Wenn Sie nach Kaffees mit einem natürlich hohen Säuregehalt suchen, suchen Sie wahrscheinlich nach Sumatra-Mischungen und Single-Origin-Kaffees, wie sie häufig in Geschäften und Kaffeeröstereien auf der ganzen Welt zu finden sind.
In Kaffeeverkostungskreisen – der Welt der Cupper – ist die Säure einer der am häufigsten verwendeten Begriffe für „gutes Zeug“ und für guten Kaffee. Die meisten Gourmet-Kaffeebauern sind stolz darauf, Kaffee in höheren Lagen mit „helleren“ oder saureren Kaffees zu produzieren.
Ehrlich gesagt bevorzuge ich den Geschmack von höherem Säuregehalt in meinem Kaffee, aber viele Leute schätzen die Helligkeit nicht. Tatsächlich gibt es in den USA einen großen Trend für Großkaffeemaschinen, Kaffee zu produzieren, der nicht so säurehaltig ist. Sie vermarkten diesen Kaffee als „glatt“ und Sumatra-Kaffee neigen dazu, diesen Leuten sehr gut entgegenzukommen – sie neigen dazu, kategorisch weniger sauer zu sein. Sicher, es gibt einige Mikroregionen und Erzeuger, die sauren „klaren“ Kaffee produzieren, aber im Durchschnitt ist die Region nicht für einen hohen Säuregehalt bekannt.
Habe nicht zu lange eingelesen
Sumatra-Kaffees haben im Durchschnitt einen geringeren Säuregehalt als andere Teile der Welt. Die in tieferen Lagen angebauten Sumatra-Kaffees, die etwas dunkler geröstet werden, haben selbst in der Region einen noch geringeren Säuregehalt.
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Die Säure des Sumatra-Kaffees als Region
Wie ich in meinem letzten Beitrag über säurearmen Kaffee erwähnt habe, haben Kaffees, die in niedrigeren Lagen angebaut werden, tendenziell einen niedrigeren natürlichen Säuregehalt als Kaffees, die in höheren Lagen angebaut werden. Dunkle Röstungen haben in der Regel einen geringeren Säuregehalt als hellere Röstungen. Und regional gesehen ist Sumatra-Kaffee (im Durchschnitt) einer der säureärmsten Kaffees der Welt.
Warum das? – Es ist auf einer kleinen Inselkette in der indonesischen Kette. Typischerweise produzieren höhere Lagen mehr Säure.
Weitere interessante Merkmale der meisten Sumatra-Kaffees sind das einzigartige Geschmacksprofil der letzten Tasse. Ganz gleich, wie Sie einen Sumatra brauen, die Chancen stehen gut, dass Sie sofort den geschmacklichen Unterschied zu den meisten anderen Regionen bemerken werden. Sie schmecken erdig – fast so, als hätten sie ein wenig Dreck in sich … aber auf eine gute Art und Weise.
In gewisser Weise kann die Erdigkeit abschreckend sein, aber es ist ein so weicher Geschmack und ein Gewicht am Gaumen, dass die meisten Menschen es wegen seiner Einzigartigkeit genießen.
Süße Maria. com hat eine großartige Beschreibung des Sumatra-Kaffees, wenn Sie mehr über die Region und das Geschmacksprofil erfahren möchten.
Sumatra-Kaffee ist normalerweise eine gute Wahl für diejenigen, die sich säurearm ernähren
Für diejenigen, die sich säurearm ernähren oder an Magenbeschwerden leiden, die manchmal durch stark säurehaltigen oder koffeinhaltigen Kaffee verursacht werden, ist ein dunkel gerösteter Sumatra-Gourmetkaffee normalerweise eine großartige Tasse, ohne zu sauer zu sein. Diese Mischung wird nicht magisch sein, da ist immer noch ein saures Element drin, es ist immer noch Kaffee. Um ein wenig mehr darüber zu erfahren, möchten Sie vielleicht diesen Artikel über die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee lesen.
