Aeropress World Championship: Siegerrezepte der letzten 5 Jahre!

Dies ist laut Weltmeistern die beste Art, AeroPress-Kaffee zuzubereiten

In den letzten zehn Jahren hat sich die AeroPress von einem Nischengerät zu einem globalen Phänomen entwickelt. Von viralen Hashtags (#Milehighaeropressclub) bis hin zu unzähligen internationalen Crowdsourcing-Meisterschaften ist die AeroPress heute eine kulturelle Institution. Kaffeeliebhaber, einschließlich uns hier bei JayArr Coffee, lieben die AeroPress aus mehreren Gründen. Eine unserer Lieblingsfunktionen ist, wie Sie Ihre Brühmethode auf so viele Arten anpassen können, um neue Variationen desselben Kaffees zu produzieren.

Neu bei der AeroPress? Sehen Sie sich hier unseren Leitfaden an.

Möchten Sie interessante Rezepte mit Ihrer AeroPress ausprobieren? Oder noch besser, Sie möchten preisgekrönten Kaffee in Ihrer Küche zubereiten? Wenn ja, lesen Sie weiter, während wir unsere Erfahrung beim Brauen von Rezepten von 5 Gewinnern der World AeroPress Championship hervorheben.

Die AeroPress-Weltmeisterschaft in Kürze

In unserem Bestreben, den besten AeroPress-Kaffee zu brauen, haben wir uns entschieden, die besten Techniken der Welt zu testen – direkt von der World AeroPress Championship (WAC). Dies ist ein intensiver, aber äußerst unterhaltsamer internationaler Wettbewerb, der seit über einem Jahrzehnt an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt stattfindet.

Von nur 3 Teilnehmern an der ersten World AeroPress Championship in Oslo ist der Wettbewerb auf mehr als 3.000 Teilnehmer aus mehr als 60 Ländern angewachsen. Kaffeeliebhaber spielen ihre besten Rezepte gegeneinander aus, bis ein ultimatives Rezept übrig bleibt. Nach jedem Jahr veröffentlichen sie die drei besten Rezepte online, damit die Leute sie selbst ausprobieren können – die letzten fünf Siegerrezepte probieren und bewerten wir in diesem Blog.

Erste Schritte – Was ist das beste AeroPress-Rezept?

Haftungsausschluss! Bitte beachten Sie, dass alle Methoden in unserem Experiment die umgekehrte AeroPress-Technik verwenden, die nicht auf der Verpackung und auf der Website des Herstellers beschrieben ist. Die Hersteller montieren Filter, Kaffee und Wasser – in dieser Reihenfolge – und schieben es durch. Bei der umgekehrten Technik setzt du den Kolben, bevor du etwas anfängst, und drehst das Ganze später auf den Kopf. Dann brühen Sie Ihren Kaffee im Grunde genommen in der umgedrehten AeroPress, setzen die Filterkappe und den Ausgießbecher ein, kehren den extrahierten Kaffee um und tauchen ihn ein. Dies gibt Ihnen mehr Freiheit, mit der Brühzeit und ähnlichen Dingen zu spielen, bevor der Kaffee beginnt, durchzufließen.

Um dies zu einem fairen Test zu machen, haben wir während des Experiments denselben Kaffeesatz verwendet. Nachfolgend finden Sie die üblichen Zutaten, die wir für alle Rezepte verwendet haben.

• AeroPress: Offensichtlich! Ohne das Star-Equipment wäre es kein AeroPress-Experiment.
• Kaffeebohnen: Wir werden die Sumatra Mandheling Kaffeebohnen in allen Rezepten verwenden. Die Kaffeebohnen sind 100 % Arabica und dunkel geröstet – mit einem reichhaltigen, würzigen und vollen Geschmacksprofil aus Sumatras berühmter Region Takengon.
• Eine Kaffeemühle aus Keramik mit teils feinem und teils gröberem Mahlgrad.
• Waage
• Messbecher
• Thermometer
• Filterpapiere

Das Standardrezept – Unser Kontrollgebräu

Wie bei jedem Experiment ist es wichtig, einen Kontroll- oder Vergleichsstandard zu haben. In unserem Fall haben wir eine Tasse nach der Standardmethode des Herstellers gebrüht. Bei der umgekehrten Methode haben wir Wasser mit 80 Grad auf Stufe eins gegossen und 10 Sekunden lang gerührt. Dann drückten wir den Kolben sanft hinein und hörten auf, als wir Widerstand spürten – und das war es; das ist das Standardrezept. PS: Sie können nachfüllen, wenn Sie eine größere Tasse wünschen.

