Die mit Abstand am häufigsten gekauften Moka Pots sind die Bialetti Moka Express Pots. Ich habe vor einiger Zeit sogar den Bialetti Moka Express rezensiert und kurz darauf einen an einen Leser verschenkt, aber es gibt viele andere ähnliche Mokkakannen von Bialetti sowie viele andere Top-Marken wie Primula, Cuisaid und andere.
Die Mokkakanne Xresso Stove von Cuisaid ist sehr beliebt, ebenso wie die teureren Modelle Brikka und Venus von Bialetti. Darüber hinaus gibt es zahlreiche markenlose Marken, die im Wesentlichen markenlose und „generische“ Mokkakannen herstellen.
Der Zweck dieses Leitfadens besteht jedoch nicht darin, Ihnen zu sagen, welche Moka-Kanne Sie kaufen sollen, sondern zu erklären, wie Sie eine Moka-Kanne zum Kaffeekochen verwenden, da sie alle Kaffee auf fast genau die gleiche Weise zubereiten.
Sie füllen die untere Kammer bis knapp unter das Überdruckventil mit Wasser und geben mittelfein gemahlenen Kaffee in den inneren Filterkorb. Der Kaffeesatz sollte flach sein und den Korb vollständig ausfüllen, ohne heruntergedrückt zu werden. Stellen Sie sicher, dass die Dichtungen vorhanden sind und die obere Kammer fest verschraubt ist. Die Kanne wird auf mittlere Hitze gestellt, bis der Kaffee in die obere Warmhaltekammer fließt.
Grundsätzlich sollten Sie nicht zu wenig Wasser, zu wenig Mahlgrad, zu groben Mahlgrad und keine zu hohe Hitze verwenden … und sobald der Kaffee gebrüht ist, möchten Sie ihn nicht länger als nötig auf dem Brenner.
Wenn Sie noch keine Moka-Kanne haben, können Sie sich hier meine Rezension des Moka Express ansehen oder auf der nächsten Seite meine Liste der besten Espressokocher für den Herd lesen.
Lassen Sie uns nach dieser Zusammenfassung einen genaueren Blick auf die Unterschiede zwischen all den verschiedenen Arten von Moka-Töpfen werfen und tiefer in die Feinheiten der Herstellung von gutem Moka im Vergleich zu schlechtem Moka eintauchen.
Gemeinsamkeiten verschiedener Mokkakannen erklärt
Während jede Mokkakanne in Konstruktion und Stil etwas anders ist und einige robuster sind als andere, funktionieren sie im Allgemeinen alle auf die gleiche Weise und ihre Gebrauchsanweisung ist fast identisch.
- Sie gießen Wasser bis zu einer Fülllinie in den Boden.
- Sie geben Kaffeereste in den mittleren Filterkorb.
- Du stellst die zusammengebaute Kanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd und wartest auf den Kaffee.
Wenn Sie diese Seite lesen, besitzen Sie wahrscheinlich bereits eine Herdplatten-Espressomaschine und versuchen herauszufinden, wie man sie benutzt. Die obige Liste ist nur die Zusammenfassung; Es gibt viel über jeden Schritt zu sagen, und ich beabsichtige, Ihnen eine umfassende Erklärung aller Aspekte der Zubereitungstechniken für Mokkakannen zu geben, wenn Sie weiterlesen.
Wenn Sie eines dieser Dinger schon einmal in Aktion gesehen haben, können Sie sich wahrscheinlich selbst ein Bild davon machen, wie Sie es zur Not selbst verwenden können. Ehrlich gesagt reicht wahrscheinlich schon das Anschauen eines YouTube-Videos aus, um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, was man selbst tun sollte.
Es ist auch erwähnenswert, dass jede Kanne Kaffee mit einer anderen Geschwindigkeit brüht, abhängig von der Größe des Brühers und der verwendeten Mahlgröße. Weitere Informationen zu diesem Konzept finden Sie in diesem Beitrag.
Sehen Sie sich das folgende Video an, das Sie auf mehr Details vorbereitet, als Sie vielleicht brauchen oder wollen … alles im Interesse, besseren Moka aus einer Espressokanne auf dem Herd zu machen, unabhängig von der Marke.
So verwenden Sie einen Bialetti Moka Express Herdplatten-Espressokocher
Auch wenn Sie sich das Video angesehen haben, sollten Sie einige wichtige Dinge wissen, die im Video nicht behandelt werden.
Es gibt keine halben Töpfe: Brühen Sie jedes Mal mit einer vollen Wasserkammer
Um den Vorgang zusammenzufassen, wissen Sie nur, dass Sie bei einer Moka Express oder einer ähnlichen Espressokanne auf einem Herd das Wasser jedes Mal bis zur Fülllinie füllen müssen. Sie verbrauchen nie weniger und Sie verbrauchen nie mehr. Es ist für einen Wasserstand gebaut.
Einige Modelle haben eine erkennbare Fülllinie, aber bei Modellen wie Bialetti Moka Express und Brikka wird die Fülllinie nur durch das Überdruckventil angezeigt. Grundsätzlich ist das Entlastungsventil die Fülllinie und Sie füllen nie darüber – immer bis kurz vor das Ventil, wie im Bild links gezeigt.