Wenn Sie wirklich darauf bedacht sind, so wenig Säure wie möglich in Ihre Tasse Kaffee zu bekommen, dann ist Puroast vielleicht die nächstbeste Wahl. Dieses Unternehmen stellt einen Kaffee her, der deutlich weniger Säure enthält – laut Verpackung 50 % weniger. Das tun sie.
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Für diejenigen, die einfach interessante, komplexe Aromen mögen, kann der niedrige Säuregehalt von Sumatra-Kaffee ein willkommener Genuss sein.
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Ist Sumatra-Kaffee sauer
Sumatra-Kaffee stammt aus der südostasiatischen Region, insbesondere aus Indonesien. Aufgrund des dunklen Röstverfahrens hat dieser Kaffee einen tiefen, erdigen Geschmack. Es hat ein herzhaftes Aroma und einen Unterton von Kakao. Unnötig zu erwähnen, dass Sumatra-Kaffee einer der in der Kaffeeindustrie bekannten Kaffees mit niedrigem Säuregehalt ist. Dies liegt an den niedrigen Ebenen, in denen sich Kaffeeplantagen befinden. Höhere Höhen machen den Kaffee saurer. Tiefebenen reduzieren den Säuregehalt von Kaffeebohnen.
Fakten über Sumatra-Kaffee
Indonesien ist heute das drittgrößte Kaffee produzierende Land der Welt. Es kommt nach Brasilien und Vietnam, gefolgt von Kolumbien. Sumatra-Kaffee wird oft in beliebten Cafés serviert. Beim Mischen von Kaffee ist Sumatra-Kaffee die perfekte Partnermischung für stark saure Kaffees wie äthiopische, kenianische und guatemaltekische Kaffees.
- Robustabohnen werden größtenteils auf Sumatra produziert
Robusta-Kaffeebohnen werden in Nordsumatra angebaut. Beliebte Regionen, die Robustabohnen produzieren, sind North Tapanuli, Toba Samosir, Samosir, Humbang Hasundatan, Simalungun, Dairi, Karo Mandailing und South Tapanuli.
- 80 % der Kaffeebauern in Nordsumatra sind Frauen
Eigentümer von indonesischen Kaffeefarmen sollten Selbstentwicklungsprogramme einrichten, um die Farmer über aktuelle Best Practices im Kaffeeanbau auf dem Laufenden zu halten. Handelsorganisationen überwachen diese Bedingungen und stellen sicher, dass Arbeitsgesetze vorhanden sind und eingehalten werden.
- Sumatra-Kaffeebauern sind auf organische Düngemittel angewiesen
Kaffeebauern verwenden Tierdung ohne Chemikalien, um das Land zu düngen. Dies verlangsamt den Ernteprozess und beeinträchtigt die Ertragsproduktion. Die Ebenen von Sumatra ähneln denen von Brasilien. Wenn Sumatra-Bauern die in Brasilien angewandten modernen Anbaumethoden anpassen können, können sie den Ertrag der Kaffeeproduktion leicht vervielfachen.
- Sumatra-Kaffee wird traditionell verarbeitet
Kaffee vom Bauernhof Auf Sumatra verwenden sie selten Maschinen, um ihre Kaffeebohnen zu verarbeiten. Dies hat positive und negative Auswirkungen. Das Tolle ist, dass die Bauern die gute Qualität ihres Kaffees erhalten, indem sie den manuellen Prozess beibehalten. Sie können jedoch nur rohe Kaffeebohnen produzieren und sind schwer in andere Kaffeeprodukte zu diversifizieren.
- Sumatra-Kaffee hat einen starken Geschmack, ist aber nicht sauer
Kaffeeexperten beschreiben Sumatra-Kaffee als einen der am komplexesten schmeckenden Kaffees auf dem Markt. Aufgrund der Lage und Ausrichtung des Landes riecht es nach Gewürzen und hat einen starken erdigen Geschmack, da man weiß, dass die Sumatra-Ebene Teil des pazifischen Feuerrings ist. Sumatra-Kaffee hat eine glatte Textur, aber ein scharfes Aroma.
- Sumatra hat einen Expansionsplan für Palmöl
Es gibt einen bestehenden Plan, Kaffeefarmen in Palmenfarmen für die Produktion von Palmöl umzuwandeln, da es rentabler ist als Kaffee. Wenn dies so weitergeht, könnte dies Folgen für die Kaffeeproduktion in der Welt haben.
