Haben Sie schon einmal in einem Eckcafé eine Tasse Kaffee getrunken und sich gefragt, ob es möglich ist, ihn zu Hause nachzukochen?
Lassen Sie mich Ihnen versichern, dass großartiger Kaffee jeden Tag erreichbar ist, wenn Sie ein hochwertiges Brühsystem haben und einige Richtlinien befolgen.
Schauen wir uns zunächst die 4 Grundprinzipien des perfekten Kaffees an: Mahlgrad, Höhe, Wassertemperatur und Extraktion.
Höhe
Während dieser Faktor bei der Erörterung von Variablen im Brauprozess oft übersehen wird, ist die Höhe vielleicht die wichtigste Komponente.
„Warum fragst du? Es kontrolliert den Siedepunkt von Wasser!
Der Siedepunkt, dem wir alle in den Wissenschaftslabors der High School begegnet sind, liegt bei 212 Grad Fahrenheit.
Aber das ist eine allgemeine aussage. Denn je höher man vom Meeresspiegel kommt, desto leichter kocht das Wasser. Und je niedriger Sie vom Meeresspiegel entfernt sind, desto schwieriger ist es, Wasser zu kochen.
Der Siedepunkt von Wasser führt uns zu unserem nächsten Faktor: Temperatur!
Temperatur
NCA sagt: „Ihr Brauer sollte für eine optimale Extraktion eine Wassertemperatur zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit aufrechterhalten.“
Laut Verve Coffee Roasters beziehen sich Richtlinien für die Wassertemperatur oft auf die Temperatur des „Slurrey“, auch bekannt als Kaffeesatz + Wasser.
Üblicherweise wird Wasser direkt aus dem Siedepunkt über den Kaffeesatz gegossen, was wiederum von der Höhe abhängt. Aber diese Kombination aus Boden und Wasser sollte nur 205 Grad erreichen, aber nicht kühler als 195 sein.
Wenn der Kaffee mit Wasser unter diesen 195 Grad gebrüht wird, werden Sie den bitteren Geschmack der Unterextraktion erfahren.
Und wenn der Kaffee mit Wasser über 205 Grad aufgebrüht wird, werden die Geschmacksnoten beschädigt und der Geschmack verbrannt.
Wasser-Boden-Kontakt
Eine weitere Variable, die eine Charge Kaffee machen oder brechen kann, ist die Ebenheit des gemahlenen Betts.
Wenn Ihr Kaffeesatz nicht flach in der Brühgruppe liegt, werden am Ende verschiedene Körner mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten extrahiert, wodurch der Kaffee gleichzeitig bitter und verbrannt schmeckt.
Mahlen
Diese Eigenschaft ist eng mit dem vorherigen Teil verwandt, da sie ebenfalls ein Faktor ist, der zu einer guten Extraktion beiträgt.
Es ist zwingend erforderlich, dass Sie Ihre Bohnen für jeden Sud frisch und auf den richtigen Grad an Feinheit oder Grobheit mahlen.
Dies ist jedoch normalerweise eine separate Maschine. Schauen Sie sich meinen Artikel Burrs vs Blades an, um einen genaueren Blick darauf zu werfen, welche zusätzliche Ausrüstung Sie benötigen, um jeden Morgen einen großartigen Kaffee zu trinken. Aber wenn du mich beim Wort nehmen willst, hier sind meine Lieblings-Grinder, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
blühen
Wenn Sie jemals einen Pour Over oder eine French Press gemacht haben, haben Sie gesehen, wie sich Kaffee ausdehnt oder „blüht“, wenn er mit Wasser in Kontakt kommt.
Was passiert, wenn der Kaffeesatz aufquillt, ist die Freisetzung des Kohlendioxids, das während des Röstvorgangs entstanden ist. Je besser die Blüte, desto frischer der Kaffee. Wenn der Kaffeesatz entgast, werden die Aromen leichter freigesetzt und aufgenommen.
Nachdem Sie nun die Grundlagen der Zubereitung von großartigem Kaffee kennen, werfen wir einen Blick auf 2 hochwertige Brühsysteme, die all diese Erwartungen erfüllen. (Außer Schleifen natürlich.)
Ich weiß, Sie denken vielleicht, wer zertifiziert Kaffeemaschinen.
Ehrlich gesagt führen die meisten Kaffeeunternehmen während des Produktionsprozesses eigene Tests durch.
Aber es gibt ein Leitungsgremium, dessen Gütesiegel der heilige Gral der Kaffeeindustrie ist: die Specialty Coffee Association of America.
Diese gemeinnützige Organisation besteht aus Kaffeeliebhabern aller Art: Röster, Züchter, Ingenieure, Baristas und Cafébesitzer.
