Kaffeeliebhaber haben ihre eigenen Macken, Vorlieben und Wege, wie sie ihren Kaffee mögen. Natürlich haben Sie Ihren eigenen Favoriten. Heute werden wir über die Unterschiede zwischen Espresso und Pour-Over-Kaffee sprechen.
Auf den ersten Blick gibt es den klaren Unterschied, dass Espresso aus einer Druckmaschine kommt, während ein Pour Over ausschließlich auf Schwerkraft und Zeit angewiesen ist, um den Kaffee durch einen Filter zu leiten. Aber wir werden auch über die Unterschiede in Geschmack, Nuancen und Feinheiten sprechen, die mit jedem Brauprozess einhergehen, und die verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie jeden Typ herstellen können.
Beginnen wir mit Espresso …
Espresso
Espresso, wahrscheinlich die bekannteste Form von Kaffee, wird gebrüht, indem fein gemahlener Kaffee in einen perforierten Behälter gegeben wird Metallkorb oder Filterhalter und heißes, fast kochendes Wasser unter hohem Druck durch den Kaffeesatz gepresst.
Die resultierende Extraktion verwendet den Kaffeesatz als Filter und produziert eine kleine Menge an reichhaltigem, starkem Kaffeeextrakt. Espresso ist ein „Express“-Kaffee, der schnell zubereitet und schnell konsumiert werden soll und dem Trinker einen Koffeinschub verleiht.
Dadurch entsteht Crema. Das ist der feine, goldbraune Schaum aus Proteinen, Ölen, Zucker und Aminosäuren im Kaffee, der nach dem Espresso an die Spitze steigt und oft als Gütesiegel verwendet wird.
Er ist dichter, dicker und konzentrierter als normal gebrühter Kaffee und kann aus einer Mokkatasse getrunken werden, wird aber normalerweise mit aufgeschäumter Milch oder Sahne aufgeschnitten, um den Rest der Kaffeegetränke zuzubereiten, die wir kennen und lieben: Lattes, Cappuccinos, Americanos, Mokkas, Du hast die Idee.
Espresso kann einige Herkunftsaromen hervorheben, muss aber auch viel Körper haben.
Kaffee übergießen
Aufstrebende und ständig wachsende Popularität, die Flut erobert die Coffeeshops im Sturm. statt Druck, ein Übergießen verwendet heißes Wasser (196F-205F), einen Filter, Schwerkraft und Zeit (ca. 2 Minuten), um einen sanften Extrakt herzustellen.
Ein gutes Geschenk kann man nicht überstürzen.
Ein Übergießen benötigt mehr Kaffee und mehr Wasser als Espresso und bringt viel mehr Säure und Aromen hervor, die im schnellen Brühprozess von Espresso verloren gehen.
Ein Pour Over ist eine hervorragende Möglichkeit, Single-Origin-Kaffees zu genießen, da die Aromen des Ursprungs geschmeckt und genossen werden können.
Die Brühausrüstung variiert je nachdem, welchen Filterkegel oder Brüher Sie verwenden. Aber das grundlegendste Setup ist ein Filterkegel oder Tropfer, ein Filter, eine Waage (wenn Sie ein Geek wie ich sind) und ein Wasserkocher. Die Pour Over-Ausrüstung ist viel kleiner als einige Espressomaschinen, und die Waage und der Wasserkocher können für andere Zwecke in Ihrer Küche verwendet werden.
Nachdem Sie nun die Unterschiede etwas besser verstanden haben, lassen Sie uns über die Ausrüstung sprechen:
Espresso-Ausrüstung
Espressomaschinen für den Heimgebrauch variieren im Preis, aber Sie können eine ziemlich gute für zwischen 150 und 500 US-Dollar kaufen.
Der DeLonghi EC702 ist eine wirtschaftliche Maschine und die Breville Teesieb BE840XL ist etwas zuverlässiger.
Eine Kaffeemühle, die Espresso mahlen kann, ist ebenfalls unerlässlich, wenn Sie zu Hause Espresso zubereiten möchten.
Für diejenigen unter Ihnen, die eine erschwinglichere Espresso-Option wünschen, machen die Italiener Espresso zu Hause mit einer manuellen Espressomaschine wie der Bialetti jahrelang.
Ich habe einen von unserem italienischen Austauschschüler bekommen und war vom Ergebnis angenehm überrascht. Der Bialetti nutzt den Druck, der durch kochendes Wasser entsteht, um das Wasser aus dem darunter liegenden Reservoir durch den Kaffee im Korb zu drücken und in das gießbare Reservoir darüber zu sprudeln.
