Es lässt sich argumentieren, dass Kaffee einfach nur Kaffee ist. Schließlich machen Instantkaffee und gemahlener Kaffee im Grunde dasselbe. Wissen Sie, es ist eine bräunliche Flüssigkeit, die leicht bitter ist und als Koffeinliefersystem dient.
Aber wie die meisten Dinge ist es ein bisschen komplizierter als Sie vielleicht denken. Manche trinken beides gemischt, andere schwören auf „the real stuff“, während wieder andere die Bequemlichkeit von Instantkaffee schätzen und denken, dass es den zusätzlichen Aufwand nicht wert ist. Jetzt haben wir alle das Recht auf unsere Meinung und Vorlieben. Aber ich denke, es gibt Platz für beide Kaffeesorten.
Was sind die Unterschiede zwischen Instantkaffee und gemahlenem Kaffee?
Instantkaffee ist gemahlener Kaffee, der gebrüht und dann vollständig von Wasser befreit wurde, wodurch ein dehydriertes Pulver zurückbleibt, wodurch er durch Zugabe von Wasser schneller und einfacher zu brühen ist.
Gemahlener Kaffee sind ganze Bohnen, die mit einer Mühle zu Pulver gemahlen wurden. Anschließend wird der Kaffee mit Wasser und verschiedenen Brühverfahren extrahiert
Wie Instantkaffee und gemahlener Kaffee hergestellt werden
Bevor wir uns dem wissenschaftlichen Teil zuwenden, werfen wir einen Blick auf gemahlenen Kaffee. Jeder Kaffee (einschließlich Instant) beginnt auf die gleiche Weise. Die Kaffeepflanze produziert Früchte, die als Kaffeekirschen bekannt sind, die wiederum zwei Samen tragen. Diese Samen nennen wir „Kaffeebohnen“.
Also werden die Samen aus der Kirsche genommen, verarbeitet und getrocknet. An dieser Stelle werden sie wahrscheinlich verkostet und sortiert. Verschiedene Pflanzenarten produzieren verschiedene Arten von Kaffeebohnen, jede mit einem anderen Qualitäts- und Geschmacksniveau. Zum Schluss werden die Bohnen geröstet. Dadurch ändern sie sich von einer grünen Farbe in eine vertrautere kaffeebraune Farbe.
Je nach Bohnensorte und gewünschtem Ergebnis können sie bei unterschiedlichen Temperaturen und unterschiedlich lange geröstet werden. Auch hier ist die Dunkelheit des Bratens eine Präferenz. Enthusiasten bevorzugen möglicherweise eine hellere Röstung, die die Kaffeebohne selbst hervorhebt, während viele Menschen den bittersüßen Röstgeschmack einer dunklen Röstung genießen.
Sobald die Kaffeebohne geröstet ist, kann sie gemahlen werden. Jetzt haben wir gemahlenen Kaffee, mit dem wir eine schöne Tasse Kaffee zubereiten können. Bei den meisten Methoden zum Aufbrühen von gemahlenem Kaffee wird entweder heißes Wasser hindurchgeleitet (Filter- oder Brühkaffee) oder der Kaffee einige Minuten lang in heißes Wasser getaucht (French Press).
Das ist gemahlener Kaffee. Aber was ist mit Instantkaffee? Nun, es folgt im Grunde dem gleichen Prozess, bis hin zum Gebräu. Diese Technik haben wir den Briten zu verdanken, und Instantkaffee ist dort immer noch beliebt.
Der Kaffeesatz wird mit einer der Perkolation ähnlichen Technik aufgebrüht, wodurch ein dickflüssiges Kaffeekonzentrat entsteht. Etwas Feuchtigkeit wird entfernt, um den Kaffee weiter einzudicken. Der gebrühte Kaffee wird dann getrocknet und zu Granulat gebrochen. Es gibt zwei Dehydratisierungsmethoden, Sprühtrocknung und Gefriertrocknung.
Um eine Tasse Instantkaffee zuzubereiten, mischen Sie einfach etwa einen Teelöffel Granulat mit heißem Wasser und rühren Sie um. Das heiße Wasser wird die konzentrierten Körner hydratisieren und zu Kaffee verdünnen. Fügen Sie Milch und Zucker und all diesen Jazz hinzu, und Sie werden Ihren Kaffee in kürzester Zeit schlürfen. Was auch immer Sie tun, essen Sie bitte nicht die Körner aus dem Glas. Instantkaffee ist sicherlich bequem genug.