Sie setzen sich für Nachhaltigkeit und Exzellenz innerhalb der Kaffeekultur ein.
Jedes Jahr führen sie strenge Tests für Hausbrausysteme durch, um sicherzustellen, dass sie die grundlegenden Standards erfüllen, über die wir in den vorherigen Abschnitten gesprochen haben.
Diese 2 Behmor-Brühsysteme wurden „gewogen und gemessen und für würdig befunden“.
Sie haben viele der gleichen Fähigkeiten, aber diese erste Maschine ist im Vergleich zu ihrem Vorgänger ziemlich hochtechnologisch.
Die vernetzte Kaffeemaschine von Behmore
Der Connected Coffee Maker bringt individuell zugeschnittenen Kaffee buchstäblich auf Knopfdruck.
Mit seiner intelligenten Technologie können Sie die gesamte Installation von Ihrem Telefon aus steuern!
Die iPhone- und Android-freundliche App gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über alle Facetten des Brauprozesses.
Wenn Sie den Kaffeesatz einfüllen, macht die Maschine einige Vorschläge, aber am Ende können Sie Folgendes programmieren:
- wenn Sie möchten, dass diese Charge gebraut wird
- welchen Braten Sie gewählt haben
- der Mahlgrad
- Wie weit über dem Meeresspiegel lebst du (Höhe)
- wie lange Sie möchten, dass Ihr Boden blüht (zwischen 15 Sekunden und 3 Minuten)
- die Temperatur (im Bereich von 190-208 Grad Fahrenheit)
Sobald alle diese Einstellungen programmiert sind, wird es Edelstahl Reservoir das Wasser beginnt sich zu erhitzen. Sie können bis zu 8 Tassen Kaffee nach amerikanischem Standard mit einem Fassungsvermögen von 5 oz zubereiten.
Das Aufheizen auf die gewünschte Temperatur dauert ca. 5 Minuten. Dann fließt das Wasser durch die Duschkopf im Brauhaus.
Diese Maschine wird mit einem geliefert Filterkorb aus Mesh das verhindert, dass Gefühle in den Kaffee gelangen. (Und es ist auch gut für die Umwelt! Keine Papierfilter erforderlich.)
Es wird blühen die Gründe für die Zeit, die Sie festlegen, und dann Impulsguss alle 15 Sekunden, damit der Kaffeesatz gleichmäßig aufgesaugt wird.
Je nachdem, wie groß die Charge ist, können Sie Ihren Kaffee in ca. 5 Minuten genießen. Aber wenn Sie die morgendliche Tasse Joe einfach nicht erwarten können, hat dieses Modell eine automatischer Stecker im Brühkorb. So können Sie nach der Hälfte des Brauvorgangs einschenken, ohne eine Sauerei zu machen.
Sind Farbcodierte Brühtaste Änderungen, damit Sie wissen, wo es sich im Brauprozess befindet. Beim Aufwärmen leuchtet sie orange. Während der Blüte färbt es sich lila. Während der eigentlichen Brühzeit leuchtet sie hellblau. Und wie immer bedeutet Going Green!
Wenn dieses Modell wirklich toll aussieht, aber für Ihren Geschmack zu schick ist, ist eine Standardoption verfügbar!
Der Behmor Brazen Plus
Dieser Typ hat alle wichtigen Elemente der vorherigen Maschine, ist aber viel praktischer.
Es ist noch voll ausgestattet mit dem 40 oz Wassertank aus Edelstahl. Es erwärmt sich immer noch in etwa 5 Minuten auf diesen perfekten Bereich von 190-210 Grad Fahrenheit.
Sie blieben bei der Duschkopf Sättigung im Mesh-Kaffee Filter.
Es gießt immer noch pulsierend im Pour-Over-Stil, um Ihnen die abgerundetesten Kaffeechargen zu bieten.
Aber alles steuert die Sie in der App mit dem Connected Coffee Maker haben könnten, werden mit ihrer intuitiven Bedienung direkt in das Rig programmiert digitales Bild.
Mit nur einem Knopfdruck programmieren Sie:
- Startzeit des Brühens
- Kalibrieren Sie die Maschine entsprechend Ihrer Körpergröße
- Länge Ihrer Blütezeit
- Temperaturpräferenz
Die Tasten sind nicht nur einfach zu bedienen, es ist auch Speicher an Bord. Wenn also der Strom ausfällt oder Sie in eine neue Wohnung ziehen, werden Ihre Einstellungen wieder angezeigt, sobald Sie es anschließen.
Und sie haben eine weitere nachhaltige Komponente implementiert: den Schlafmodus! Nach einigen Minuten Inaktivität schaltet dieses Gerät den LED-Bildschirm aus, um Strom zu sparen.
