Ich besitze offiziell die Bialetti Moka Express 3-Tassen-Herd-Espressomaschine für einen Monat seit Mitte 2013.
Ich habe es am 25. Juni dieses Jahres von meinem lokalen Fred Meyer gekauft und im ersten Monat ungefähr 30 Mal benutzt. Offensichtlich ist das nicht so viel wie manche Leute, aber nach 30 Versuchen habe ich das Gefühl, dass ich den Dreh raus habe – abzüglich einiger unvermeidlicher Optimierungen, die ich im Laufe des nächsten Jahres oder so verfeinern werde.
Wenn Sie hier auf der Seite mitverfolgt haben, werden Sie auf jeden Fall wissen, dass ich aufgrund meiner ersten Eindrücke von diesem großartigen kleinen Ding kürzlich ein zweites Moka-Express-Glas verschenkt habe.
Ich habe vor ein paar Wochen auch einige grundlegende Reinigungsanweisungen für den Moka Express gepostet.
Heute wollte ich einen ausführlichen Testbericht posten der Moka-Express 6799 – das Drei-Tassen-Modell – basierend auf meiner Nutzung dieser Kaffee-/Espressomaschine im ersten Monat des Besitzes.
Das wichtigste zuerst
Für alle Kaffee-Snobs da draußen, Sie haben Recht: Diese Mokkakanne (und alle anderen Mokkakannen) macht eigentlich keinen Espresso. Während die Moka Express beim Brühen rund 2 bar Atmosphärendruck erzeugen kann, verblasst dies im Vergleich zu einer handelsüblichen Espressomaschine mit 9+ bar Druck.
Ja, die Mokkakanne erzeugt genug, um ein wenig Crema in der Kanne zu erzeugen. Es ist selten, dass Sie viel von dieser Crema (falls vorhanden) in Ihre Tasse übertragen können, ohne zusätzliche Schritte zu durchlaufen.
Abgesehen von einigen äußerst empfindlichen Geschmacksknospen wird kaum ein normaler Mensch tatsächlich den Unterschied zwischen dem aus dieser Kanne hergestellten Moka und dem von Ihrem örtlichen Starbucks hergestellten Espresso erkennen können.
Solange Sie anständige Bohnen verwenden, die „relativ“ frisch gemahlen sind, entweder zu Hause oder im Geschäft, und Sie die grundlegenden Moka Express-Brautechniken befolgen (unten beschrieben), erhalten Sie jedes Mal ein großartiges Getränk.
Sie haben den Moka Express gesehen, aber schauen Sie ganz genau hin
Vor dem Kauf des Moka Express war ich etwas verwirrt über die Teile und wie es funktioniert. Ich habe einige Nahaufnahmen von mir gemacht, um zu erklären, worauf Sie sich einlassen und wie die Teile funktionieren.
Zuerst haben Sie die Grundlagen. Hier geht Ihr Frischwasser hin. Es hat ein Ventil, das den Druck ablässt, wenn er zu hoch wird. Bisher habe ich nicht genug Druck in meinem Topf erzeugt, damit dieses Ventil ins Spiel kommt. Ich habe an anderer Stelle gelesen, dass Sie das Ventil, da es nicht sehr oft gelöst werden sollte, hin und wieder ein wenig wackeln sollten, um sicherzustellen, dass es nicht klemmt – Sie wissen schon, falls sich das Ventil jemals öffnen muss.
Der mittlere Teil der Mokkakanne ist ein kleiner Filterkorb, der auf einem Trichter sitzt. Wenn sich das Wasser in der unteren Kammer erhitzt, baut sich Dampf auf und drückt fast kochendes Wasser durch den Trichter nach oben in das Mahlgut im Korb.
Ich habe den Korb unten leer dargestellt, als er brandneu und nach einem Monat Gebrauch voll war. Beachten Sie, dass sich das Mahlgut, wenn es voll ist, zum oberen Rand des Korbs bewegt und abflacht. Es ist erwähnenswert, dass Sie diesen Korb immer bis zum Rand füllen. Es ist nicht wirklich dafür ausgelegt, mit weniger Kies zu arbeiten. Auch erwähnenswert: Packen Sie niemals den Mahlgrad ein, wie Sie es bei einer großen Espressomaschine tun würden. Dadurch wird der Druck zu hoch und kann ein Sicherheitsrisiko darstellen.
Durch das Abflachen des Mahlgrads wird es leicht eingedrückt, also versuchen Sie, es nicht mehr einzupacken, als Sie brauchen.