Nachdem wir die mit der normalen AeroPress-Technik hergestellte Tasse probiert hatten, stellten wir fest, dass sie eine schöne Fülle hatte, ein wenig rauchigen schwarzen Pfeffer, einige Rosinen und einen Hauch von Pflaumen und Datteln. Es war zart und nicht zu bitter – nur eine sehr angenehme dunkle Röstung mit einigen schönen Früchten.

Wir haben dann die Siegerrezepte der letzten 5 Jahre gebraut und probiert, beginnend mit dem letzten. Zu Referenzzwecken sind alle Rezepte auf der verfügbar offizielle Website der World AeroPress Championship.

1. Gewinnerrezept der World AeroPress 2019—Wendelien van Bunnik (Niederlande)

Aber wie hat die Tasse schmecken? Wendelien wollte, dass wir die Tasse bei 60 Grad Celsius probieren. Um den Kaffee schnell abzukühlen, haben wir den dampfenden Kaffee in einen anderen Becher umgefüllt. Wir haben einen Schluck genommen und festgestellt, dass er so viel weicher und ausgewogener ist als der Standardkaffee. Der Geschmack von Rauch und schwarzem Pfeffer war nun sofort präsent, bevor er den fruchtigen Noten Platz machte, was zu einem komplexeren, weniger überwältigenden Profil führte. Keine Bitterkeit, schöne Röstaromen mit einem großartigen Nachgeschmack – es fühlte sich an wie eine verbesserte Version des Standard-AeroPress-Gebräus. Aber war es anders als die anderen Gewinntechniken?

2. Gewinnerrezept der World AeroPress 2018—Carolina Ibarra Garay (USA)

Erster Disclaimer: Wir haben das Serviergefäß nicht nach Carolinas Rezept vorgewärmt.

Diese Tasse fühlte sich etwas weicher an (wahrscheinlich hauptsächlich, weil sie ein niedrigeres Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis hatte als der vorherige Eintrag). Alles in allem war es ein leicht zu trinkendes Gebräu, aber wir denken, dass es einfach zu viel Aufwand für eine nur etwas bessere Tasse Kaffee kostet. Wir haben auch nicht so viele der aufregenden Aromen von reichen dunklen Früchten und rauchig geröstetem Pfeffer bekommen, die wir im Gewinnerrezept von 2019 bekommen haben.

3. Gewinnerrezept der World AeroPress 2017—Paulina Miczka (Großbritannien)

Der Kaffee hatte ein wenig Süße im Aroma und war merklich bitter – die Technik ergab deutlich mehr Bitterkeit mit einem ziemlich scharfen Gefühl. Vielleicht war der einzige Geschmack der vorherigen Iterationen, den wir probiert haben, die Rauchigkeit. Einfach gesagt, der Kaffee war für unseren Geschmack zu bitter, aber diejenigen unter Ihnen, die für die Bitterkeit leben, können den WAC-Sieger 2017 probieren.

4. Gewinnerrezept der World AeroPress 2016—Filip Kucharczyk (Polen)

Die Tasse war glatt und ähnelte dem Siegerrezept von 2018. Alles war gedämpft (einschließlich der Bitterkeit) mit einem schönen bisschen Rauch, etwas schwarzem Pfeffer und etwas Fruchtsüße, die die Bitterkeit durchdrang. Wir haben die zarte Tasse sehr genossen und sind zu dem Schluss gekommen, dass es eines der besten Rezepte war, die wir ausprobiert haben.

5. Gewinnerrezept der World Aeropress 2015—Lukas Zahradnik (Slowakei)

Der Kaffee war wirklich bitter, zäh, rauchig und sehr pfeffrig. Es war mit Abstand der stärkste und bitterste der fünf Kaffees, die wir probiert haben. Leider waren wir nicht so ein Fan von diesem Rezept!

Was ist Ihr Lieblings-AeroPress-Rezept?

So wie Schönheit im Auge des Betrachters liegt, ist guter Kaffee der Gaumen des Kaffeeliebhabers. Uns hat der Gewinner von 2019 wohl am besten gefallen. Es balancierte die schöne dunkle, reiche Frucht mit einer schönen Rauchigkeit von Pfeffer und genau der richtigen Menge an Bitterkeit. Aber auch der Gewinner von 2016 war fantastisch. Also, welche Version wird Ihr Favorit sein? Gehen Sie brauen und finden Sie es heraus!