- Sumatra ist die Heimat des teuersten Luwak (Zibet)-Kaffees
Luwak-Kaffee Bohnen werden aus dem Kot von Mungos gewonnen, einem endemischen Sumatra-Tier, das gerne Kaffeebohnen frisst. Der Luwak kostet 150 Dollar pro 500 Gramm. Es hat einen wunderbaren Geschmack, ein einzigartiges und duftendes Aroma.
- Sumatra-Kaffee ist einer der größten Lieferanten für Starbucks
Wenn Sie Starbucks mögen, mögen Sie Sumatra-Kaffee. Starbucks verwendet die arabischen Bohnen aus Sumatra-Boden. Sumatra-Kaffeebohnen ist einer der meistverkauften Kaffees bei Starbucks.
- Sumatra-Kaffee ist ein Favorit für Espressomischungen
Wenn Sie einen schönen Espresso möchten, verwenden Sie Sumatra-Kaffee. Die bekannte Marke Stumptown importiert Sumatra-Kaffeebohnen für ihre beliebten Marken wie Sulawesi Toraja Toarco, Organic Sumatra Bies Penantan und Sumatra Single Origin.
Wie schmeckt Sumatra-Kaffee?
Sumatra ist ein Feuchtgebiet mit hoher Luftfeuchtigkeit. Dies hat einen sehr guten Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Sumatra-Kaffee hat eine geringere Helligkeit, weniger Säure und mehr erdige Noten. Kaffeeexperten identifizieren diese Notizen als:
- Wilder Pilz
- Paprika
- Balsamico Essig
- Torfmoos
- Krautig
- Würzige Kräuter
Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts findet der Fermentationsprozess auch dann statt, wenn die Bohnen bereits gelagert sind und darauf warten, geröstet zu werden. Diese Fermentation trägt dazu bei, die dynamischen Aromen des Sumatra-Kaffees zu entwickeln.
Hier sind einige beliebte Sumatra-Marken, die Sie ausprobieren können:
Java Planet – Sumatra Dark Roast
- Bio-Kaffee
- Dunkel gebrannt
- Fairer Handel
- Weicher und voller Geschmack, keine Bitterkeit
- Das Brenndatum ist auf jedem Beutel aufgedruckt, um die Frische zu gewährleisten
Kirkland Signature – Sumatra French Roast
- Reichhaltiger Geschmack
- Mittlerer bis städtischer Braten
- Sanft im Geschmack, aber nicht bitter
- Perfekt für heißes oder kaltes Gebräu
French Roasted Coffee LLC – Sumatra Mandheling
- Frisch geröstet
- Fett im Geschmack, glatt und hat einen weichen Nachgeschmack
- Besser als Kaffeebohnen, die in beliebten Cafés verkauft werden
Coffee Beans Direct – Reines Sumatra Mandheling
- Niedrige Säure
- Kaffee für den ganzen Körper
- Langsam geröstet, um den Geschmack zu erhalten
Ist die Säure von Kaffee schlecht für Sie?
Entsprechend Forschung, die Säure im Kaffee ist eine Kombination aus fast 34 natürlichen Säuren, die auch in Orangen, Äpfeln und Essig vorkommen. Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen sind Kaffeebohnen von Natur aus sauer.
Jeder von uns hat jedoch eine andere Körperreaktion auf die natürlichen Säuren, wenn wir Kaffee trinken. Manche Menschen fühlen sich unwohl. Andere erleben ein brennendes Gefühl, ähnlich wie Sodbrennen und saure Verdauungsstörungen. Manche Menschen mit geschwächtem oder dünner werdendem Zahnschmelz neigen dazu, beim Kaffeetrinken Karies zu entwickeln.
Obwohl diese Probleme auftreten, stehen sie nicht in direktem Zusammenhang mit Kaffee. Kaffee verursacht oder führt nicht zu Sodbrennen oder Karies. Menschen mit Vorerkrankungen haben oft eine negative Körperreaktion auf Kaffee.