Der obere Teil des Moka Express ist ein interessantes Stück und es ist der Teil, der mich vor dem Kauf der Kaffeemaschine am meisten verwirrt hat. Es hat auch ein Filtersieb. Das Filtersieb befindet sich unten und ist von einer Gummidichtung umgeben. Siehe Foto unten. Das neue Gerät ist links abgebildet und nach 30 Verwendungen sieht es aus wie das rechte – die Dichtung ist etwas schmutziger.
Was als Nächstes während des Brühvorgangs passiert, ist, dass das unter Druck stehende heiße Wasser durch das Mahlwerk nach oben gedrückt wird und dann der „Espresso“ durch den oberen Filter und durch einen zweiten Trichter in die obere Kammer gesiebt wird. Die Gummidichtung sorgt für die luftdichte Abdichtung, die erforderlich ist, um diesen Druck aufrechtzuerhalten.
Einer (von wenigen) Gründen, warum jeder sagt, eine Moka-Kanne auf eine niedrige Einstellung zu stellen, ist, die Unversehrtheit und Langlebigkeit der Gummidichtung zu bewahren. Sie sind billig zu ersetzen, aber Sie möchten es nicht tun, wenn Sie nicht müssen. Darüber hinaus führt das Aufbrühen auf niedriger Stufe normalerweise zu einem besseren Geschmack, da die Phase der Aromaextraktion (wo das unter Druck stehende Wasser im Kaffeesatz sitzt) etwas länger dauert.
Siehe Fotos des oberen Trichters und der oberen Kammer unten. Es ist klar, dass der Trichter auf dem 1. Bild brandneu und auf dem 2. Bild gut gealtert ist (nur nach jedem Gebrauch mit kaltem Wasser gespült).
Beachten Sie auch die austauschbare Dichtung – sie hält den oberen Filter an Ort und Stelle. Ich finde es einfacher, diese Bits zu entfernen, indem ich sie beim Entfernen unter Wasser laufen lasse. Ich neige nicht dazu, die obere Kammer gründlich zu reinigen, aber ich reinige die Dichtung und den Filter, um sicherzustellen, dass die Dichtung so perfekt wie möglich ist.
Ich habe es zunächst nicht ganz verstanden, aber der Deckel auf der Oberseite des Geräts macht beim Brühvorgang überhaupt keinen Unterschied. Wenn Kaffee schließlich aus der oberen Kammer schwappt, kann der Deckel ein Spritzen verhindern, also neige ich dazu, ihn geschlossen zu halten, aber Sie können sich und Ihre Freunde beeindrucken, indem Sie ihn offen lassen – achten Sie auf kochend heiße Flüssigkeit, die ganz am Ende durch die Luft fliegt . 🙂
Beschwerden?
Natürlich gibt es immer wieder Reklamationen, aber meistens sind sie pingelig und das sind sie in diesem Fall auch.
Sie können die Mokkakanne nicht sofort reinigen, da sie sich zu heiß anfühlt. Sie können dies reduzieren, indem Sie es unter kaltes Wasser halten. Ich habe das getan, aber ich neige dazu, es später am Tag zu reinigen, nachdem es von selbst abgekühlt ist. Dauert etwa 15 Minuten ohne Intervention, falls Sie sich fragen.
Auf dem Boden meiner Tasse befindet sich ständig etwas „Schlamm“, den ich bei einer professionellen Espressomaschine nie bekomme. Dieses Problem kann minimiert werden, indem eine bessere Mühle verwendet wird – vorzugsweise eine mit festem Mahlgrad für die Größenkonsistenz und einem etwas gröberen Mahlgrad, um kleine Partikel zu minimieren, die durch den Filter und in das fertige Kaffeeprodukt „schwimmen“ können.
Als ich diese Kanne im letzten Monat getestet habe, habe ich einen einfachen mittleren Mahlgrad verwendet, den Sie in einer Filterkaffeemaschine verwenden würden, bis zu einem feinen Mahlgrad, den Sie für eine echte Espressomaschine verwenden würden. Bisher habe ich die besten Erfahrungen damit gemacht, etwas zwischen den beiden zu verwenden.
Fragen Sie einfach im Laden nach etwas zwischen Espresso und Tropfmahlung und wenn Sie es selbst machen, ändern Sie die Grobheit entsprechend. Denken Sie daran, dass Gratmühlen Bohnen auf eine einheitliche Größe mahlen und den Staub minimieren, von dem Messermühlen so viel produzieren. Ihre Mühle macht einen großen Unterschied.
Ein weiterer Ärgernispunkt ist das Herausziehen des Kaffeemühlenkorbes aus der unteren Kammer. Es ist schwer zu tun, wenn Sie kein Durcheinander machen wollen. Ich ziehe gerne den Korb und werfe das Mahlgut in den Müll oder Komposthaufen, anstatt es in die Müllabfuhr zu spülen, und es erfordert ein wenig Mühe, dies ordentlich zu tun.