Schmeckt Instantkaffee anders als gemahlener Kaffee?
Hier wird es etwas strittig. Traditionell war gemahlener Kaffee geschmacklich immer deutlich besser als löslicher Kaffee. Wer anders argumentiert, mochte wahrscheinlich keinen Kaffee.
Sie sehen, der meiste Instantkaffee wird aus Robusta-Bohnen hergestellt, die einen viel höheren Koffeingehalt als andere Bohnen haben, aber nicht annähernd so interessant schmecken. Das liegt daran, dass durch die Umwandlung von gemahlenen Bohnen in Instant-Granulat viel Koffein verloren geht, wissen Sie, einer der Hauptgründe, warum Menschen gerne Kaffee trinken.
Das bedeutet, dass Instantkaffee im Allgemeinen bitterer, härter und weniger komplex ist als die meisten gemahlenen Kaffees. Sie erhalten Noten von „Kaffee“ und sonst nichts, also keine nussigen oder süßen und schokoladigen Aromen. Alles Kompliziertere ist verloren gegangen. Kaffee ist anscheinend ein unbeständiges Tier.
Instantkaffee verbessert sich jedoch. Einige Instantmischungen verwenden Bohnen von höherer Qualität, was zu einem viel schmackhafteren Getränk führt, das eher wie frisch gebrühter gemahlener Kaffee ist. Aber Sie können es nicht ignorieren, gemahlener Kaffee hat immer einen Vorteil gegenüber löslichem Kaffee. Für gemahlenen Kaffee können Sie eine Vielzahl hochwertiger Bohnen verwenden und es geht weniger Aroma während der Verarbeitungsphase verloren.
Ist gemahlener oder löslicher Kaffee besser zu verwenden?
Danach kann es so aussehen, als sollten Sie nur noch gemahlenen Kaffee trinken. Warum sollten Sie sich für ein Produkt entscheiden, das nicht so gut schmeckt? Es ist eine gute Idee, oder? Nun, es gibt für alles eine Zeit und einen Ort.
Wenn Zeit und Bequemlichkeit keine Rolle spielen und Sie einfach nur eine wirklich gute Tasse Kaffee möchten, trinken Sie frisch gebrühten gemahlenen Kaffee. Es schmeckt besser, Sie können sogar sicherstellen, dass Ihr Kaffee die perfekte Röstung aus einer bestimmten Bohne hat und nach Ihren Vorgaben gemahlen wird, wenn Sie möchten. Sie haben mehr Kontrolle über Ihren Kaffee.
Aber Instantkaffee hat seine Vorteile, der offensichtlichste davon ist die Geschwindigkeit. Möchten Sie jetzt eine Tasse Kaffee? Etwas Wasser aufkochen und fertig. Instantkaffee ist auch billiger und so viel einfacher zu verwenden. Damit kann man lustige Sachen machen.
Angenommen, Sie möchten campen gehen und Ihren Kaffee nicht missen. Gemahlener Kaffee braucht Ausrüstung, die nicht gut zu einem Aufenthalt in der Wildnis passt. Aber wenn Sie Wasser auf einem Lagerfeuer kochen können, können Sie Instantkaffee machen.
Instantkaffee ist auch eine nützliche Zutat beim Backen. Es ist bekannt, dass das Hinzufügen eines Hauchs Kaffee zu einem Schokoladendessert die Aromen der Schokolade hervorhebt, sodass es reichhaltiger und luxuriöser wird. Sie werden den Kaffee erst schmecken, wenn Sie viel zu viel hinzufügen. Anstatt eine Kanne Kaffee zu kochen und sich dann wegen des flüssigen Inhalts Ihres Kuchens in Panik zu versetzen, können Sie einfach etwas Instant-Granulat in den Kuchen streuen und fertig.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie also die Zeit und die Ausrüstung haben und eine gute Tasse Kaffee möchten, entscheiden Sie sich für gemahlenen Kaffee, da Sie ihn mahlen können, wann immer Sie den besten Geschmack erhalten möchten. Wenn Sie etwas schnell und einfach brauchen, entscheiden Sie sich für Instant. Und wenn Ihnen der Geschmack Ihres Kaffees egal ist oder Sie keinen Unterschied feststellen können, wählen Sie Instantkaffee, da dies die einfachere und billigere Option ist.
