
Eine solch zerklüftete Landschaft bedeutet im Grunde, dass, obwohl die Qualität der Kaffeebohnen, die von hier kommen, hoch ist, der Ertrag eigentlich ziemlich gering ist, besonders wenn man anhält, um ihn mit anderen Kaffees zu vergleichen, die auf dem Markt Aufmerksamkeit erregt haben, insbesondere den produzierten in der westlichen Hemisphäre.
Wo im Jemen wird der beste Kaffee angebaut?
Viele haben auf die langsame Produktion in einem so schwierigen Umfeld als einen großen Faktor hingewiesen, warum die Nachfrage international außergewöhnlich hoch und im Vergleich zu der aus gemäßigteren Klimazonen schmackhaft ist.
Von wie hoch reden wir eigentlich? Die besten Bedingungen werden auf einer Höhe von etwa 2.400 Metern über dem Meer erreicht, die zum Glück für die Kaffeepflanze den weitaus größten Teil des Landesgebiets bedeckt, was wiederum dazu führt, dass in 4/5 der Regionen Kaffee angebaut wird!
Die größten Kaffeeanbaugebiete im Norden sind Al Mahweet, Sanaa, Hajjah, Sa’dah, Sanaa, Hajjah und Sa’dah. Ebenso wichtig für den Kaffeeanbau sind die westlichen Regionen Yamah und Al Hodaldah, und wenn Sie vergleichen möchten, lohnt es sich, auf die Variabilität der Höhen zu achten.
Wie Kaffee im Jemen zum Getränk wurde
Die meisten Experten sind sich einig, dass Kaffee aus Westäthiopien stammt. Es wird angenommen, dass Nomadenstämme die ersten waren, die seine einzigartige energetisierende Wirkung entdeckten. Schließlich verwandelte das Osmanische Reich es im 6. Jahrhundert in eine Art Getränk und hinterließ die ersten archäologischen Beweise für den Konsum von Kaffeegetränken in der jemenitischen Stadt Zabid.
Verlässliche Beweise weisen auf den Kaffeekonsum und das Wissen um diesen wichtigen Aufschwung für Sufi-Klöster um 1450 hin. Er zielte darauf ab, die Bedürfnisse der lokalen Bevölkerung zu befriedigen. Die Mönche selbst begannen, Kaffee zu trinken, um während langer nächtlicher Gebete wach zu bleiben.
Es würde nicht lange dauern, bis sich diese Praxis auf der gesamten arabischen Halbinsel verbreitete und die vielen Möglichkeiten erreichte, die rund um das Rote Meer bestanden.
Die jemenitische Kultur ist mit dem Kaffeebaum verbunden. Dies ist sehr sinnvoll, wenn man bedenkt, wie lange die sehr komplizierte Bearbeitung von Anfang bis Ende dauert. Es wird angenommen, dass dieses Getränk, das an Popularität nur von Wasser übertroffen wird, aus dem Jemen stammt.
Die Rolle des Jemen auf dem Kaffeemarkt
Die Jemeniten waren die ersten, die Kaffee geerntet haben, und waren daher in einer einzigartigen Position, um von seinem enormen kommerziellen Potenzial zu profitieren. In den 1500er Jahren wurde dieser Kaffee bereits in die Türkei, nach Persien und Ägypten exportiert.
In vielerlei Hinsicht hat es den Jemen sozusagen auf die Landkarte gebracht. Es verschaffte diesem weitgehend unfruchtbaren Land eine erstaunliche Einnahmequelle und die sehr günstige Position, die einzige Kaffeequelle für glorreiche 200 Jahre zu sein.
Die Exporte explodierten um diese Zeit. Infolgedessen wurden immer mehr Handelsrouten gebaut und von Kamelen betrieben, die das Hochland des Jemen durchquerten. Diese florierende Industrie war geboren!
Ein echter Wendepunkt war seine Einbeziehung in die Handelssysteme, die in Bezug auf das Rote Meer entwickelt wurden. Dies war der Schlüssel zum Erreichen aller Arten von wichtigen Märkten, einschließlich Indien und der Türkei.
Kaffeeprofile aus dem Jemen
Ein wichtiger Grund, warum dieser Kaffee so beliebt ist, ist, dass der Geschmack tatsächlich ziemlich komplex und sowohl im Geschmack als auch im Aroma sehr ausgeprägt ist. Die meisten würden damit beginnen, auf die Erdigkeit hinzuweisen, die mit fruchtigeren, wenn auch trockenen Aspekten tanzt. Er schmeckt wirklich wie der ideale Kaffee für kalte Nächte, denn die Noten von Zimt, Schokolade, Kardamom und manchmal sogar Tabak machen ihn beruhigend und zu einem echten Genuss.
Viele halten es für eine wilde Sorte. Er schmeckt meist voll und betont die satten Noten. Unterstrichen werden sie durch eine besondere Säure, die viele Menschen an Wein erinnert, insbesondere an Wein, der in Bergregionen wie Chile produziert wird.
