Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie zu Hause harten Kombucha zubereiten können? Wir werden die wichtigsten Zutaten, Verfahren und Möglichkeiten zur Aromatisierung von hartem Kombucha besprechen.
Kombucha ist ein prickelndes Getränk aus fermentiertem süßem Tee. Wie normales Kombucha wird hartes Kombucha aus einfachen Zutaten wie Tee, Zucker und SCOBY hergestellt. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Getränken besteht in der Menge des zugesetzten Zuckers, der verwendeten Hefeart und der Dauer des Fermentationsprozesses.
Hartes Kombucha braucht länger zum Fermentieren als normales Kombucha und benötigt nur ein bis drei Wochen. Während der späteren Phasen des Kombucha-Fermentationsprozesses wird eine Aufschlämmung aus Hefe, Zucker und Wasser hinzugefügt. Der Kombucha fermentiert dann weiter, um den Alkoholgehalt zu erhöhen.
Die Fermentation und Herstellung von Kombucha ist dank der möglich SCOBY, was für „symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen“ steht. Der SCOBY sieht aus wie ein flacher, schleimiger, pfannkuchenartiger Klecks, der verwendet wird, um den Kombucha-Fermentationsprozess zu „starten“. Es sieht vielleicht nicht ansprechend aus, aber es enthält alle Hefen und guten Bakterien, die benötigt werden, um den süßen Tee zu Kombucha zu fermentieren.
Während viele Marken harten Kombucha verkaufen, kann es schwierig sein, ihn zu bekommen. Daher möchten Sie vielleicht lernen, wie man zu Hause harten Kombucha herstellt.
Wie man harten Kombucha macht
Ausrüstung:
- Luftschleusen
- Flaschen
Zutaten:
- EIN Tasse heißes Wasser
- EIN Tasse weißer Zucker
- EIN Teelöffel Hefe
- EIN Gallone Kombucha (erste Gärung)
Das Hinzufügen eines zusätzlichen Hefestamms – außer dem, der zur Herstellung von Kombucha verwendet wird – erhöht den Alkoholgehalt Ihres harten Kombuchas. Die Art der Hefe, die Sie verwenden, kann den endgültigen Geschmack beeinflussen, z Champagnerhefegibt Ihnen einen ausgeprägten Champagnergeschmack, oder Ale Hefewas für einen neutraleren Geschmack sorgt.
Unser Leitfaden zum Kauf von Flying Embers Kombucha könnte hilfreich sein.
Methode:
Schritt 1: Wasser und Zucker mischen
Heißes Wasser und Zucker mischen – gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf lauwarm abkühlen lassen, die Hefe hineingeben und fünf Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Schritt 2: Flasche
Übertragen Sie das Kombucha in Flaschen, die in eine Luftschleuse passen. Gießen Sie die gleiche Menge Hefeaufschlämmung in jede Flasche Kombucha.
Schritt 3: Luftschleuse
Füllen Sie Ihre Luftschleusen mit Wasser (bis zur gekennzeichneten Linie, oder lesen Sie die Anweisungen dazu). Setzen Sie Luftschleusen auf jede Flasche Kombucha.
Schritt 4: Lassen Sie es gären
Stellen Sie die Kombucha-Flaschen an einen kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und lassen Sie sie ein bis zwei Wochen gären. Denken Sie daran, dass Kombucha bei einer höheren Temperatur schneller und bei einer niedrigeren Temperatur langsamer fermentiert.
Sie können sagen, dass es fertig ist, wenn der Geschmack leicht trocken und alkoholisch ist. Wenn Sie keine Aromen hinzufügen, schließen Sie die Flaschen und kühlen Sie sie ab, um den Fermentationsprozess zu stoppen.
Möglichkeiten, Kombucha zu würzen
Während das Trinken von Kombucha pur und ohne Aroma in Ordnung ist, kann das Aromatisieren viel mehr Spaß machen! Hier sind einige meiner Favoriten:
Fruchtsaft
Fügen Sie jeder Flasche Kombucha eine kleine Menge Fruchtsaft hinzu. Normalerweise gebe ich eine viertel Tasse Fruchtsaft in jede Flasche und fülle sie dann mit Kombucha auf. Je nach Flasche und wie fruchtig der Kombucha sein soll, kann man mehr oder weniger hinzugeben.
Ganze Frucht
Sie können einige Ihrer Lieblingsfrüchte schneiden und zu Ihrem Kombucha hinzufügen. Sie können die geschnittenen Früchte direkt in eine beliebige Flasche geben oder den Kombucha in ein neues Glas mit den geschnittenen Früchten darin umfüllen – einfach das Glas abdecken, einige Tage ziehen lassen, dann abseihen und hineingießen eine Flasche.
Ingwer
Das Hinzufügen von gehacktem frischem Ingwer oder Saft kann Ihren Kombucha würzig und prickelnd machen! Verwenden Sie kein Ingwerpulver, da es sich nicht auflöst und Ihr Kombucha sandig schmecken kann.
Sie fragen sich vielleicht, ob hartes Kombucha Probiotika enthält.
Frische Kräuter oder ganze Gewürze
Gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin und Thymian oder ganze Kräuter wie Kardamom, Zimt und Nelken können Ihrem einfachen, geschmacksneutralen Kombucha einen subtilen Geschmack verleihen! Ich empfehle auch, sie mit Ihrem Lieblingsobst oder Fruchtsaft zu kombinieren.
Das Hinzufügen von Fruchtsaft oder gehacktem Obst hilft, den Karbonisierungsprozess von Kombucha zu beschleunigen. Die Hefe im Kombucha behandelt den Zucker in diesen Zutaten wie eine frische Mahlzeit! Überprüfen Sie daher jede Flasche öfter als gewöhnlich.
Vielleicht interessiert Sie auch unser Leitfaden zu fermentierten Tees.
4 gesundheitliche Vorteile von hartem Kombucha
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile des Trinkens von hartem Kombucha anstelle Ihres normalen Biers, einschließlich:
1. Hartes Kombucha kann helfen, die Darmgesundheit zu verbessern
Die meisten der angeblichen gesundheitlichen Vorteile des Trinkens von hartem Kombucha ergeben sich aus der Tatsache, dass es sich um ein fermentiertes Getränk handelt, das Probiotika enthält. Probiotische Bakterien können helfen, Ihre Darmgesundheit wiederherzustellen und zu verhindern, dass schlechte Bakterien Ihren Darm besiedeln. Das Trinken von hartem Kombucha hilft nicht nur, Ihren Darm gesund zu halten, sondern verbessert auch Ihre Verdauung.
2. Hartes Kombucha kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
Das Trinken von hartem Kombucha kann helfen, Ihren LDL-Spiegel (Low-Density-Lipoprotein oder schlechtes Cholesterin) zu senken und den HDL-Spiegel (High-Density-Lipoprotein oder gutes Cholesterin) zu erhöhen.
3. Kombucha kann bei der Behandlung von Diabetes helfen
Das Trinken von hartem Kombucha kann helfen, die Verdauung von Kohlenhydraten zu verlangsamen, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt. Um Ihren Blutzucker in Schach zu halten, kann es also hilfreich sein, jeden Tag ein Glas harten Kombucha zu trinken.
4. Hartes Kombucha enthält Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale bekämpfen, die Ihre Körperzellen schädigen. Hartes Kombucha ist reich an Antioxidantien, die Ihnen helfen können, oxidativen Stress zu bekämpfen.