Es schäumt keine Milch, aber Sie können für eine kleine Gebühr einen zusätzlichen Milchaufschäumer kaufen, um Ihre Lattes zuzubereiten.
Über die Ausrüstung gießen
Es gibt viele Möglichkeiten, Pourover herzustellen, und zum Glück ist das manuelle Gerät viel sparsamer als eine Espressomaschine. Das kultigste Pour Over ist das Chemexaber die Harry v60, Kalita-Welle, Bonavita Tauchtropferund das Intelligenter Kaffeetropfer alle performen gleich gut.
Der Chemex, Hario v60 und der Kalita Wave filtern direkt durch den Filter und den Tropfer in Ihre Tasse, während der Bonavita und der Clever Coffee Dripper ein Ventil haben, mit dem Sie Ihren Kaffee für eine bestimmte Zeit im Filter ziehen lassen können, bevor Sie ihn hineingießen deine Tasse.
Alles, was Sie brauchen, um zu Hause Pour-On-Kaffee zuzubereiten, ist ein Wasserkocher für Wasser, ein Kaffeefilter wie in den obigen Beispielen, Filter für Ihren Filter und natürlich Kaffee. Sie können eine Waage verwenden (ich tue es), aber Sie können auch eine Schaufel verwenden, wenn Sie wissen, wie viel Kaffee Sie hinzufügen müssen.
Wenn Sie Ihren Kaffee nicht manuell zubereiten möchten, gibt es mehrere automatische Kaffeemaschinen, die Aufgusskaffee produzieren. Sehen Sie sich hier unsere Rezension dazu an. Sie sind eine großartige Option für diejenigen unter Ihnen, die großartig schmeckenden Pour-Over-Kaffee genießen, aber keine Lust auf den heiklen Prozess des manuellen Eingießens haben. Apropos Prozess, lassen Sie uns über den eigentlichen Prozess sprechen:
Wie man manuell über Kaffee gießt
Schritt 1: Kochen Sie Ihr Wasser und setzen Sie Ihren Filter mit Kaffee ein
- Messen Sie die benötigte Wassermenge ab
- Kochen Sie Ihr Wasser in Ihrem Wasserkocher
- Installieren Sie Ihren Filter in Ihrem Kegel
- Wiegen Sie die richtige Kaffeemenge für Ihren Dripper und Ihre Brühgröße ab.
- Sobald Ihr Wasser gekocht ist, lassen Sie es einige Minuten stehen, bis es die Temperatur erreicht hat. Die optimale Temperatur liegt zwischen 195F und 205F.
Schritt 2: Beginnen Sie, Ihr Wasser über Ihren Kaffee zu gießen.
Es gibt detaillierte Anweisungen für das genaue Gießen mit jedem Tropfer, also besuchen Sie die Website des Herstellers für individuelle Tropferanweisungen. Im Allgemeinen müssen Sie bei den Tropfern OHNE Ventil etwas Wasser einfüllen, um den Kaffee 20-30 Sekunden lang zu entgasen. Dies wird Vorimmersion genannt, es ermöglicht dem Kaffee Kohlendioxid freizusetzen und bereitet den Kaffee für das Eintauchen vor.
Beginnen Sie nach dem Vortauchen langsam mit kreisenden Bewegungen zu gießen, bis das gesamte vorab abgemessene Wasser ausgegeben wurde. Dann genieße es!
Gießen Sie bei den Modellen MIT einem Ventil ein wenig für das Vortauchen ein und lassen Sie dann den Rest des Wassers ein und stellen Sie Ihren Timer auf 2 Minuten (oder so lange, wie die Anweisungen Ihres Tropfers sagen). Rühren Sie den Kaffeesatz nach 1 Minute um und sobald Ihr Timer klingelt, lassen Sie das Ventil los und lassen Sie Ihren Kaffee in Ihre Tasse tropfen.
Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Kaffee einzuschenken, es dauert nur ein wenig, aber es ist sehr befriedigend.
Zwei verschiedene Kaffeesorten, aber beide lecker
Espresso und Pour Over Kaffee sind zwei SEHR unterschiedliche Brühtechniken, aber beide haben ihren Platz in der Kaffeekultur. Jeder hat seine Vorlieben, aber wir hoffen, dass wir Ihnen geholfen haben, den Unterschied zwischen den beiden zu verstehen und wie Sie sie zu Hause machen können.
Kaffee ist zum Genießen gemacht und jede Kultur hat ihre eigenen Bräuche, die damit verbunden sind. Es ist keine Überraschung, dass es weiterhin Menschen durch Gespräche und Lebensgemeinschaften zusammenbringt.