Füllen Sie den Filterkorb jedes Mal gleichmäßig bis zum Rand
Ein weiterer zu beachtender Verwendungspunkt ist, dass alle Moka-Töpfe einen Korb haben, der perfekt zu der Wassermenge passt, die Sie in den Boden geben. Sie müssen diese bis zum Rand füllen und möglichst flach halten, um die bestmögliche Kaffeeextraktion zu erzielen.
An dieser Stelle gibt es mehr Spielraum als an der Wasserfülllinie – Sie können etwas weniger Erde in den Korb geben, aber nicht zu viel weniger. Der Kaffeesatz erhöht den Druck im Brühprozess. Wenn Sie weniger Mahlgut im Korb haben, kommt der Sud schwach und schnell heraus.
Andererseits wird das Überfüllen (oder Stampfen) der Mahlkammer dazu führen, dass das Gebräu bitter wird und langsam produziert wird. Wenn Sie diesen Korb wirklich überfüllen, können Sie sogar das obere Filtersieb verstopfen, das zum Behälter für den fertigen Kaffee führt. Wenn diese verstopft ist, führt dies zu viel langsameren Brühzeiten und überextrahiertem, sehr bitterem Mokkakaffee.
Nicht stopfen
Einige Leute stopfen den Mahlgrad, aber das ist nicht nötig, und zu starkes Stampfen kann den Druck im Topf mehr erhöhen, als sicher oder ideal für den besten Geschmack ist.
Ich neige dazu, meinen Mahlkorb zu einem Netzklumpen zu füllen und ihn dann mit meinem Finger flach zu drücken. Dies führt zu einem vollen Korb, der nicht in der Mitte gekräuselt oder an den Seiten flach ist. Es gibt mir auch einen vollen Korb, der nicht übermäßig kompakt ist.
Bei niedriger/mittlerer Hitze brauen: nicht hoch
Abschließend findet der Brühvorgang auf einer Kochplatte (bzw. bei einigen ausgewählten Modellen einer Kesselplatte) statt. Das beste Gebräu kommt aus einer Mokkakanne bei mittlerer Hitze. Je langsamer Sie das Wasser erhitzen, desto besser kommt der Sud oben heraus.
Ja, das Brühen von Kaffee auf der höchsten Stufe führt zu einer schnelleren Tasse, aber Sie riskieren, bitteren Kaffee zu brühen, den Griff zu verbrennen, die Gummidichtung abzubrechen, die die Oberseite der Kanne mit dem Boden abdichtet, und sogar das Druckventil bei Modellen mit solche Geräte.
Hohe Temperaturen sorgen auch eher dafür, dass der Kaffee oben kocht, was auch nicht gut ist. Wenn Ihr Kaffee oben herauskommt und zu kochen beginnt, bevor Sie die Hitze abstellen, wird er weniger, brennt und verliert im Allgemeinen den großartigen Geschmack, den Sie anstreben. Denn warum sollten Sie sonst eine Mokkakanne verwenden, wenn Sie nicht an dem besten Kaffeegeschmack interessiert sind, den Sie möglicherweise produzieren können.
Stellen Sie sicher, dass der Mahlgrad Mittel/Fein ist: kein Espresso
In Bezug auf den Mahlgrad bevorzugen manche Menschen einen feinen Espresso-Mahlgrad, während andere einen mittleren bis groben Mahlgrad bevorzugen.
Ehrlich gesagt spielt es keine Rolle, da diese Größen persönliche Vorlieben sind, aber die meisten Menschen finden die Größe zwischen Drip und Espresso am besten, da sie während des Brühvorgangs den richtigen Widerstand erzeugt, um die beste Extraktion der gewünschten Aromen aus dem Kaffee zu erzielen.
Ich habe jedoch alle verschiedenen Mahlgrade verwendet und sie sind alle ähnlich. Ich habe festgestellt, dass die Hauptsache, die man vermeiden sollte, das Tampen ist.
Solange Sie Ihren Mahlgrad nicht zu stark stopfen, wird das Gebräu auf der anderen Seite großartig herauskommen. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was Ihnen am besten gefällt. Für mich, wie die meisten anderen, ist es etwas zwischen Espresso und Tropf. Natürlich möchten Sie wahrscheinlich Ihre eigene Mühle verwenden, um dies zu erhalten, oder sie einfach verwenden dieses vorgemahlene Zeug von Lavazza die ich perfekt direkt aus der Tasche finde.
Hier sind einige großartige Mühlen, die ich überprüft habe, wenn Sie interessiert sind.
Wenn das Brauen von Mokkakannen neu für Sie ist und Sie diesen Beitrag hilfreich fanden, lesen Sie unbedingt den folgenden Beitrag zur Reinigung einer Mokakanne.
Wenn Sie Ihre Mokkakanne wirklich mögen, schauen Sie sich unbedingt diese isolierten Espressotassen an, die Ihren Mokka viel länger heiß halten.
Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über Mokkakannen und wie man Espresso auf einem Herd zubereitet. Ich habe unten Links zu einigen anderen beliebten Artikeln über besseres Moka-Brauen bereitgestellt:
► Mokkakannen aus Edelstahl oder Aluminium
► So funktionieren Herdplatten-Espressomaschinen
► Wie lange brauchen Mokkakannen, um Kaffee zu brühen
Ich habe auch einige der besseren Moka-Töpfe aus verschiedenen schwer zu kaufenden Kategorien ausgewählt. Sie können diese Einkaufsführer unten einsehen.
► Die besten Mokkakannen aus Edelstahl
► 1-Tassen-Moka-Töpfe
► 2-Tassen-Moka-Töpfe