Geschmack beiseite, was gefällt mir am Moka Express
Grundsätzlich ist der produzierte Kaffee so gut wie jeder Kaffee, den ich jemals zu Hause machen könnte, und es kostet kaum etwas, eine dieser Kannen zu kaufen. Der Preis ist fantastisch.
Mir gefällt auch, dass die Zubereitung dieses Kaffees so einfach ist wie die Bedienung einer Filterkaffeemaschine. Die Bereinigung dauert etwa 30 Sekunden, aber die Installation ist wohl einfacher. Fügen Sie Wasser hinzu, geben Sie das Mahlgut in den Korb, stellen Sie den Moka Pot auf niedrige Hitze. 5 Minuten später habe ich 6 Unzen „Espresso“, den ich pur trinken oder für ein größeres Volumen Americano verdünnen kann. Die Filterkaffeekanne braucht aufgrund der Aufwärmphase vor Beginn des Brühvorgangs genauso lange und manchmal länger.
Mir gefällt auch, dass die Verwendung dieser Kaffeekanne auf dem Herd mir den Anreiz gibt, frische Bohnen anstelle von vorgemahlenem Kaffee zu verwenden. Sie können den Unterschied so viel besser schmecken, weil die Aromaextraktion des Mahlguts so viel besser ist. Wenn ich eine Kona-Mischung kaufe und sie mit einer kenianischen vergleiche, sind die Geschmacksunterschiede wahnsinnig offensichtlich. Das macht das Trinken von gutem Kaffee viel mehr wie das Trinken von gutem Wein. Sie können wirklich mit Aromen experimentieren – selbst Menschen mit einem schlechten Gaumen werden die Unterschiede erkennen können.
Ein paar Abschiedsgedanken
Als ich anfing, den Bialetti zu verwenden, um meinen Kaffee/Espresso zuzubereiten, war ich mir nicht sicher, wie viel Wasser ich in die untere Kammer geben sollte. Indem ich den Ratschlägen anderer gefolgt bin und ein wenig herumexperimentiert habe, habe ich festgestellt, dass es am besten ist, immer die gleiche Menge Wasser zu verwenden und die Kammer wie unten gezeigt bis zum Boden des Druckentlastungsventils zu füllen.
Wenn das Wasser in der unteren Kammer höher eingefüllt wird, beginnt der Druck zu hoch zu werden und die Brühzeit scheint viel länger zu werden.
Ich vermute, dass das Überfüllen der Kammer auch ein Sicherheitsrisiko darstellen könnte. Das Befüllen des Lagerbiers führt zu schlechtem Druck und einem suboptimalen Gebräu. Ohne genügend Druck verbleibt mehr Wasser in der unteren Kammer und Sie erhalten nicht so viel Espresso.
Den Mahlgrad habe ich mir schon notiert, aber was die Art der Röstung angeht, bleibt das ganz Ihnen und Ihrem persönlichen Geschmack überlassen. Ich habe alles in meinem ausprobiert, von heller bis dunkler Röstung, einschließlich Espresso-Röstungen, die so dunkel sind wie alles, was ich je gesehen habe. Es dreht sich alles um den Geschmack, den Sie mögen.
Meine Empfehlung Nr. 1 ist, bei jedem Besuch in Ihrem Lebensmittelgeschäft eine sehr kleine Menge Bohnen zu kaufen und immer etwas anderes zu kaufen. Verwenden Sie sie alle, bis Sie die richtigen Bohnen und Röstungen für Ihren persönlichen Geschmack gefunden haben.
Viel Spaß damit – ich weiß, ich habe es verstanden.
Wenn Sie keinen Bialetti Moka Express haben, hoffe ich, dass diese Bewertung hilfreich war. Sie können Schauen Sie sich hier den Moka Express 3-Cup Moka Pot auf Amazon an. Ich habe meinen in Geschäften in der Nähe meines Wohnorts günstiger gekauft, aber Ihr Kilometerstand kann im Preis variieren. In jedem Fall ist dies selbst zum vollen Preis immer noch eine der billigsten Kaffeemaschinen, die Sie überall bekommen können, und sie wird wahrscheinlich auch Ihr Favorit werden.
Wenn Sie Fragen zu irgendetwas haben – Produktabmessungen, Geschmack, Design, was auch immer – stellen Sie sie in den Kommentaren unten. Ich werde sie alle beantworten.
Es gibt noch viel mehr über Moka-Töpfe zu lernen. Sehen Sie sich jetzt einen der folgenden Artikel an, wie Sie Mokka oder Espresso auf einem Herd zubereiten können!
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