Einige der besten jemenitischen Kaffees heißen Matari, weil sie in der Stadt Bani Mattar westlich der Hauptstadt Sanaa angebaut werden. Es hat viel Anerkennung für seine sehr starken Noten von Wein und Schokolade erhalten. Gleichzeitig ist er saurer als ein durchschnittlicher jemenitischer Kaffee. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl bei Kaffeetrinkern, die einen starken Geschmack in ihrer Tasse mögen.
Ismaili-Kaffee hingegen wird im Zentrum des Landes angebaut und ist auch der Name einer bestimmten Art von Kaffeepflanze. Diese Pflanze zeichnet sich dadurch aus, dass sie kleiner und sanfter zu den Geschmacksknospen ist, was zum Teil auf ihre malzigen Geschmacksnoten zurückzuführen ist.
Wunderschöne Mokkabohnen aus dem Jemen
Ein Punkt des Stolzes sind die Mokkabohnen, die wahrscheinlich auf der ganzen Welt am bekanntesten sind. Ihr Name stammt von dem berühmten jemenitischen Hafen, der am Roten Meer liegt und sich in den Anfängen des Kaffeehandels als echter Kaffee etablierte.
Es war, als männliche Jemeniten nach neueren und weiter entfernten Märkten im Osten suchten. Aufgrund dieses Treibens wurde der Hafen als echter Ursprungsort bekannt und sein Name wurde mit dem Versand dieser kostbaren Bohnen in Verbindung gebracht.
Kaffeebohnen aus Mokka sind für ihre hohe Qualität bekannt. Sie haben auch einen Schokoladengeschmack, der als echter Luxus gilt. Das schlägt sich im Preis nieder, der etwa zwei- bis viermal so hoch ist wie bei anderen Kaffeespezialitäten, die Sie im Laden finden.
Kirschen, die sich auf der ganzen Welt verbreiteten
Die zwei Hauptsorten der Kaffeekirsche, die vielerorts weit über die Grenzen des Jemen hinaus angebaut werden, sind Typisch und Bourbon.
Die genetische Basis der Bourbonbohnen stammt von Kaffeepflanzen, die rund um die Stadt Mokha gefunden wurden. Diese sind besonders tief in ihrer buttrigen Schokolade und werden von süßen Liebhabern geliebt, die ihre Zunge gerne mit fruchtigen Anklängen verwöhnen.
Es wird angenommen, dass Typica-Bohnen aus dem Südwesten Äthiopiens stammen. Um das 15. Jahrhundert wurden sie in den Jemen gebracht, wo sie entwickelt wurden, um eine saubere und resonante Säure zu haben, die ihr blumige und zitronige Noten verlieh. Diese Noten führen zu einem süßen Nachgeschmack. Sie gilt als von ausgezeichneter Qualität und wurde zunächst zum Anbau nach Indien exportiert.
In vielen Cafés beziehen sich Mokkagetränke heute auf Kaffee mit zugesetzter zuckerhaltiger Schokolade. Diese besondere Art der Präsentation entstand gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Obwohl es von Mokkabohnen inspiriert ist, handelt es sich meistens um echten Mokkakaffee.
Wenn Sie das nächste Mal einkaufen, möchten Sie vielleicht viel recherchieren, damit Sie ein Gebräu finden, das wirklich Ihren Vorlieben entspricht, wenn es darum geht, großartigen Kaffee zu probieren.
Eine Kaffeewelt im Wandel
Es ist von größter Bedeutung, dass dieser Wirtschaftssektor wieder vorangetrieben wird, um die strahlende Zukunft sicherzustellen, die der Jemen verdient, insbesondere nach so vielen politischen Turbulenzen.
Heute konkurriert es mit Bohnen, die in anderen Teilen der Welt angebaut werden, die ähnlich günstige Bedingungen bieten, um köstliche Aromen zu erhalten. Aber in einem Blindtest wird der jemenitische Kaffee immer die Nase vorn haben.
Wer eine Landschaft durch einen Kaffee wirklich so nuanciert und sensationell fesselnd wie ein köstliches Glas Wein erleben möchte, wird sicherlich weiter nach köstlichen Braten Ausschau halten. Es ist besonders interessant, denen zu folgen, die die reiche Geschichte widerspiegeln, die von einer liebevollen Hingabe getragen wird, die eine ganze Nation hervorbringen kann.
Ohne es zu erwarten, hat sich die gesamte Getränkelandschaft in Sachen Auswahl deutlich zum Besseren gewandelt. Es gibt jedoch viele, die den jemenitischen Kaffee immer noch hoch und unübertroffen schätzen.
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Komplexität der Aromen zu schätzen, die im Laufe der Jahre liebevoll kultiviert wurden, darunter Beeren, getrocknete Feigen, Steinfrüchte usw., können Sie wirklich das Juwel bewundern, das eine trockene und felsige Landschaft dem Genuss einer kaffeetrinkenden Gesellschaft bieten kann .
